perjantaina, joulukuuta 28, 2007

Joulupöydästä vol 2

Suolaisten ja etikkaisten kalaherkkujen väliin sopii makuisa, mutta mieto waldorfinsalaatti.



















Waldorf-salaatti
n. 3 dl pieneksi kuutioitua juuriselleriä (hieman vähempikin riittää)
1 keskikokoinen omena kuutioituna
1 dl kuohukermaa
1/2 dl majoneesia
3 tl sitruunamehua
mustapippuria myllystä
1/2 dl saksanpähkinärouhetta
salaatinlehtiä
koristeluun kokonaisia saksanpähkinöitä, viinirypäleitä

*Kiehauta juurisellerikuutioita halutessasi parin minuutin ajan. (Mikroaaltouunissa tämä käy vielä nopeammin.)
*Vaahdota kuohukerma. Sekoita keskenään kermavaahto, majoneesi, sitruunamehu, pippuri, selleri- ja omenakuutiot sekä saksanpähkinärouhe.
*Asettele salaatinlehdet kulhoon. Lusikoi salaattiseos päälle, ja koristele ennen tarjoilua saksanpähkinöillä ja viinirypäleillä.



















Sienisalaattia varten liotetut suolasienet hienonnetaan, samoin sipuli. Joukkoon lisätään vaahdotettua kermaa ja mausteita maun mukaan. Tänä vuonna tämäkin ruokalaji maustettiin lipstikalla.

Punajuurella maustetun kylmäsavulohijäädykkeen ohje on alunperin Valion sivuilta. Tänä vuonna kokeilin jäädyttämisen sijaan hyydyttää massan liivatelehdillä (viisi lehteä riitti), jotta se ei sulaisi kauhottavaksi kastikkeeksi. Suosittelen silti jäädyttämistä: kermainen massa saa pakastamisesta kaipaamaansa raikkautta ja rakenne on mukavamman tuntuinen. Jäädyttäessä kannattaa ehkä tehdä pienempi annos, joka tulee syötyä kerralla.



















Kylmäsavulohijäädyke (10-12 annosta)
200 g kylmäsavulohta
1 pieni (70 g) sipuli
1 (50 g) etikkapunajuuri
1 rkl etikkapunajuuren lientä
2-3 tl sitruunamehua
2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä tai ruohosipulia

mustapippuria myllystä
200 g ruokajogurttia
2 dl kuohukermaa

Hienonna lohiviipaleet, sipuli ja punajuuri. Sekoita kaikki aineet keskenään, lisää viimeisenä vaahdoksi vatkattu kerma. Vuoraa 1 litran vetoinen vuoka tuorekelmulla. Kaada jäädykeseos vuokaan. Peitä foliolla ja pakasta yön yli. Nosta jääkaappiin n. 1 t ennen tarjoilua. Kumoa vadille. Tarjoa alkupalaksi keitettyjen perunoiden tai uuniperunoiden kanssa. Jos pakastat jäädykkeen kulhossa, voit ottaa siitä palloja jäätelökauhalla. Temperoi jäädyke ensin sopivan pehmeäksi jääkaapissa.

Joulupöydän kunkut

Uneliaan kokin kotikunnailla runsas alkuruokapöytä on jouluaaton huipennus. Myös kinkkua ja laatikoita tarjotaan, mutta ne heräävät loistoonsa vasta välipäivien tähderuokina. Alkuruokapöytä on varsin kalaisa: marinoituja silakoita, silliä, lohta useassa eri muodossa, sitruunamarinoitua kuhaa - tänäkin vuonna kalaruokia oli tarjolla 12 erilaista! Lisäksi nautiskellaan salaatteja, kotijuustoa ja keitettyjä perunoita.



















Kuvan oikeassa ylälaidassa näkyvät lohirullat ovat kaikkien suurta herkkua. Ne valmistetaan levittämällä ohuita kylmäsavulohiviipaleita muovikelmulle limittäin ja sivelemällä kerros Cantadou-piparjuurituorejuustolla. Levy kääritään kelmun avulla tiiviiksi rullaksi jonka annetaan vetäytyä kylmässä. Rulla leikataan viipaleiksi ennen tarjoilua.




















Oma kestosuosikkini on kotijuusto, jonka voi maustaa makunsa mukaan. Viime vuosina lipstikka on todettu tässä suhteessa ylivoimaiseksi yrttimausteeksi.

Kotijuusto
3 l maitoa (ei ihan rasvatonta)
1 l piimää
3 kananmunaa
lipstikkaa (tai muita mausteita)
merisuolaa

*Vatkaa kananmunat ja piimä keskenään kulhossa.
*Lämmitä maitoa kattilassa, kunnes se kiehahtaa. Sekoita sitten joukkoon piimä-munaseos. Käännä levyn lämpö pois. Jätä kattila lämpimälle levylle, kunnes juustomassa on erottunut.
*Kerää juustomassa reikäkauhan avulla harsokankaalla vuorattuun siivilään (tai juustomuottiin), joka kannattaa sijoittaa kulhon päälle. Mausta kuivatulla lipstikalla ja merisuolalla.
*Aseta sopivan kokoinen lautanen juuston päälle painoksi. Anna juuston vetäytyä siivilöineen ja kulhoineen kylmässä seuraavaan päivään.

Ylijäävän heran voi käyttää esim. sämpylätaikinaan. Siitä voi valmistaa myös hyvää herajuomaa, kun sekoittaa siihen hedelmänektaria suhteessa 1:1.

torstaina, joulukuuta 20, 2007

Piparkakku-mascarponevaahto

"Jouluisaa", kuului maistelijan kommentti, kun oli nielaissut ensimmäisen lusikallisen tätä joulukuun ruokahaasteen osallistujaa. Ohjeen mukaisesta annoksesta ihanan täyteläistä vaahtoa syntyy noin litran kannullisen verran: jälkiruokaa riittää siis useammallekin herkuttelijalle.
























Piparkakku-mascarponevaahto

1 prk (2,5 dl) Flora Vanillaa/vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponejuustoa
reilu 100g piparkakkuja(, tilkka vettä)
1/2-1 appelsiinin mehu

*Vaahdota vaniljakastike. Vispaa lopuksi joukkoon myös mascarponejuusto.
*Murskaa piparkakut. Haarukan ja vesitilkan avulla tämä onnistuu helposti esimerkiksi tavallisella syvällä lautasella: ei haittaa vaikka lopputulos olisi kuivan murun sijaan lähinnä tahnamainen.
*Sekoita piparimuru vaahdon joukkoon. Purista sitten sekaan ensin puolen appelsiinin mehu, maista, ja lisää tarvittaessa toisen puolikkaan mehu.
*Koristele piparimuruilla, pipareilla ja appelsiinilohkoilla.

keskiviikkona, joulukuuta 19, 2007

Hernelevitteen ylistys

Allaoleva hernetahna on helppo-, ja nopeatekoista sekä ennen kaikkea niin mielettömän hyvää, että sitä voisi syödä maailman napaan asti. Tämä toteamus tulee sydämestä, kokeilkaa jos ette usko. Ja kokeilkaa varsinkin, jos uskotte.

Tahnan olemassaolosta minua muistutti kommenttilaatikon ee tässä taannoin. Ee antaa myös vinkkejä jatkojalostukseen: levitettä voi muuntaa lisäkkeeksi tai kastikkeeksi lisäämällä kermaviiliä, mausteeksi sopivat mm. wasabi, sinappi, etikka ja valkosipuli. Tahnan alkuperäinen ohje löytyy Vihreä lanka- lehden reseptisivuilta. (Omaan versiooni lisäsin valkosipulinkynnen.) Suosittelen vierailemaan sivuilla muutenkin. Reseptejä kirjoittaa ruokablogeissa jo legendaariseksi nimeksi muodostunut Saara Törmä. Itse voisin mielihyvin ottaa joulupöytääni palsternakkalaatikkoa, pähkinäpatee taas kuulostaa aivan apinaherkulta...

Tahnan ja kaurakorppujen yhdistelmä on valloittava. Tahnasta voisi tehdä leipäpalojen kanssa myös pieniä cocktailpaloja noutopöytään. (Mitä vaan, kunhan sitä saa santsata!)





















Vihreä hernetahna
200 g pakasteherneitä
½ dl öljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl tahinia eli seesamitahnaa
½ tl (meri)suolaa
¼ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Nauti leivän kanssa.

sunnuntaina, joulukuuta 16, 2007

Alankomaat - Boterkoek

Alankomaat on aakkosmatkan toinen kohde. Amsterdamin-matkaajalle maan ruokakulttuuri näyttäytyy etnisten vaihtoehtojen runsautena: eri kulttuurit näkyvät nykyisin niin ravintola- kuin ruokakauppatarjonnassakin. Eksoottisilla mauilla on myös historiallisesti linkkinsä Alankomaihin: aiemman siirtomaaisännyyden seurauksena mm. indonesialaiset vaikutteet ovat maistuneet ruoassa jo pitkään.

