Kuten hyvin tiedetään, tähän aikaan vuodesta eivät kesäiset perusvihannekset ole parhaimmillaan. Siksi onkin ilo syödä salaattia, johon esimerkiksi tomaatti ja kurkku eivät edes kuulu. Idea allaolevaan salaattiin tuli Iltalehden sivuilta. Mitähän kertoo hurahtaneisuuden asteesta se, että Iltalehden sivuille päädyttyään löytää sieltäkin ensimmäisenä ruokaa... Vaan kannatti löytää, hurjan hyvää oli! Kokonaisuus oli mielestäni niin tyylikäs, että tämä voisi sopia myös erilliseksi alkupalaksi suuremmalle illalliselle.
Punajuuri-appelsiinisalaatti (kahdelle)
2 etikkapunajuurta
1 appelsiini
1/2 pieni punasipuli
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
mustapippuria
sinihomejuustoa
*Viipaloi etikkapunajuuret ja puolikas punasipuli. Kuori appelsiini, poista valkoista pintaa parhaasi mukaan ja viipaloi.
*Asettele viipaleet lautaselle. Punajuuret kannattaa laittaa paikoilleen ensin, jottei väri leviä aivan joka paikkaan...
*Pirskota pinnalle hieman oliiviöljyä sekä balsamiviinietikkaa. Lisää ripaus mustapippuria. Murusta lopuksi pinnalle vielä homejuustoa.
lauantaina, tammikuuta 26, 2008
keskiviikkona, tammikuuta 23, 2008
Satay-soijasuikaleet
Soijasuikaleet toimivat monessa broilerinmentävässä paikassa, minkä mm. Kurpitsamoska- blogi on todistanut. Itse yhdistin ne tänään kaapissa jo pitkään odotelleeseen, mutta sitäkin helpompaan parivaljakkoon: kookosmaitoon ja satay-kastikejauheeseen. Jos Satay Seasoning Mix- tuotetta ei satu olemaan omissa nurkissa, voi kastikkeen toteuttaa currytahnasta, kookosmaidosta ja maapähkinävoista, kuten on tehty tässä ohjeessa. (Ei mitään kevyintä tavaraa siis, tosiaankaan ;)) Lisäsin hetken mielijohteesta mukaan banaanin. Se ei ollut tällä kertaa kovin fiksu veto, ruoasta tuli liian makeaa. Esimerkiksi paprika voisi toimia paremmin.
Satay-soijasuikaleet (2 annosta)
n. 3 kourallista vaaleita soijasuikaleita
2-3 dl vettä
1/4 liemikuutio
1 pss satay-marinadijauhetta
0,6 dl kookosmaitoa
1 sipuli
pieni tilkka öljyä
0,5 dl kookosmaitoa + 0,5 dl vettä
(1 banaani)
*Kiehauta vesi ja liemikuutio kattilasta. Käännä lämpö pois päältä mutta jätä kattila levylle. Lisää kattilaan soijasuikaleet, anna turvota n. 10 min. Kaada ja puristele ylimääräinen vesi pois.
*Sekoita keskenään marinadijauhe ja 0,6 dl kookosmaitoa. Sekoita soijasuikaleet joukkoon. Anna marinoitua viileässä muutaman tunnin ajan.
*Pilko sipuli ohuiksi lohkoiksi. Kuullota pannulla öljytilkassa. Lisää soijasuikaleet ja marinadi sekä kookosmaidon ja veden sekoitus. Anna kypsyä keskilämmöllä noin kymmenen minuutin ajan.
(*Lisää paloiteltu banaani, kuumenna.)
Satay-soijasuikaleet (2 annosta)
n. 3 kourallista vaaleita soijasuikaleita
2-3 dl vettä
1/4 liemikuutio
1 pss satay-marinadijauhetta
0,6 dl kookosmaitoa
1 sipuli
pieni tilkka öljyä
0,5 dl kookosmaitoa + 0,5 dl vettä
(1 banaani)
*Kiehauta vesi ja liemikuutio kattilasta. Käännä lämpö pois päältä mutta jätä kattila levylle. Lisää kattilaan soijasuikaleet, anna turvota n. 10 min. Kaada ja puristele ylimääräinen vesi pois.
*Sekoita keskenään marinadijauhe ja 0,6 dl kookosmaitoa. Sekoita soijasuikaleet joukkoon. Anna marinoitua viileässä muutaman tunnin ajan.