Alankomaiden "omassa" ruokakulttuurissa näkyy maanviljelyn merkitys maan historiassa. Vaikka kasviksiakin on toki käytetty paljon, lienee fyysinen työ selittänyt ruoan raskautta: monissa löytämissäni ohjeissa tuntui olevan paria eri lihalaatua, rasvan ja maidon lisäksi. Hollantilaisesta hernekeitostakin on kuulemma sanottu, että lusikan tulisi jäädä siihen pystyyn. Tyypilliseen eurooppalaiseen tapaan Alankomaiden ruoka on miedosti maustettua.




















Valitsin reseptiksi Allrecipes.com- sivustolta löytyneen voikakun. Se on yksinkertaisena, voisena ja sitruunaripauksen verran eksoottisena edustava tapaus tehtäväänsä. (Mitä tulee tuohon amerikkalaisten kotirouvien ihastuttavaan reseptisivustoon, luottamukseni lunastivat viimeistään "Finland"-kategorian "Finnish Nissua" ja "Finnish Pannu Kakku".) Tein kolmen hengen minikakun, linkin takaa löytyy alkuperäinen 15 hengen ohje.

Boterkoek (kolme annosta)
50 g voita
50g sokeria (n. 0,55 dl)
1/4 tl vaniljasokeria
1 1/4 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 tl sokeria
1 muna
1/4 tl suolaa
50g vehnäjauhoja (n. 0,75 dl)
1/4 tl leivinjauhetta

*Sekoita sitruunankuori ja 1/2 tl sokeria keskenään.
*Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuoriseos kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna, sekoita. (Mikäli teet isomman kakun, lisää munat yksitellen.)
*Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti vaahdon joukkoon. Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 175°C:ssa noin 30 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

Lähteitä ja lisää luettavaa: Wikipedia ja Bootsnall

Tofusalaatti

Eilen tein ruoaksi Kurpitsamoska-blogista bongattua tofusalaattia. Yksinkertaisista aineksista syntyi loistava lopputulos. Maustamattomaan tofuun saa yllättävän paljon makua pelkällä chilillä ja soijakastikkeella, ja pannulla pehmennetyt porkkana ja sipuli jäivät juuri sopivan rouskuviksi.






















Porkkanalastuja ja puolirenkaiksi pilkottua punasipulia kuullotetaan siis hetki chiliöljyssä (tai öljyssä ja chilijauheessa), minkä jälkeen lisätään maustamaton, kuutioitu tofu sekä soijakastiketta. Annetaan kypsyä hetken. Seuraavaksi lisätään pakasteherneitä (ohjeessa oli myös maissia), kuumennetaan. Lopuksi koko komeus asetellaan salaattipedille.

tiistaina, joulukuuta 11, 2007

Melkein pirtelöä

Silloin tällöin hiljennän makeanhimon rahkajuomalla, joka henkii ja huokuu terveellisyyttä niin ettei sitä juodessa voi kuin hymyillä. Ja miksi se on melkein pirtelöä? Rahka, kauralimoittuvat pikakaurahiutaleet ja jäiset marjat saavat yhdessä aikaan yllättävän paljon jäätelön kaltaisen rakenteen. Sokeriakin saa heittää mukaan vaikka reilustikin, ja silti jäädään kauas oikean jäätelön sokeripitoisuuksista.




















Rahkapirtelö
1 prk (250g) maitorahkaa
2-3 dl pakastemarjoja, esim. mustikoita
muutama rkl pikakaurahiutaleita (näitä saa mennä mukaan yllättävän reilustikin!)
maitoa
sokeria maun mukaan (ruokalusikallisesta desiin)

*Mittaa kannuun jäiset marjat, maitorahka, kaurahiutaleet sekä tilkka maitoa. Pirtelöi seos sauvasekoittimella lisäten välillä maitoa tilkoittain, kunnes koostumus on mielestäsi sopiva tai hieman sopivaa paksumpi.
*Lisää sokeri joukkoon maistellen. Mikäli maltat, anna juoman levätä hetken jääkaapissa, jolloin viimeisetkin kaurahiutaleet "häviävät" juoman joukkoon. Nautiskele.

maanantaina, joulukuuta 10, 2007

Afganistan - Qabili Pilau

Maailman 194:ssä valtiossa voi käydä paikan päällä, mutta niihin voi myös tutustua kokkaamalla. Intialaista, thaimaalaista tai italialaista ruokaa tulee laitettua silloin tällöin, mutta eräänä päivänä keksin, että aakkosjärjestyksessä etenemällä tulisi kokeiltua paljon muutakin. Seuraavien vuosi(kymment)en aikana liikun A:sta kohti Z:aa varmasti hitaasti, mutta ehkä kuitenkin varmasti.

Suomalaisittain aakkostaen Afganistan on vuorossa ensimmäisenä. Reseptigooglailun jälkeen päätin valmistaa Qabili Pilauta, eli lampaanlihaa ja riisiä kera porkkanoiden ja rusinoiden. Ruokalaji on tyypillinen kansallinen erikoisuus, minkä huomasi myös siitä, että se esiintyi useammallakin reseptisivulla. Ohjeet vaihtelivat hieman, oma versioni on ainesosiltaan lähellä tätä. Kiireisenä pohjoismaalaisena käytin jauhelihaa lampaan kokolihan sijaan, enkä laittanut koko komeutta lopuksi uuniin vetäytymään. (Ehkä Afganistanissakaan ei aina tehdä niin.) (Vegeversiossa lammas oli muuten korvattu munakoisolla, sekin varmasti toimisi.)

Afganistanilainen ruoka ei ole tulista, mutta mausteisuutta kyllä löytyy. Reseptin kaneli ja kardemumma lienevät tyypillisiä lihan maustajia Lähi-Idässä. Tässä runsaasti rusinoidussa ruoassa oli kieltämättä samaa makumaailmaa kuin kotoisissa korvapuusteissa. Tarkemmin ajatellen ruoassa oli aika paljonkin makeaa: makeahan on sekä kypsennetyn sipulin, porkkanan että rusinoiden ominaisuus. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan: lopputulos oli maistuva ja syysiltaan sopivan täyteläinen.





















Qabili Pilau (3-4 annosta)

1-2 rkl öljyä
2 porkkanaa
1,5 dl mustia rusinoita (desikin riittää)
1 keskikokoinen sipuli
300 g lampaan jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl juustokuminaa
2,5 dl vettä
2 dl basmatiriisiä

*Vuole porkkanat kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi. (Perinteinen pilkkominenkin varmasti sopii.) Paista porkkanasuikaleita öljyssä kuumalla pannulla, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Siirrä suikaleet sivuun odottamaan.
*Lisää pannulle tarvittaessa hieman öljyä sekä rusinat. Sekoittele, kunnes rusinat ovat pehmenneet ja turvonneet. Siirrä sivuun odottamaan.
*Ruskista pannulla jauheliha ja sipulit. Älä pilko jauhelihaa aivan pieneksi muruksi, se saa jäädä kokkareiseksi. Mausta seos suolalla ja mausteilla, sekoita huolellisesti. Nostele seos sivuun odottamaan, pannulle saa mieluusti jäädä rasvaa ja jokunen sipulinpala.
*Lisää pannulle vesi ja riisit. Anna kypsyä riisipakkauksen ohjeen mukaan siten, että sekoitat muut ainekset joukkoon kypsymisen loppuvaiheessa.

Lämpöiset ruokatunnelmat

Eräs ruokablogiuniversumin parhaita asioita monien muiden ohella on se, että uusia tuttavuuksia löytyy jatkuvasti. Joskus enemmän, joskus vähemmän, mutta kuitenkin. Hyvä ruokablogi on jollain tapaa omanlaisensa, kiva katsella ja pistää pään surraamaan - ja tietysti tulvillaan reseptejä, joita voisi kokeilla vaikka heti. Ja koska itsekin olen löytänyt monta blogia muiden vinkkien kautta, vinkkaan seuraavat ehkä hieman tuntemattomammat suuruudet, jotka viime aikoina ovat puhutelleet:

Kurpitsamoska on ollut olemassa jo hieman pidempään, mutta on melko uusi tulokas Blogilistalla. Hämmästyttävän kadehdittavaa paneutumista ruoanlaittoon, mm. seitanin valmistuksen muodossa, ja ennen kaikkea riemufiilis muutenkin.

Tofu for Two:n löysin tänään, ja hyvien vinkkien ja uusien ideoiden määrä oli hengästyttävä. Lämminhenkinen ilme rauhoittaa kävijän kuitenkin niin, että sivulla viihtyy onnellisesti hymyillen ja piiiitkään. Mainiot linkit ohjaavat edelleen.

Korianteria on tuore blogi, jota jään seuraamaan mielenkiinnolla. Tykkään varsinkin tekstien rennosta otteesta ja asenteesta ruoanlaittoon.

sunnuntaina, joulukuuta 09, 2007

Arkistoviipaleita





















Tein jokin aika sitten toistamiseen puolukkapiirakkaa, jonka bloggasin alkusyksystä. Lisäsin täytteeseen omenaviipaleita, ja tulos oli vielä edellistäkin parempi. Puolukan ja omenan maut tasapainottivat mukavasti toisiaan, ja piirakan rakenteeseen tuli hauskaa kerroksellisuutta: pohja, pehmeän hillomainen täyteosa ja rapea murukuori.




