*Pilko sipuli ohuiksi lohkoiksi. Kuullota pannulla öljytilkassa. Lisää soijasuikaleet ja marinadi sekä kookosmaidon ja veden sekoitus. Anna kypsyä keskilämmöllä noin kymmenen minuutin ajan.
(*Lisää paloiteltu banaani, kuumenna.)
tiistaina, tammikuuta 22, 2008
Yrttimausteinen siskonmakkarakeitto
Marraskuussa keitin curry-siskonmakkarasoppaa, ja silloin siskonmakkaraa jäi pakastimeen seuraavaa keittokertaa odottamaan. Pakastepussin suojissa, kuumassa vesihauteessa makkara suli nopeasti käyttövalmiiksi. Tällä kertaa valmistin keiton perinteisempään tapaan ja maustoin sitä runsaasti yrteillä. Täytyy sanoa, että vaikkei currykeittokaan pahaa ollut, perinteinen siskonmakkaratyyli kiilaa selvästi ykkössijalle. Mietojen makkarapalleroiden kanssa peruna, sipuli ja yrtit ovat yksinkertaisesti toimiva yhdistelmä.
Siskonmakkarakeitto (2-3 annosta)
1 sipuli
3-4 perunaa
1/2-1 l vettä
1/4 liemikuutio
rouhittua mustapippuria
1/2 pss pakastevihanneksia
reilu 100g siskonmakkaraa
rosmariinia
timjamia
oreganoa
tuoretta (pakastettua) persiljaa
*Lohko sipuli ja paloittele perunat. Lisää ne sekä liemikuution pala kiehuvaan veteen. Mausta mustapippurilla. Anna kiehua hiljalleen 10 min tai kunnes perunat ovat puolikypsiä.
*Lisää joukkoon pakastevihannekset. Kun keitto kiehahtaa jälleen, purista siskonmakkarasta keittoon pieniä palloja. Mausta runsaskätisesti timjamilla, oreganolla ja etenkin rosmariinilla. Anna kiehua hiljalleen 5-7 min tai kunnes siskonmakkarat ovat kypsyneet.
*Lisää ennen tarjoilua keiton pinnalle runsaasti persiljaa.
Siskonmakkarakeitto (2-3 annosta)
1 sipuli
3-4 perunaa
1/2-1 l vettä
1/4 liemikuutio
rouhittua mustapippuria
1/2 pss pakastevihanneksia
reilu 100g siskonmakkaraa
rosmariinia
timjamia
oreganoa
tuoretta (pakastettua) persiljaa
*Lohko sipuli ja paloittele perunat. Lisää ne sekä liemikuution pala kiehuvaan veteen. Mausta mustapippurilla. Anna kiehua hiljalleen 10 min tai kunnes perunat ovat puolikypsiä.
*Lisää joukkoon pakastevihannekset. Kun keitto kiehahtaa jälleen, purista siskonmakkarasta keittoon pieniä palloja. Mausta runsaskätisesti timjamilla, oreganolla ja etenkin rosmariinilla. Anna kiehua hiljalleen 5-7 min tai kunnes siskonmakkarat ovat kypsyneet.
*Lisää ennen tarjoilua keiton pinnalle runsaasti persiljaa.
sunnuntai, tammikuuta 20, 2008
Marinoidut valkosipulinkynnet
Eräänä tammikuisena päivänä kaupassa oli tarjolla niin muhkean kauniita valkosipuleita, että niitä oli aivan pakko ostaa useampi. Niistä riittikin sitten paitsi keittoon, myös kolmeen eri marinadiin. Toteutimme säilöntäprojektin kanssa-aterioitsijan kanssa sellaisella innostuneen vauhdilla, ettemme tulleet mm. ajatelleeksi valkosipulien ryöppäämistä ennen marinointia... Vaihtoehtoina oli lopulta siis kirpsakka maku sellaisenaan tai pyöristyneempi maku lämpimien voileipien välissä. Ei ihan huono niinkään päin, mutta seuraava erä kynsiä saa parin minuutin pyöräytyksen kattilassa.
Vasemmanpuoleisessa purkissa on lohkottuja yksikyntisiä valkosipuleita ja paloiteltuja keltaisia chilipalkoja (keskivahvoja, lihaisa Serrano-lajike) etikkaliemessä. Ohje on chilifoorumilta, liemi pitää sisällään lähinnä vettä, etikkaa, hunajaa (sokeria) ja suolaa. Purkkia ja kantta keitettiin vedessä hetkinen, valkosipulit ja chilit ladottiin purkkiin, kiehautettua lientä kaadettiin päälle piripintaan asti ja purkki suljettiin. Purkki oli ensin huoneenlämmössä pari päivää ja siirtyi sitten jääkaappiin. Valmistumista odoteltiin yhteensä viikon verran, mutta tällä tapaa säilömällä purkki säilyy avaamattomana paljon pidempäänkin.
Keskimmäisessä purkissa on tavallisen valkosipulin kynsiä, liemessä on pari ruokalusikallista omenaviinietikkaa, pari ruokalusikallista currya, hieman sokeria ja loput rypsiöljyä. Purkki kansineen oli taas kiehautettu, mutta liemi kylmää. (Kyseessä ei siis ole niin säilyvä tapaus kuin edellinen.) Nämä olivat valmiita jo vajaan viikon kuluttua, ja maistuivat hurjan hyviltä sellaisinaan leivän päällä.
Oikeanpuoleisen liemessä taas ei ollut etikkaa lainkaan: öljyn seassa oli vain sokeria, suolaa, pizzamaustetta ja pari chiliä. Myöhemmin etikkalisäys todettiin tarpeelliseksi, sillä valkosipulit olivat vielä melko kirpakoita.
Hyvä kokeilu kaiken kaikkiaan, purkkimarinointi oli yllättävän helppoa!
Vasemmanpuoleisessa purkissa on lohkottuja yksikyntisiä valkosipuleita ja paloiteltuja keltaisia chilipalkoja (keskivahvoja, lihaisa Serrano-lajike) etikkaliemessä. Ohje on chilifoorumilta, liemi pitää sisällään lähinnä vettä, etikkaa, hunajaa (sokeria) ja suolaa. Purkkia ja kantta keitettiin vedessä hetkinen, valkosipulit ja chilit ladottiin purkkiin, kiehautettua lientä kaadettiin päälle piripintaan asti ja purkki suljettiin. Purkki oli ensin huoneenlämmössä pari päivää ja siirtyi sitten jääkaappiin. Valmistumista odoteltiin yhteensä viikon verran, mutta tällä tapaa säilömällä purkki säilyy avaamattomana paljon pidempäänkin.
Keskimmäisessä purkissa on tavallisen valkosipulin kynsiä, liemessä on pari ruokalusikallista omenaviinietikkaa, pari ruokalusikallista currya, hieman sokeria ja loput rypsiöljyä. Purkki kansineen oli taas kiehautettu, mutta liemi kylmää. (Kyseessä ei siis ole niin säilyvä tapaus kuin edellinen.) Nämä olivat valmiita jo vajaan viikon kuluttua, ja maistuivat hurjan hyviltä sellaisinaan leivän päällä.
Oikeanpuoleisen liemessä taas ei ollut etikkaa lainkaan: öljyn seassa oli vain sokeria, suolaa, pizzamaustetta ja pari chiliä. Myöhemmin etikkalisäys todettiin tarpeelliseksi, sillä valkosipulit olivat vielä melko kirpakoita.
Hyvä kokeilu kaiken kaikkiaan, purkkimarinointi oli yllättävän helppoa!
torstaina, tammikuuta 17, 2008
Valkosipuli-savujuustokeitto
Tallinnan-tuliaisten, herkkukorien ja jälleenlahjoitusten seurauksena jääkaappiin oli ilmestynyt savujuustoa. Tiedättehän: sellainen ruskea, makkaranmuotoinen ja hyvänmakuinen juusto. Rakenteeltaan se on melko samanlaista kuin suomalainen savujuusto Kippari, jota tosin myydään ilmeisesti vain viipaloituna.
Saan usein kaikenlaisia ruokavisioita, mm. ensimmäisenä aamulla ja viimeisenä illalla, ja yksi sellainen oli tuon juuston pehmeä yhdistäminen valkosipuliin. Vaikka valmiissa keitossa olikin kokonainen, suurehko valkosipuli, oli lopputulos ainakin omaan makuuni nimenomaan pehmeä ja täyteläinen. Tällaisista keitoista kuulemma pitävät nekin, jotka eivät valkosipulista sellaisenaan niin paljon perusta, joten suosittelen!