Toinen bloggaamatta jäänyt arkistohelmi oli Lettupannun suppisfoccaccia. Oma taikinani epäonnistui eikä kohonnut (varmaankin vähäisen hiivan ja vääränlaisen nesteen lämpötilan takia). Maku oli kuitenkin tosi hyvä. Suppikset ja aurinkokuivikset olivat loistoyhdistelmä, eivätkä maistuneet lainkaan kärähtäneille, vaikka kuva väittäisikin muuta ;).

torstaina, joulukuuta 06, 2007

Punainen riisi





















Ostin kauan sitten punaista riisiä Punnitse&Säästä- kaupasta, ja tässä eräänä päivänä vihdoin ryhdyin sitä googlettelemaan ja keittämään. Niukat ja hajanaiset tiedot kertoivat, että maku on pähkinäinen, keittoaika noin 45 minuuttia ja vaikutus kolesterolia laskeva. Ensimmäiset pitivät paikkansa, maku oli tosiaan hauska ja erilainen kuin tavallisella riisillä. Viimeisestä en tiedä sanoa tiedonhaun perusteella muuta kuin sen, että punaista riisiä löytää Suomessa useimmiten kapselimuodossa luontaistuotekaupoista :).

Riisin väri oli pitkän keittoajankin jälkeen niin kauniin punainen, että jäin miettimään, millaisissa yhdistelmissä tämän lisukkeen esteettisyys pääsisi parhaiten oikeuksiinsa. Onko ideoita?

keskiviikkona, joulukuuta 05, 2007

Tartar-kastike koulutyyliin

Jatketaan kouluruokalinjalla jälleen. Kanssa-aterioitsija on usein kaihonnut mystistä kastiketta, jota koulussa sai kalapuikkojen oheen. Tartarhan se oli nimeltään, vaikka yhteydet ravintolamaailman tuntemaan synonyymiinsa lienevätkin aika hatarat. Tässä eräänä päivänä päätin viimein testata oman makumuistikuvani todenmukaisuutta. Ja kyllä, lopputulos oli sitä mitä pitikin! Koostumus ehkä kaipasi hieman lisää löysyyttä ja pikkuisen happamuutta. Viimeinenkin arvoitus ratkesi googletuksen jälkeen, kun koulun keittäjä paljasti Suomi24-foorumilla kouluversiota jatkettavan piimällä.






















Tartar-kastike kalapuikoille

1 prk kermaviiliä
reilu 1 rkl sinappikurkkusalaattia
reilusti hienonnettua tilliä

*Sekoita ainekset keskenään, anna makujen tasaantua viileässä.
*Voit käyttää kurkkusalaatin sijaan muitakin pikkelsimäisiä tuotteita. Mikäli aiot ruokkia annoksella esimerkiksi koulun, jatka kastiketta piimällä.

sunnuntaina, joulukuuta 02, 2007

Piparimuffinit

Nappasin ohjeen viimeisimmässä Kotiliedessä olleesta Valion mainoksesta. Idea oli tosi hauska, toteutuksessa sovelsin ohjetta vähän liikaa joten muffinit jäivät mm. tosi vähäsokerisiksi. Jotain tämäntyyppistä voisin ehkä kehitellä, jos tulee inspiraatio osallistua joulukuun ruokahaasteeseen...




















Piparimuffinit (12 kpl)
100g Valio leivonta-Oivariinia (laitoin1 dl juoksevaa leivontamargariinia)
1 dl fariinisokeria
2 munaa
1 prk (200g) Valio maustettua rahkaa vanilja (laitoin tavallista rahkaa+ hieman vaniljasokeria)
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl keltaisia rusinoita (laitoin ruskeita, en läheskään noin paljoa)
2 tl piparkakkumaustetta
2 1/2 tl leivinjauhetta
(pinnalle tomusokeria)

*Vaahdota pehmeä rasva ja fariinisokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon munat. Lisää rahka.
*Yhdistä keskenään kaikki loput aineet ja lisää joukkoon. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
*Jaa taikina (voideltuihin) muffinivuokiin. Paista 200 °C:ssa n. 12 min. Anna muffinien jäähtyä hieman.
(*Leikkaa voipaperista tähtikuvio irti ja siivilöi tomusokeria sabluunan avulla muffinien päälle.)
*Tarjoa kahvipöydässä tai glögin kera.

torstaina, marraskuuta 29, 2007

Curry-siskonmakkarasoppa

Tuulentuvan siskonmakkarakeitto pulpahti alitajunnassani tänään ruokaostoksilla. Omassa versiossani jämävihannekset, curry ja eksoottinen siskonmakkara yhdistyivät keitoksi oikein miellyttävällä tavalla. Kun samassa sopassa oli vielä inkivääriä, limettiä ja sulatejuustoa, voi lopputulosta kutsua fuusiokeittiöksi ;).




















Curry-siskonmakkarasoppa
(2-3 annosta)

1 rkl öljyä
1 rkl currya
ripaus chiliä
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
n. 15 cm pätkä purjoa lyhyinä suikaleina
2 pientä porkkanaa lyhyinä suikaleina
1 l kiehuvaa vettä
1/4 kasvisliemikuutio
1/2 dl riisiä
n. 180g siskonmakkaraa
1 dl kevytkermaa
2 rkl sulatejuustoa
puolikkaan limetin mehu

*Kuullota currya ja chiliä hetki öljytilkassa. Lisää inkivääri, valkosipuli, purjo ja porkkana, kääntele muutama minuutti.
*Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja riisi. Purista siskonmakkara palloina joukkoon. Anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Lisää vettä tarvittaessa.
*Lisää kerma ja sulatejuusto, sekoittele ja anna kiehahtaa. Lisää lopuksi limettimehu. Maista ja tarjoile.

tiistaina, marraskuuta 27, 2007

Sitruunaiset silakat

Tämän ohjeen minulle selosti ystäväni, joka oli kuulemma nautiskellut samalta istumalta viisitoista silakkaa napaansa. Melko vakuuttavaa! Ja hyviähän nämä olivat. Sitruuna taittaa mukavasti silakan kalaisuutta, ja ranskankermakastike on lyömätön kumppani. Ja kymmenen silakkafilettä maksoi yhden euron!




















Sitruunasilakat
(kahdelle)
10 silakkafileetä
suolaa tai yrttisuolaa
n. 1/4 sitruunan mehu (tai 1/2, riippuu sitruunan mehukkuudesta)

Ranskankermakastike:
n. 100 g ranskankermaa
n. 1/4 sitruunan mehu (tai 1/2, riippuu sitruunan mehukkuudesta)
suolaa
sokeria
pippuria

*Ripottele avonaisille silakkafileille hieman suolaa. Taita fileet, asettele tiiviisti (voideltuun) uunivuokaan. Paista 225 °C:ssa n. 15min.
*Purista kypsien silakoiden päälle sitruunamehua. Kääntele silakoita varovasti, jotta mehu leviää tasaisesti.
*Sekoita ranskankermakastikkeen ainekset maistellen.
*Tarjoa silakat kastikkeen, salaatin ja perunoiden kanssa.



torstaina, marraskuuta 22, 2007

Nakkia ja porkkanaa koulunkäyntiin

Vegemisiä-blogissa kannustettiin kokkaamaan kouluruokaa. Aihetta hetken hauduteltuani tulin siihen tulokseen, että nakkia sen olisi oltava. Nakkikastiketta tai -keittoa oli usein 90- ja 2000-luvun vaihteen tienoon koulujen listoilla. Muista tavallisista kouluruoista muistan ylivoimaisen lempparini ohrarouhepuuron, kylmät väreet taas tuli lihaperunasoselaatikosta. Pala- tai suikalepaistia oli myös tarjolla todella usein. (Aivan, en saa tähän kouluruokamuisteloon ihan samanlaista tillilihajännitettä kuin 50-60- lukujen koululaiset...)

Lähes kaikissa koulun kasvisruoissa taas tuntui olevan porkkanaa, ja sen muistuttajaksi ymppäsin oranssin herkun omaan kastikkeeseeni, vaikka sekoitus vähän autenttisuutta karistaakin. Ei sillä, epäilen myös tuorejuuston ja ketjap manisin osuutta koulukastikkeessa, mutta vähän sinnepäin mennään kuitenkin!


















Nakki-porkkanakastike (1-2 annosta)
tilkka öljyä
1/2 sipuli hienonnettuna
1 porkkana karkeaksi raastettuna
4 nakkia ohuina viipaleina
reilu ripaus vehnäjauhoja
loraus vettä
pari turausta Heinz-ketsuppia
hallittu loraus makeaa soijakastiketta (Ketjap manis)
muutama rkl tuorejuustoa (tällä kertaa chevre&yritit)

*Kuullota sipulia ja porkkanaraastetta öljytilkassa kasarissa, lisää viipaloidut nakit. Kääntele muutamia minuutteja, kunnes nakit ovat saaneet hieman väriä.
*Ripottele joukkoon vehnäjauhot, sekoittele huolellisesti. Lisää loraus vettä, ketsuppi sekä soijakastike. Anna kypsyä n. 5 min.
*Lisää tuorejuusto, anna kiehahtaa. Maista, mausta tarvittaessa. Tarjoile salaatin ja perunamuusin kanssa.

tiistaina, marraskuuta 20, 2007

Maissimuffinssit

Polentan ostaminen kiehtoi pitkään, ja Limepippuri-blogin maissimuffinssiohje antoi siihen hyvän syyn. Unohdin alkuperäisen ohjeen maissinjyvät, sekä sen ettei minulla ollut muffinssivuokia, ja taikinankin tein vain sekoittamalla, mutta melkoinen tapaus oli kyseessä sillä mainion maun perusteella epäilisin, ettei se ollut moksiskaan näistä pikku mokista. Seuraavaksi päiväksi nämä muffinssien tapaan hieman kuivahtivat, mutta mikrolämmitys kera juustoviipaleen toi täyteläisyyden takaisin.




