Valkosipuli-savujuustokeitto (3-4 annosta)
1 valkosipuli (n. 10-12 kynttä)
2 keskikokoista sipulia
1-2 rkl voita tai öljyä (jos käyttää öljyä, välttyy noilta pintaan nousevilta keltaisilta pisaroilta...)
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio (lihaliemi olisi sopinut tähän myös)
ripaus valkopippuria
loraus rasvatonta maitoa
reilu 100g savujuustoa
tarjoiluun jotakin yrttimaustetta, esim. basilikaa tai oreganoa
*Hienonna sipuli ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Kuullota niitä keskilämmöllä pinnoitetussa kattilassa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
*Lisää vesi, liemikuutio ja pippuri. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia.
*Lisää sekaan loraus maitoa sekä savujuusto pieninä paloina. (Ruskea kuori kannattaa leikata juustosta pois.) Sekoita kunnes juusto on sulanut joukkoon. Anna kiehahtaa.
*Maista, mausta tarvittaessa. Ripottele valitsemaasi yrttiä valmiin keiton pinnalle.
P.S. Kiitokset ee:lle blogikukkasista!
Saan usein kaikenlaisia ruokavisioita, mm. ensimmäisenä aamulla ja viimeisenä illalla, ja yksi sellainen oli tuon juuston pehmeä yhdistäminen valkosipuliin. Vaikka valmiissa keitossa olikin kokonainen, suurehko valkosipuli, oli lopputulos ainakin omaan makuuni nimenomaan pehmeä ja täyteläinen. Tällaisista keitoista kuulemma pitävät nekin, jotka eivät valkosipulista sellaisenaan niin paljon perusta, joten suosittelen!
Valkosipuli-savujuustokeitto (3-4 annosta)
1 valkosipuli (n. 10-12 kynttä)
2 keskikokoista sipulia
1-2 rkl voita tai öljyä (jos käyttää öljyä, välttyy noilta pintaan nousevilta keltaisilta pisaroilta...)
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio (lihaliemi olisi sopinut tähän myös)
ripaus valkopippuria
loraus rasvatonta maitoa
reilu 100g savujuustoa
tarjoiluun jotakin yrttimaustetta, esim. basilikaa tai oreganoa
*Hienonna sipuli ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Kuullota niitä keskilämmöllä pinnoitetussa kattilassa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
*Lisää vesi, liemikuutio ja pippuri. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia.
*Lisää sekaan loraus maitoa sekä savujuusto pieninä paloina. (Ruskea kuori kannattaa leikata juustosta pois.) Sekoita kunnes juusto on sulanut joukkoon. Anna kiehahtaa.
*Maista, mausta tarvittaessa. Ripottele valitsemaasi yrttiä valmiin keiton pinnalle.
P.S. Kiitokset ee:lle blogikukkasista!
maanantaina, tammikuuta 14, 2008
Katkarapuja balilaisittain
"Balilaisen kalan" ohje löytyi Pirkan reseptiarkistosta. Itse valmistin tällä kertaa kalattoman version, mutta makua riitti silti kiitettävästi. Limen ja inkiväärin yhdistelmä ei lakkaa toimimasta. Hurjan nopeatekoistakin tämä oli!
Katkarapuja balilaisittain (1-2 hengelle)
vajaa 1/2 dl maapähkinöitä
2-3 rkl Thai Sweet-chilikastiketta (tai omatekoista sekoitusta vedestä, sokerista, valkosipulista, chilistä ja suolasta)
100g tuoreita herkkusieniä
1/2 purjo
1 rkl öljyä
1-2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
1/2 pss katkarapuja (pakaste)
1 limetti (puolikas ruokaan, puolikas koristeluun)
Katkarapuja balilaisittain (1-2 hengelle)
vajaa 1/2 dl maapähkinöitä
2-3 rkl Thai Sweet-chilikastiketta (tai omatekoista sekoitusta vedestä, sokerista, valkosipulista, chilistä ja suolasta)
100g tuoreita herkkusieniä
1/2 purjo
1 rkl öljyä
1-2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
1/2 pss katkarapuja (pakaste)
1 limetti (puolikas ruokaan, puolikas koristeluun)
*Paahda maapähkinät kuivalla pannulla ja siirrä ne lautaselle.
*Viipaloi herkkusienet ja hienonna halkaistu, huuhdeltu purjo. Kiehauta purjo ja sienet öljyssä. Sekoita joukkoon chilikastike ja inkivääri. Hauduta muutama minuutti.
*Lisää joukkoon sulatetut ja valutetut katkaravut. Lisää puolikkaan limetin mehu. Kuumenna ja tarkista maku.
*Ripottele pinnalle maapähkinät. Viipaloi limetin toinen puolikas. Tarjoile riisin kanssa, koristele limettiviipaleilla.
sunnuntai, tammikuuta 13, 2008
Jättikatkarapua ja granaattiomenaa
Joulun tunnelmiin on pakko vielä palata, sillä arkistoista löytyi bloggaamaton alkupalahelmi. Siskoni teki nämä kauniit annokset Kotilieden (24/2007) ohjeen mukaan, ja maut olivat todella toimivat! Ruoassa ei sinänsä ole mitään erityisen jouluisaa, suosittelen kokeilemaan siis vaikka samantien jos juhlaa pukkaa. Endiivin sijaan käytettiin romaine-salaatin lehtiä ja tuoreen chilin sijaan chilirouhetta, muuten edettiin aika tarkasti ohjeen mukaan.
Jättikatkaravunpyrstöjä endiivinlehdellä (6 annosta)
300g keitettyjä jättikatkaravunpyrstöjä (tai 2 keskikokoista / ruokailija)
1/2 granaattiomenaa
2 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl kookoshiutaleita
1 tl sokeria
1 rkl seesaminsiemeniä
1 punainen chili
lisäksi 2 endiiviä (tai salaatinlehtiä)
*Paahda seesaminsiemenet pannulla. Halkaise chili, poista siemenet ja viipaloi. Mittaa seesaminsiemenet, kookoshiutaleet ja chili kulhoon. Murskaa ainekset hienoksi puunuijalla.
*Sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu ja sokeri. Lisää jättikatkaravunpyrstöt ja granaattiomenan punaiset siemenet. Sekoita kevyesti. Nosta kylmään maustumaan pariksi tunniksi.
*Lusikoi täytettä huuhdeltujen endiivin lehtien päälle.
Jättikatkaravunpyrstöjä endiivinlehdellä (6 annosta)
300g keitettyjä jättikatkaravunpyrstöjä (tai 2 keskikokoista / ruokailija)
1/2 granaattiomenaa
2 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl kookoshiutaleita
1 tl sokeria
1 rkl seesaminsiemeniä
1 punainen chili
lisäksi 2 endiiviä (tai salaatinlehtiä)
*Paahda seesaminsiemenet pannulla. Halkaise chili, poista siemenet ja viipaloi. Mittaa seesaminsiemenet, kookoshiutaleet ja chili kulhoon. Murskaa ainekset hienoksi puunuijalla.
*Sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu ja sokeri. Lisää jättikatkaravunpyrstöt ja granaattiomenan punaiset siemenet. Sekoita kevyesti. Nosta kylmään maustumaan pariksi tunniksi.
*Lusikoi täytettä huuhdeltujen endiivin lehtien päälle.
torstaina, tammikuuta 10, 2008
Purkkiherkkuja
Puolivalmisteiden käyttöön tulee ihan uusia sävyjä, kun muistaa välillä hyödyntää etnokauppojen valikoimaa. Sellaiset myyvät usein erilaisia mausteita ja tahnoja jopa puolet edullisemmin kuin tavalliset kaupat, ja valikoima on omaa luokkaansa.
Mikäli pitää intialaistyylisestä ruoasta mutta olo on laiska, saattaa päätyä samanlaiseen lopputulokseen kuin me kanssa-aterioitsijan kanssa. Helppo pata syntyy purkillisesta currytahnaa, pakastepinaatista sekä jostain proteiinipitoisesta ainesosasta. (Okei, purkillinen currytahnaa kyllä edellyttää, että tykkää tulisesta ruoasta ;)) Tofu ja soijapalat todettiin mainioiksi, kuulemma broilerikin toimii. Tätä voisi kokeilla myös kikherneillä ja tuorejuustolla palak paneerin tapaan.
Pinaatticurry tofulla (4 annosta)
270g maustamatonta tofua kuutioituna
1 prk (280g) currytahnaa (Pasco Hot curry paste)
(chiliä)
3 pss (450g) pakastepinaattia
n. 2dl maustamatonta jogurttia
*Sekoita currytahna tofukuutioiden joukkoon (ja lisää halutessasi vielä chiliä). Anna marinoitua viileässä joitakin tunteja tai yön yli.