Maissimuffinssit (4-5 muffinssikokkaretta)
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl polentaa (eli maissisuurimoita)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 muna
1/2 dl rypsi- tai oliiviöljyä
1 dl kermaviiliä

Sekoita jauhot, polenta, leivinjauhe, suola ja mustapippuri keskenään. Lisää muna, öljy ja kermaviili. Kasaa taikina kokkareiksi pellille ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

sunnuntaina, marraskuuta 18, 2007

Viikonlopun rapea kruunu

Mikäli oikein muistan, ei blogistani löydy vielä yhtään pizzapostausta. On siis jo aikakin. Tällä kertaa erityismaininnan ansaitsevat kaupan valmiit pohjat, jotka ovat minulle hemapa:n kaltaista retroretkeilyä. (Jossain vaiheessa nääs ihastuin hiivataikinan vaivaamiseen niin kovin, että moiset unohtuivat kokonaan.) Rapeeta, ja nopeeta!


















Pohjaa maustoi tomaattimurskan lisäksi soijarouhekastike, jota voin lämpimästi suositella tähänkin tarkoitukseen. Satunnaiset tonnikalapalaset, sinihomejuusto, aurinkokuivattujen tomaattien viipaleet, runsas juusto ja pakollinen kestosuosikkini ananas saivat ylleen rennolla ranneliikkeellä rikotun munan. Nam.

torstaina, marraskuuta 15, 2007

Tomaatti-salvia-soijarouhekastike

Soijarouhe on haasteellinen ruoka-aine luontaisessa mauttomuudessaan. Tomaattikastike on haasteellinen kastike, varsinkin mikäli lähtee liikkeelle purkkiaineksista. Looginen lopputulema tästä yhteenlasketusta haasteellisuudesta on marraskuun ruokahaasteeseen osallistuminen! Toteutusta mietiskelin muutaman hetken, enkä turhaan, sillä tällä kertaa vältin perinteiset mauttomuuskuopat ja nautiskelin lopputuloksen hyvillä mielin. Soijarouheen maustoin hieman samaan tapaan kuin vegaanijärjestöjen Kasvisruokaa opiskelijabudjetilla- vihkosen makaronilaatikko-ohjeessa, muuten krediitit kuuluvat lähinnä jääkaapin jämäinspiraatiolle.






















Tomaatti-salvia-soijarouhekastike
(2 annosta)

1 rkl öljyä
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa (reilu puoli ruukullista salvian lehtiä)
2 tl sokeria
1/4 tl jauhettua korianteria
1 1/2 tl paprikajauhetta
1/2 dl soijarouhetta
1 dl vettä + 1/4 kasvisliemikuutio
2 dl valkosipulimaustettua tomaattimurskaa
ripaus jauhettua mustapippuria
5 aurinkokuivattua tomaattia
tarjoiluun pastaa, parmesan-juustoa

*Kuullota öljyssä pannulla sipulia, salviaa, sokeria, korianteria ja paprikajauhetta keskilämmöllä noin 5 min. Lisää soijarouhe, vesi sekä liemikuution pala murustettuna. Anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on imeytynyt soijarouheeseen.
*Lisää pannuun tomaattimurska. Mausta mustapippurilla. Anna kiehua hiljalleen 10-15min, voit tällä aikaa esim. keittää lisäkkeeksi pastaa.
*Pilko aurinkokuivatut tomaatit ohuiksi suikaleiksi. Lisää ne kastikkeen joukkoon, anna kiehua vielä pari minuuttia. Maista, lisää tarvittaessa suolaa.
*Tarjoile pastan ja parmesan-juuston kanssa.

keskiviikkona, marraskuuta 14, 2007

Maailman helpoin jauhelihakeitto

Tuiskun ja tuulen keskellä mieli tahtoo joskus herkkuja, jotka lapsuudessa tekivät suuren vaikutuksen. Tämä keitto on sellainen. Pikku-nirppanokkana nääs vierastin keitoissa kaikkea "epämääräistä", eli pienenpieniä sipulinpaloja, outoja juureskuutioita sekä laajaa valikoimaa yrttimausteita. Kerran olin hoidettavana sukulaisperheessä, ja siellä tarjottiin jotain aivan uskomatonta - jauhelihakeittoa, jossa oli lihan lisäksi vain perunaa, isoja sipulilohkoja ja herne-maissi-paprikaa! Tuon järisyttävän kokemuksen jälkeen jauhelihakeittoon on ollut olemassa vain yksi resepti.



















Jauhelihakeitto (3-4 annosta)
1 l vettä + lihaliemikuutio
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 perunaa
250g sika-nautajauhelihaa (osta se lihatiskistä!)
ripaus suolaa, pippuria ja paprikajauhetta
1 pss herne-maissi-paprikaa
(tarvittaessa merisuolaa)

*Kiehauta vesi kattilassa, lisää liemikuutio. Pilko sipulit lohkoiksi, viipaloi valkosipulit, lisää kattilaan. Kuori ja paloittele perunat, lisää kattilaan. Anna kiehua hiljalleen.
*Ruskista jauheliha pannulla. Jätä liha melko kokkareiseksi. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
*Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää jauheliha ja anna kiehua hetki. Lisää sitten he-ma-pa, anna kiehua hiljalleen vielä pari minuuttia. Maista, lisää tarvittaessa suolaa.

maanantaina, marraskuuta 12, 2007

Olut-sipulikastike

Oluen pataominaisuuksista on viime aikoina nautiskeltu parissakin blogissa. Itselläni on ollut pitkään tekolistalla Joanna Farrow:n Maailman parhaat kastikkeet- kirjasta löytämäni olut-sipulikastike. Nyt viimeinkin intouduin, kun pari bratwurstiakin odotteli kastiketta seurakseen. En jostain syystä keksinyt paahtaa sipuleita kovin ruskeiksi missään vaiheessa, vaikka ohje korosti sitä kahteen kertaan, joten väristä ja mausta uupui hieman paahteisuutta. Ilman vertailukohtaa olisin kuitenkin ollut asiasta onnellisen tietämätön, sillä hyvää tästä tuli!




















Olut-sipulikastike
(4 annosta)
25g voita + 1 rkl kasviöljyä (korvasin lorauksella kasvirasvasekoitetta)
muutamia oksallisia timjamin lehtiä (1 tl kuivattua timjamia)
8 salvian lehteä revittynä (tai useampi pieni)
1/2 kg sipulia pilkottuna
1 tl taloussokeria
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 dl vahvaa lihalientä (kuutiosta, jos ei muuten)
3 dl olutta (esim. Karhu käy hyvin)
suolaa ja pippuria

*Pane paksupohjaiseen kasariin rasva(, sulata). Lisää kasariin timjami, salvia, sipuli ja sokeri. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 15 min, kunnes sipuli on pehmeää ja kullanruskeaa. Sekoittele silloin tällöin.
*Lisää valkosipuli. Lisää lämpöä ja paista seosta ilman kantta noin 3 min, kunnes seos on kullanruskeaa. Lisää jauhot ja sekoittele noin minuutin ajan.
*Lisää liemi ja olut sekä ripaus suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja hiukan sakeaa. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Tarjoa kuumana esim. bratwurstien ja perunan kanssa.

lauantaina, marraskuuta 10, 2007

Perunamunakkaan taikaa

Tonnikalan asema tiukkojen aikojen taivaanlahjana on mielestäni aika kyseenalainen. Tuon paikan ansaitsisi perunamunakas; täyttävä, maittava ja ravitseva ruokaympyrä. Jääkaappi kiittää kun tähteitä hyödynnetään, ja ruokailutilanteeseen saa sitäpaitsi mukavaa kansainvälistä virettä jos kuvittelee syövänsä espanjalaista tortillaa. Seuraavassa kaksi hyväksi havaittua versiota.



















Perunamunakas 1 (yhdelle nälkäiselle)
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
pakastepinaattia
öljyä
2-3 keitettyä perunaa viipaleina
2 munaa
2 rkl vettä
paprikajauhetta, pippuria, kuivattua oreganoa
juustosuikaleita
merisuolaa

*Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä pannulla öljyssä pakastepinaatin kanssa. Lisää hetken kuluttua perunaviipaleet, kääntele varovasti jotteivät perunat hajoa.
*Sekoita haarukalla keskenään munat, vesi ja mausteet. Paprikajauhetta voi ripotella joukkoon reilustikin. Kaada seos tasaisesti pannulle, laske levyn lämpöä hieman. Veistele kuorimaveitsellä pinnalle juustosuikaleita.
*Anna hyytyä kypsäksi. Mausta lopuksi merisuolalla.



















Perunamunakas 2 (yhdelle hyvin nälkäiselle)
pussinpohjallinen peruna-sipulisekoitusta
1 pieni tlk herkkusieniä viipaleina
öljyä
2 munaa
2 rkl vettä
oreganoa, persilja-valkosipuli-maustesuolaa, pippuria
juustoraastetta

*Sulata peruna-sipulisekoitus mikrossa. Kaada herkkusienien liemi pois.
*Pyörittele peruna-sipulisekoitusta ja herkkusieniviipaleita hetken aikaa kuumalla pannulla öljyssä.
*Sekoita haarukalla keskenään munat, vesi, mausteet ja juustoraaste. Kaada seos tasaisesti pannulle, laske levyn lämpöä hieman.
*Anna hyytyä kypsäksi.

maanantaina, marraskuuta 05, 2007

Banaani tuo joulun

Kokeilin viimein Ylimuulin bubbling under- legendaa, banaanijäätelöä! Koska synkkää syksyä pukkaa, päätin höystää jätskin piparkakkumausteella. Ja kuten viimeistään vienosti lavastetusta kuvastani huomaa, herkuttelufiilis oli odotetun jouluinen.





















Ideana on siis pakastaa banaani (kuorineen, parina palana), antaa jäätyneen hedelmän sulaa siten että sen pystyy kuorimaan, soseuttamaan (sauvasekoittimella) kylmäksi vaahdoksi ja maustamaan. Yhtä banaania kohti käytin n. 1/2 tl piparkakkumaustetta. Kiehtovan yksinkertaista! Sulattamisen kanssa tosin kannattaa olla tarkkana: itse unohdin banaaninpalaset liian pitkäksi aikaa huoneenlämpöön, jolloin vaahto sai jäätelömuodon ohella vauvansosemaisia ulottuvuuksia. Tätä mokaa lukuunottamatta lopputulos oli onnistunut, ja näin helposti aikaansaatu jätskirakenne oli jotain ihan mahtavaa!

perjantaina, marraskuuta 02, 2007

Loppumattomat reseptilähteet

Käytännön reseptinetsintään tässä keittiössä käytetään (varmasti monen muun tavoin) mm. Ruokamaailman, Pirkan ja Valion sivuja.

Silloin tällöin kuitenkin harrastan reseptifiilistelyä pelkästä summittaisen googlailun ilosta. Tänään tulin ajatelleeksi, miten loistava juttu kielitaito on ruoanlaittoharrastuksen kannalta. Vaikkapa saksankielisillä sivuilla pääsee hurjan hyvin vieraan maan ruokatunnelmaan kiinni, ihan eri tavalla kuin jos vain etsisi saksalaisia ohjeita suomalaisilta sivuilta. Ja mikä parasta, auttavakin kielitaito riittää jo pitkälle: itse olen tänä syksynä ranskan alkeiskurssilla, jotta saisin taas uuden ruokakulttuurialueen paremmin haltuun!

Äsken löysin ulkonäöltään karuakin karumman, mutta valikoimaltaan vaikuttavan Rezeptsammlung- sivuston. Sattumanappi ("Zufallsrezept") on koukuttava. Tyylinsä vuoksi inspiroivia taas ovat BBC:n ruokasivut sekä saman tahon GoodFood- lehden sivut.

Eikä ruokakulttuurien lomassa sovi unohtaa mahtavia yhden asian sivuja: The cottage cheese page näistä esimerkkinä.

Vinkatkaa ja kertokaa, mitä löytöjä olette itse tehneet, haluan tietää! :)

keskiviikkona, lokakuuta 31, 2007

Suppispastan paluu

Edellinen suppilovahveropasta oli ok, mutta jäi kaipaamaan muuntelua. Tässä toinen versio, johon makua toivat ruusukaali sekä vuohenjuusto. Toimii! Itse laitoin reilun sentin paksuisesta chevre-kiekosta puolikuun, mutta enempikään ei olisi tehnyt huonoa. Hauskan syksyisen vihanneksista, joka tapauksessa.
















Ruusukaali-vuohenjuusto-suppispasta (yhdelle nälkäiselle)
pastaa
punasipuli
1 valkosipulinkynsi
kourallinen ruusukaaleja
reilu 1 dl kuivattuja suppilovahveroita
tilkka vettä
murustettua chevre-juustoa
pippuria, yrttisuolaa
tarjoiluun parmesania ja tomaattia

*Keitä pasta ohjeen mukaan.
*Hienonna puna- ja valkosipuli. Leikkaa ruusukaalit 2-4 osaan. Laita suppilovahverot mukiin ja kastele ne vedellä.
*Kuullota punasipulia ja valkosipulia pannulla rasvassa, kunnes ne hieman pehmenevät. Poimi suppilovahverot mukista ja lisää pannulle. Lisää hetken kuluttua myös ruusukaalin palat. Kääntele varovasti, jotteivät ruusukaalin palat hajoa. Lisää tilkka vettä, anna hautua hyväksi katsomasi aika.
*Murusta joukkoon makusi mukaan vuohenjuustoa, lisää myös mausteet. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon. Tarjoile parmesanin ja tomaatin kanssa.

tiistaina, lokakuuta 30, 2007

Kinkkupiirakka kevytpohjalla

Suurelle suolaisten piiraiden ystävälle Limepippuri-blogissa ollut kevyen piirakkapohjan ohje oli riemukas löytö. Vielä suurempi riemu repesi, kun huomasin Soppakellarissa pohjaan yhdistetyn kinkku-juustotäytteen, jossa oli mukana mm. paahdettua sipulia. Näillä eväillä ohjetta ei tarvinnut muutella lähes ollenkaan - alla siis Soppakellarista lainattu resepti sellaisenaan vain pienin muutoksin.















Kevyempi kinkku-juustopiiras

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
65g maitorahkaa (noin-asteikolla)
4-5 rkl haaleaa vettä
merisuolaa (myllystä)

Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään ja lisää sitten joukkoon maitorahka, vesi ja muutama rouskaus merisuolaa. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Ellei taikina tunnu tarpeeksi kiinteältä, lisää hieman maitorahkaa tai vettä. Painele (tai kauli) taikina öljyllä voideltuun, halkaisijaltaan 24 cm:n piirakkavuokaan.

Täyte:
1 iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
0,5dl paahdettua sipulia
200g palvikinkkusuikaleita
1 prk (2dl) kevytkermaa
2 munaa
noin 100g tuhdimakuista juustoa raastettuna (esim. Punaleima-Emmentalia)
pippuria
paprikajauhetta
timjamia

Kuori ja pilko sipulit, hauduttele niitä hetki öljyssä pannulla. Levitä piirakkapohjalle sipulit, kinkkusuikaleet sekä paahdettu sipuli. Sekoita kananmunat ja juustoraaste kerman joukkoon, mausta pippurilla, paprikajauheella ja timjamilla. Kaada seos tasaisesti piirakan päälle. Paista 200°C:ssa n. 30min.

lauantaina, lokakuuta 27, 2007

Lihapullat metsästä

Hirvenjauhelihapaketti oli näiden palleroiden inspislähteenä. Marketin paperikuosista huolimatta näin silmissäni suomalaisen metsämaiseman, joten mukaan pääsi sieniä sekä Koskenlaskija-juustoa (metsässähän kosketkin on). Tykkäsin!



















Hirvenjauhelihapullat

n. 400g jauhettua hirvenlihaa
1 tlk (200g) kermaviiliä
1 dl korppujauhoja
1 muna
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
muutama kourallinen kuivattuja suppilovahveroita + tilkka vettä
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
kuivattua oreganoa
n. 1/3 pkt voimakasta Koskenlaskija-juustoa

*Sekoita korppujauhot kermaviiliin, anna turvota hetken.
*Hienonna sipuli ja valkosipuli. Käytä suppilovahverot vesitilkassa jotta ne hieman kostuvat, liottaa ei tarvitse. Sekoita sipulit sekä suppilovahverot kermaviili-korppujauheseokseen. Lisää mausteet. Sulata juusto hieman juoksevammaksi mikrossa, lisää mukaan.
*Lisää jauheliha seokseen, sekoita kunnes massa on tasaista ja alkaa tarttua kulhon reunoihin. Muotoile massasta lihapullia, paista uunissa 225°C:ssa n. 15 min.

perjantaina, lokakuuta 26, 2007

Taivaallista suklaavaahtokakkua

Henkilökohtainen tulokuoppa ajoi ahtaalle kovin gourmet-henkisen kokkailun kannalta, joten Unelias blogi vaipui väliaikaiseen horrokseen. Tällä viikolla pääsin kuitenkin käymään kotikodin alkukeittiössä, mikä olikin mm. blogin kannalta varsin hyvä reissu.

Ensimmäiseksi esittelyyn pääsee ehkä oudon näköinen, mutta sitäkin herkumpi suklaakakku. Juustokakkumainen, jauhoton mutta uunipaistettava kakku löytyi parin viikon takaisilta Hesarin ruokasivuilta. Haaleana tarjotessa rakenne oli täyteläisen vaahtomainen, seuraavana päivänä ja jääkaappikylmänä tiiviimpi, ja maultaan vielä ensimaisteluja parempi - jos mahdollista. Tämä jälkijunainen varjohaastaa lokakuun suklaakilpayksilöt tiukasti, lupaan ;).




















Suklaakakku (yhden perheen kokoinen versio)

150-200g suklaakeksejä
40g voita tai margariinia
reilu 100 g tummaa suklaata
2 dl vaahdotettavaa kaurakermaa (GoGreen) (alkup. ohjeessa kuohukermaa)
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

*Murskaa suklaakeksit. Sulata voi tai margariini, sekoita keksimurun joukkoon. Painele sekoitus irtopohjavuoan pohjalle, leivinpaperin päälle.
*Vaahdota kaura- tai kuohukerma. Ota vaahdosta puolet erilleen ja säästä tarjoilua varten.
*Paloittele suklaa ja sulata mikroaaltouunissa välillä sekoitellen. Sekoita tuorejuusto, muna, sokeri ja vaniljasokeri kermavaahtoon. Lisää hieman jäähtynyt suklaa huolellisesti sekoittaen, kaada seos vuokaan.
*Paista 150°C:ssa n. 35-40min, tai kunnes huomaat kostean pinnan "kuivuneen". Anna jäähtyä vuoassa (mielellään vaikka jääkaapissa yön yli). Irroita kakun reunat vuoasta veitsen avulla. Tarjoile kermavaahdon kanssa.

torstaina, lokakuuta 18, 2007

Maissi-makaronilaatikko


















Tämä alakarppaajien kauhu syntyi, kun ajattelin maustaa "Kasvisruokaa opiskelijabudjetilla"-vihkosen makaronilaatikkoa maissilla. Ranneliike oli niin rento, että huomasin ruokalajin värin muuttuvan keltaiseksi, ja annoskin suurinpiirtein tuplaantui. Vegaaninenkaan tästä ei tullut, sillä valitsin perinteisen munamaitolinjan. Vaan hyvää oli: maissi, soijarouhe ja makaronit sopi hyvin yhteen ja - mikä tärkeintä - ketsuppi maistui ohessa ;).



















Maissi-makaronilaatikko
(yksi syö ainakin kolme päivää)
3 dl makaroneja + keitinveteen 1/2 liemikuutio
öljyä
1 sipuli hienonnettuna
1/4 tl sokeria
2 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhettua korianteria
3/4 dl tummaa soijarouhetta
1/2 liemikuutio
2 dl vettä
1 tl makeaa soijakastiketta (alkup. 1 rkl soijakastiketta)
1 tl kuivattua oreganoa
ripaus persilja-suola-valkosipuli-mausteseosta
1 tlk maissinjyviä (326/285 g)
(halutessasi pakastevihannesten jämiä, laitoin papuja ja parsakaalia mutta eivät olleet mikään kulinaarinen elämys enää parin säilytyspäivän jälkeen)
1 muna + 2 dl maitoa (munamaitoa voisi olla tuplatkin) (alkuperäisessä ohjeessa vettä ja soijajauhoja)
juustoraastetta

*Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan, muttei ihan kypsiksi asti.
*Kuullota sipulia tilkassa öljyä sokerin, paprikajauheen ja korianterin kanssa keskilämmöllä viitisen minuuttia. Lisää pannulle soijarouhe, murustettu liemikuution puolikas ja vesi. Keitä 5 min. Lisää lopuksi soijakastike, oregano ja maustesuola.
*Sekoita keitettyihin, valutettuihin makaroneihin soijarouhekastike(, pakastevihannekset) ja valutetut maissinjyvät. Maista, mausta tarvittaessa suolalla. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan.
*Sekoita muna ja maito keskenään haarukalla, kaada tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200°C:ssa 40-50min. (Voit laskea lämpöä paiston loppuvaiheessa.)

maanantaina, lokakuuta 15, 2007

Suppispasta

Äskettäin uskaltauduin sienimetsään, ja omin kätösin poimituista suppilovahveroista pääsin toteuttamaan Glorian Ruoka&viini- lehdestä aikaa sitten mieleen jäänyttä pinaatti-suppilovahveropastan ohjetta. Aika lailla ohjeen mukaan mentiin, tosin en ikinä onnistu löytämään kaupasta pakastepinaattia lehtimuodossa. Ja niin, sitruunamehua ei löytynyt kaapista, joten hätäpäissäni heitin runsaahkosti sitruunapippuria sekaan. Ja niin, luulin käytteleväni pastakattilalevyn nuppia samalla ihmetellen, miksi kastike "hautuu" niin kovin äkkiä kasaan ja ruskistuu - näistä pienistä vastoinkäymisistä huolimatta lopputulos oli oikein maistuva :).




















Pinaatti-suppilovahveropasta (kahdelle)
250g kypsentämätöntä pastaa
muutama kourallinen tuoreita suppilovahveroita
1 punasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
150 g pakastepinaattia
1 tl suolaa
1 tl sitruunamehua (suosittelen suola+mehu-yhdistelmää sitruunapippurin sijaan...)
(ripaus jauhettua muskottipähkinää: laitoin varovasti, mutta hallitsi silti makua aika paljon)
1 tlk (2dl) kevyt fraiche- kermajuttua (alkuperäisessä ohjeessa oikeeta ranskankermaa)
tarjoiluun parmesan-juustoa

*Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.
*Hienonna sipuli&valkosipuli. Kuumenna öljy pannussa, kuullota sipulisilppua muutama minuutti. Lisää kokonaiset sienet ja jatka paistamista muutama minuutti, kunnes sienistä on haihtunut mahdollisimman paljon nestettä.
*Purista sulaneesta pakastepinaatista vesi pois tiheässä siivilässä (tai muuten vaan parhaasi mukaan), lisää pannuun. Jatka paistamista muutama minuutti.
*Mausta kastike suolalla ja sitruunamehulla (ja halutessasi muskottipähkinällä). Lisää ranskankerma ja kuumenna nopeasti.
*Sekoita kastike keitettyyn ja valutettuun pastaan, viimeistele annokset parmesaanilastuilla.

torstaina, lokakuuta 11, 2007

Kanelipullat

Uneliaan blogin väritys on ollut lokakuun aikana uskollinen ruskealle, vihreälle ja vaalealle. Jatketaan vaihtelun välttämiseksi samalla linjalla tänäänkin. Allaolevat lihapullat kuitenkin poikkeavat esimerkiksi herkästä kantarellimuhennoksesta mausteisuudessaan. Visio sika-naudalla höystettyyn arabi-aasialais-suomalais-cross-overiin tuli ihan omasta päästäni, mistä olen vallan ylpeä.
Jauheliha muuten oli (hapankaalipiiraidenkin kohdalla mainitsemaani) luomuversiota. Ostan luomua kokeiluun yleensä vain omatuntosyistä, mutta silloin tällöin maku yllättää. Lihapullia maistellessani mietin kummallisen hyvää sivumakua - tajusin että tältä itse liha voi maistua...

















Mausteiset lihapullat kastikkeessa (kahdelle)
200g sika-nautajauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
1 pieni punasipuli
1 rkl vettä
1 rkl kaurahiutaleita
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 tl mustapippuria
pari ripausta kardemummaa
ripaus suolaa (laitoin 1/2tl, joka maistui yllättävän paljolta)
2 dl vettä + 1 rkl vehnäjauhoja

*Hienonna valko- ja punasipuli mahdollisimman pieneksi. Sekoita jauhelihan joukkoon hienonnettu valkosipuli, puolet punasipulista, vesi, kaurahiutaleet ja mausteet. Sekoita lusikalla tai puuhaarukalla voimakkaasti, kunnes massan rakenne on mahdollisimman tasainen.
*Muotoile massasta ruokalusikan avulla pieniä, lusikan kokoisia "minipihvejä". Ruskista pihvit nopeasti kuumassa pannussa. Käännä ne pian, kun ensimmäinen puoli on saanut väriä, lisää toinen puoli punasipulisilpusta ja sekoittele hetki.
*Sekoita vehnäjauhot veteen huolellisesti. Lisää seos pannulle, sekoita, laske lämpöä ja anna kiehua hiljaa vielä ainakin viitisen minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa.
*Tarjoa esimerkiksi kuskusin kanssa.

tiistaina, lokakuuta 09, 2007

Hapankaalipiiraat

Hapankaali- ja leivontalinja jatkuu edelleen, tällä kertaa vallan onnistuneena kombinaationa. Minullakin on hyllyssäni eräs blogeissa usein mainittu keittokirja, Saara Törmän Saa vaivata, ja piiraiden ohje on alunperin sieltä peräisin. Kirjan hengen vastaisesti lisäsin täytteeseen jauhelihaa (se oli kyllä luomua, sentään), ja taikinana kokeilin ruislehtitaikinaa ohjeen sämpylätaikinan sijaan. Lopputulos oli joka tapauksessa ihanan mehevä, ei yhtään liian hapan mutta kuitenkin makuisa.
Smetanan kanssa tarjoilu kuuluisi slaavilaiseen henkeen, mutta rasvaprosenttien ja lehtitaikinan edessä nöyrryin vain 28-prosenttiseen ranskanserkkuun. Siinä täyttävä dippilounas ;).

















Hapankaalipiiraat (12 kpl)
250g valmista ruislehtitaikinaa
Täyte:
200g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
200g hapankaalia
1,5 rkl soijakastiketta
1-2 rkl fariinisokeria (alkuperäisessä ohjeessa siirappia)
rouhittua mustapippuria

*Ruskista jauheliha kuumalla pannulla. Lisää sipuli&valkosipuli, paistele kohtuulämmöllä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää pannulle hapankaali, kääntele hetki ja lisää sitten soijakastike, sokeri ja mustapippuri. Anna hautua kannen alla hetken aikaa.
*Kauli taikina ohueksi levyksi. Leikkaa 12 osaan. Jaa täyte osasille, taittele kuten parhaaksi näet. Pistele piiraat haarukalla. (Munalla voisi varmaan myös voidella.)
*Paista 225°C:ssa n. 10 min tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

perjantaina, lokakuuta 05, 2007

Juustoinen vuokaleipä

Leivän leipominen on ehkä yksi maailman terapeuttisimmista puuhista. Tätä yksilöä vaivasin, kohotin ja paistoin erään väsyttävän päivän iltana niin monen tunnin ajan, että endorfiinipaukuista riitti juhlafiilistä vielä seuraaviinkin päiviin.

Taikinassa oli mukana juustoraastetta, ja rullasin leivän väliin vielä tuorejuustoa useamman ruokalusikallisen. Rullauksella oli aika vähäinen merkitys - vaikkapa punainen pesto vois toimia näkyvämmin - mutta leivästä tuli joka tapauksessa paljon tavallista mehevämpää.


















Juustoisa leipä (yksi 30cm pitkä vuokaleipä)
1,5dl maustamatonta jogurttia + 1 dl vettä
0,5 pss kuivahiivaa
1 rkl fariinisokeria
1 tl suolaa
pari kourallista juustoraastetta
1 dl leseseosta
yht. 7 dl vehnäjauhoja & sämpyläjauhoja, tarvittaessa lisää
1/4 dl öljyä

4-5 rkl tuorejuustoa (esim. Creme Bonjourin Yrttitarha)
pinnalle juustoraastetta

*Kuumenna vesi, lisää sekaan jogurtti. Tarkista että neste on hieman kädenlämpöä lämpimämpää (42°C).
*Liuota nesteen joukkoon kuivahiiva, fariinisokeri sekä suola. Lisää juustoraaste ja leseseos, sekoita.
*Lisää jauhoja, kunnes seos on paksua puuroa. Ota avuksi vaikkapa sähkövatkaimen taikinakoukut tai oma käsi, ja vaivaa taikinaa koko ajan jauhoja lisäten. Kun n. 8dl jauhoja on lisätty, siirry käsinalustukseen. Lisää tarvittaessa jauhoja, ja vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa siistinä pallona kulhon reunoista. Lisää loppuvaiheessa öljy. Anna kohota n. puoli tuntia.
*Kaulitse taikina n. 30x20cm kokoiseksi levyksi. Levitä veitsellä tuorejuustoa taikinalevyn päälle, kieritä taikina pitkän sivun suuntaisesti tiukaksi rullaksi. Aseta rulla voideltuun leipävuokaan, peitä leivinliinalla ja anna kohota n. 1,5 tuntia.
*Ripottele kohonneen leivän päälle juustoraastetta. Paista 200
°C:ssa uunin keski-alaosassa 30-40min.



torstaina, lokakuuta 04, 2007

Bratwurst und Sauerkraut mit Knödeln

Joskus keväällä kuulin hehkuttelua hapankaalin, bratwurstin, kerman, dijon-sinapin ja hunajan yhdistelmästä. (Eikä hehkuttaja ollut edes saksalainen!) Nyt viimein sain kokeiltua itsekin. Ruoka olisi ehkä kaivannut kasvirasvavalmistetta kermaisempaa kermaa maistuakseen täyteläisemmältä. Sinapin kanssa suosittelen olemaan varovainen myös. Tämä hautui silti oikein maistuvaksi, varsinkin mikäli happamasta tykkää, ja ainakin seuraavan päivän uudelleenlämmityksen jälkeen maut olivat kohdallaan. Makaroneja keitin lisäkkeeksi ihan siitä ilosta että voisin kirjoittaa tuon otsikon. Peruna saattaisi sopia tämän seuraksi myös.
Miksikä tätä muuten nimitetään? Uunissa tehtynä se olisi pata, mutta pannuversionakaan se ei vaan sovi tälle ruoalle... äh, en tiedä :).



















Bratwursti-hapankaalipata (2 suurta annosta)
2 bratwurstia
250g hapankaalia
2 dl kermaa (tein itse kasvisrasvasekoitteella)
(hieman vettä)
3-4 rkl hunajaa
3 rkl dijon-sinappia (2 vois olla parempi)
pippuria, suolaa

Paloittele bratwursti paloiksi. Paista niihin haudutuspannulla hieman väriä. Lisää pannulle hapankaali, kuumenna, lisää kerma sekä tarvittaessa hieman vettä. Mausta sinapilla ja hunajalla, sekoita. Anna hautua rauhassa, voit esimerkiksi alkaa harkita knöödeleiden keittämistä tässä vaiheessa. Maistele, mausta suolalla ja pippurilla.

keskiviikkona, lokakuuta 03, 2007

Taivaalliset kantarellit

Olen päässyt sieniruokien makuun vasta viime vuosien aikana. Tänään tehtiin kermaista kantarellimuhennosta lounasseurana toimineen ystäväni kanssa - ensimmäinen kerta kun sellaista uskaltauduin itse kokkaamaan. Ja huh, tällaisia ruokia syödessä todella tajuaa miksi Suomen johtavat keittiömestarit niin innolla julistavat yksinkertaisista raaka-aineista ja loistavista mauista! En suosittele kantarellien vihaamista kenellekään.


















Kantarellimuhennos (kahdelle)
1/2 l kantarelleja
1 sipuli
juoksevaa margariinia paistamiseen (voikin varmasti toimisi)
2 dl ruokakermaa
rouhittua mustapippuria, suolaa

*Puhdista kantarellit roskista talouspaperilla. Hienonna sipuli.
*Kuumenna paistinpannu, lisää rasva. Lisää sipuli sekä sienet. Pyörittele, kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä näyttää irronneen.
*Lisää kermaa pannulle vähän kerrallaan samalla sekoitellen. Anna hautua miedolla lämmöllä hetken aikaa.
*Mausta pippurilla ja suolalla.

Lisäkkeenä nautittiin keitettyjä perunoita sekä mainiota vaaleanvihreää salaattia, jossa jäävuoripedin päällä lepäsi fenkolia, varsiselleriä sekä viinirypäleitä.

("Pedin päällä lepäsi.." Juuri tänään yhden kaverin kanssa naurettiin, miten hassuja ilmauksia ruoasta käytetään. Aatelia on myös "Oliiviöljy aateloi..."-tyyppiset kuvailut :D)

keskiviikkona, syyskuuta 26, 2007

Papusoppaa

Syksy sai tahtomaan kuumaa keittoa. Inspis papukeittoon tuli epämääräisistä ruokablogiselailumielikuvista, lopullisiin ainesosayhdistelmiin päädyin lueskelemalla 1000 parasta keittoa- kirjan papusivuja sieltä täältä.

"Maustoin" keittoa fileepekonilla. Siinä rasva oli niin houkuttelevasti erillään reunassa, etten voinut vastustaa kiusausta leikata sitä pois. Vallan tyhmä veto, koska tämän jälkeen olikin ihan yhdentekevää, oliko koko keitossa pekonia edes... Mutta erittäin syötävää tuli joka tapauksessa, onnistunee siis mainiosti kasvisversionakin.


















Tomaatti-papu(-pekoni)-keitto (4:lle)
1/2 pkt fileepekonia
1 sipuli
1 tlk (400g) valkosipulimaustettua tomaattimurskaa
vettä
1 rkl fariinisokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa (1/2 riittäisi)
n. 1dl viipaloitua varsiselleriä
paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa
1 tlk (400g) kidneypapuja suolaliemessä

*Leikkaa pekoni suikaleiksi. Laita suikaleet kylmään kattilaan, kuumenna. Hienonna sipuli, lisää sipulisilppu kattilaan. Kääntele kunnes pekoni on hieman ruskistunut ja sipuli kuullottunut.
*Lisää tomaattimurska sekä tarpeen mukaan vettä. Mausta fariinisokerilla ja balsamiviinietikalla. Anna hautua niin pitkään kuin aikaa on, muutaman minuutin ainakin.
*Lisää selleri, anna kypsyä hetken. Maista, mausta tarvittaessa.
*Kaada papujen suolaliemi pois, huuhtele pavut vielä nopeasti siivilässä. Lisää keittoon, kuumenna.

tiistaina, syyskuuta 25, 2007

Pinaatti-broileribalti

Kana-pinaattibaltin ohje löytyi kokeiltavaksi BBC:n ruokasivuilta. Yhteistyössä tehtyä ateriaa varsinkin kanssa-aterioitsija kehui useammankin kerran, ja mä olin yllättynyt erityisesti siitä, että broilerinpaloista tuli meheviä, mutta kuitenkin kypsiä. Uskomatonta. Luulisin tämän olevan ensimmäinen kerta purkkabroilerin sävyttämässä kokkaushistoriassani.
Ruokaa kypsennettiin ensin miedolla, sitten kovalla lämmöllä, mikä oli aika kummallista, mutta ilmeisesti siis toimi.

Lauantai-illan huumassa ainemäärät oli ihan mitä sattuu, joten laitan reseptiin alkuperäisen ohjeen mitat. Ainekset kuitenkin toimi yhteen niin, että hyvin onnistui, vaikkei niin tarkkoja oltukaan :). Suluissa olennaisimmat omat muokkaukset.



















Pinaatti-broileribalti
2 broilerin rintafileetä (3) suupalan kokoisiksi (suurehkoiksi) paloiteltuna
Marinadi:
2.5cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
¼ tl suolaa
1 limen mehu
½ tl jauhettua korianteria (murskattuja siemeniä)
½ tl chilijauhetta (1 chilipalko)
½ tl kurkumaa
½ tl juustokuminaa (no kaikkia mausteita meni kyllä enemmän...)
75ml maustamatonta jogurttia (bulgarian jogurttia koko purkki)

Curry:
1 rkl auringonkukkaöljyä (rypsiöljyä, olennaista lienee että öljy kestää kohtuuhyvin kuumaa)
1 punasipuli viipaloituna/karkeasti hienonnettuna
2 tomaattia (1 iso)
1 rkl tomaattipyreetä (koko pieni purkki)
hieman vettä
75ml kermaa (laitettiin 2dl, mutta se oli kevytkermaa, eikä ohjeen double creamia)
150g pinaatinlehtiä (hienonnettua pinaattia)
tuoretta korianteria

*Hienonna inkivääri ja valkosipuli. Lisää suola, hienonna vielä, laita kulhoon.
*Lisää limemehu, korianteri, (hienonnettu) chili, kurkuma sekä juustokumina kulhoon, sekoita.
*Lisää broileripalat sekä jogurtti, sekoita siten että palat peittyvät. Anna marinoitua ainakin 10-15min, tai jos mahdollista, tunnin ajan peitettynä jääkaapissa.
*Currya varten kuumenna öljy pannussa miedolla lämmöllä, lisää sipuli. Paista 1-2min, lisää sitten tomaatit ja tomaattipyree, keittele hellästi noin minuutin ajan.
*Lisää pannuun broileri marinadeineen. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
*Kaada sekaan kerma, nosta lämpöä ja anna kiehua 10-15 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää. (Kun leikkaat paksuimman palan kahtia, et näe mitään pinkkiä.)
*Sekoita joukkoon pinaatti, kuumenna. Lisää lopuksi kastikkeeseen silputtua tuoretta korianteria.
*Tarjoa riisin kanssa.

(Wikipedian mukaan balti muuten on birminghamilaista ruokaa, jossa yhdistyvät pohjois-Intian maut ja kiinalaisten keittotyyli. Eksoottista.)

sunnuntaina, syyskuuta 23, 2007

Puolukkapiirakka murukuorrutteen ystäville

Jo toistamiseen inspiroiduin Ruokia laidasta laitaan- blogin leivontaohjeista. Tämä puolukkapiirakka (ohje alunperin Kaarina Roinisen) osoittautui juuri niin maistuvaksi kuin kuva antoi ymmärtää. Kuulun siihen koulukuntaan, jonka mielestä rouheista murukuorrutetta ei ole koskaan liikaa, ja tässä se muodosti suorastaan paistosmaisen pinnan piirakan päälle. Puolukoiden punertava väri kajasti sieltä jostain karamellisoituneiden kaurahiutaleiden alta - hyvä näin! Välipalaksi hapahko herkku oli hyvää sellaisenaan, juhlavampaan tarjoiluun suosittelisin vaikkapa vaniljakastiketta puolukoiden vastapainoksi.



















Helppo puolukkapiirakka (piirakkavuoallinen)
Pohja:
1 dl sokeria
2 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl piimää (laitoin kookosmaitoa, sitä oli jäänyt jääkaappiin)
1 dl öljyä (laitoin juoksevaa margariinia)
Päälle:
4-5 dl puolukoita
Muruseos:
1 dl margariini- tai voisulaa (tai juoksevaa margariinia)
2 dl fariinisokeria (laitoin ehkä vain 1,5dl)
1 dl kauralesettä (laitoin leseseosta)
2 dl ruis- tai kaurahiutaleita
½ tl kanelia
1 tl vaniliinisokeria

*Pohja: Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon piimä ja öljy. Sekoita taikinaa vain sen verran, että aineet tasoittuvat. Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija n. 26 cm).
*Ripottele päälle puolukat.
*Muruseos: Sekoita rasvasulan joukkoon muruseoksen muut aineet ja ripottele puolukoiden päälle.
*Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 30-35 minuuttia.
*Koristele piirakan pinta halutessasi puolukoilla.

torstaina, syyskuuta 20, 2007

Pähkinäkookoskala

Pakastesei rokkaa silloin tällöin. Sitä kun on mielestäni lupa maustaa mielin määrin, toisin kuin fiinimpiä kalayksilöitä. Ja koska olin lapsena sen verran onnellisessa asemassa, että kala tuli pöytään järvestä, ei koskaan pakastealtaasta, on tuossa kuutiokalassa jotain kiehtovaa eksotiikkaa.
(Pakastesei on ostettuna myös noin tsiljoona kertaa edullisempaa kuin vaikkapa lempikalani kuha tai siika.)
Kala sai kastikkeen ympärilleen mm. satay-kastikeaineksista, kookosmaidosta, ananaksesta ja chilistä. Lopputulos oli kermainen ja mausteinen yhtä aikaa. Hyvää oli, ja helppoa, suosittelen kokeilemaan!



















Mausteinen pähkinä-kookoskala (n. 3 annosta)
2 pakastekala"fileetä" (yhteensä 200g)
1 sipuli + öljytilkka
4 rkl Satay seasoning mix- sataykastikejauhetta (saa itämaisista kaupoista)
reilu ripaus chilijauhetta
1 prk ananaspaloja
1 prk tomaattipyreetä
1,5 dl kookosmaitoa (19% rasvaa)
(hieman vettä)
ripaus juustokuminaa
ripaus korianteria

*Ota pakastekalat sulamaan huoneenlämpöön n. 15min/0,5h ennen kuin alat valmistaa ruokaa.
*Hienonna sipuli, kuullota sipulisilppua öljytilkassa pannulla.
*Lisää sipulin sekaan satay-seos sekä chilijauhe. Sekoita. Lisää ananaspalat, tomaattipyree ja kookosmaito. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä jonkin aikaa. Lisää tarvittaessa vettä.
*Kuutioi kala, lisää kastikkeeseen. Anna kypsyä vielä 5-10min, kunnes kalapalat ovat kypsyneet.
*Maistele, mausta tarvittaessa juustokuminalla ja korianterilla.
*Tarjoile riisin kanssa.

tiistaina, syyskuuta 18, 2007

Lempiruokien aatelia

Kinkku- ja jauhelihakiusaukset ovat ehdotonta kotiruokien kärkeä. Vaikka kuinka hyvin yrittäisin analysoida uunikypsennyksen rakenne- ja makuvaikutuksia, on jotenkin maagista, miten niin yksinkertaisista aineksista voi syntyä jotain niin hyvää.
Jauhelihakiusauksessa olennaista on lihan maustaminen (curry-paprika-valkopippuri-suola- nelikko on ihan parasta tässä), pieni määrä jotain juustoa jossain muodossa, riittävä määrä nestettä sekä erityisesti riittävän pitkä kypsennysaika.
Uunissa kypsyi samaan aikaan lisäkkeeksi porkkanaa ja palsternakkaa.



















Jauhelihakiusaus (2-3 hengelle)
250g jauhelihaa
reilu ripaus currya
vielä reilumpi ripaus paprikajauhetta
pieni ripaus valkopippuria
suolaa
n. 300-350g peruna-sipulisekoitusta
2 dl kevyttä kermaa/ruoka-kasvirasvavalmistetta
muutama nokare tuorejuustoa (esim. Creme Bonjour Chevre&yrtit)
juoksevaa margariinia uunivuoan voiteluun

*Ruskista jauheliha pannulla. Mausta currylla, paprikalla, pippurilla ja suolalla. Ole varovainen valkopippurin kanssa, mutta muuten kaikkea saa tulla hieman liikaa, sillä jauheliha maustaa koko kiusauksen. Siirrä pannu pois kuumalta levyltä.
*Sekoita jauhelihan joukkoon peruna-sipulisekoitus ja tuorejuustonokareet. Voitele reilun litran kokoinen uunivuoka margariinilla, kaada seos vuokaan. Valuta kerma tasaisesti seoksen päälle, kääntele hieman jotta kermaa on joka puolella. Tasoita pinta lusikalla tai lastalla, jotteivät yksittäiset perunasuikaleet pala uunissa.
*Kypsennä 200°C:ssa 45min-1h, kunnes pinnassa on kauniin ruskea väri.

Uunijuurekset (1-2 hengelle)
2 porkkanaa
1 pieni palsternakka
1 tl balsamicoa
2 tl oliiviöljyä
hieman pippuria ja suolaa
rosmariinia

Kuori juurekset, lohko. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa. Kypsennä
200°C:ssa n. 20min riippuen siitä, kuinka pehmeitä juureksista haluat.