*Lämmitä currytahna-tofuseos kattilassa. Lisää pakastepinaatit, sekoita, anna pinaattien sulaa ja seoksen kiehahtaa. Lisää joukkoon jogurtti ja anna hautua hiljalleen vielä hetken aikaa.
Pinaatticurry soijapaloilla (4 annosta)
vaaleita soijapaloja
1 prk (280g) currytahnaa (Pasco Kashmiri Masala)
(chiliä)
loraus vettä
sipulia lohkottuna
paprikaa suikaloituna
pieni tilkka öljyä
3 pss (450g) pakastepinaattia
n. 2dl maustamatonta jogurttia
*Sekoita keskenään soijapalat, currytahna(, chili) ja vesi. Anna marinoitua viileässä joitakin tunteja tai yön yli.
*Freesaa sipuli ja paprika öljytilkassa. Lisää currytahna-soijapalaseos, lämmitä ja sekoita joukkoon pakastepinaatit. Anna pinaattien sulaa ja seoksen kiehahtaa. Lisää jogurtti ja anna hautua hiljalleen, kunnes soijapalat ovat kypsyneet.
Mikäli pitää intialaistyylisestä ruoasta mutta olo on laiska, saattaa päätyä samanlaiseen lopputulokseen kuin me kanssa-aterioitsijan kanssa. Helppo pata syntyy purkillisesta currytahnaa, pakastepinaatista sekä jostain proteiinipitoisesta ainesosasta. (Okei, purkillinen currytahnaa kyllä edellyttää, että tykkää tulisesta ruoasta ;)) Tofu ja soijapalat todettiin mainioiksi, kuulemma broilerikin toimii. Tätä voisi kokeilla myös kikherneillä ja tuorejuustolla palak paneerin tapaan.
Pinaatticurry tofulla (4 annosta)
270g maustamatonta tofua kuutioituna
1 prk (280g) currytahnaa (Pasco Hot curry paste)
(chiliä)
3 pss (450g) pakastepinaattia
n. 2dl maustamatonta jogurttia
*Sekoita currytahna tofukuutioiden joukkoon (ja lisää halutessasi vielä chiliä). Anna marinoitua viileässä joitakin tunteja tai yön yli.
*Lämmitä currytahna-tofuseos kattilassa. Lisää pakastepinaatit, sekoita, anna pinaattien sulaa ja seoksen kiehahtaa. Lisää joukkoon jogurtti ja anna hautua hiljalleen vielä hetken aikaa.
Pinaatticurry soijapaloilla (4 annosta)
vaaleita soijapaloja
1 prk (280g) currytahnaa (Pasco Kashmiri Masala)
(chiliä)
loraus vettä
sipulia lohkottuna
paprikaa suikaloituna
pieni tilkka öljyä
3 pss (450g) pakastepinaattia
n. 2dl maustamatonta jogurttia
*Sekoita keskenään soijapalat, currytahna(, chili) ja vesi. Anna marinoitua viileässä joitakin tunteja tai yön yli.
*Freesaa sipuli ja paprika öljytilkassa. Lisää currytahna-soijapalaseos, lämmitä ja sekoita joukkoon pakastepinaatit. Anna pinaattien sulaa ja seoksen kiehahtaa. Lisää jogurtti ja anna hautua hiljalleen, kunnes soijapalat ovat kypsyneet.
keskiviikkona, tammikuuta 09, 2008
Palak paneer
Palak Paneer eli tuorejuustoa pinaattikastikkeessa on aina ollut lemppareitani Intia-suunnan ruoista. Siksi riemastuinkin, kun Sekalaista vegusafkaa- blogista löytyi helponoloinen ohje. Sittemmin olen tehnyt tätä herkkua itse pariinkin kertaan. Jeeraa ja mustapippuria käytän reilusti enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa ja oliiviöljyn sijaan olen heitellyt pataan Oivariini-nokareita, jotka tuovat mukaan voin makua. (Ghee olisi varmaankin optimiratkaisu.) Lopputulos on ihanan lähellä ravintolaesikuviaan. Vegusafka-blogista löytyy ohjeet myös linssisoosiin ja raitakastikkeeseen. Itse olen tarjoillut pinaatticurryn yksinkertaisen korianteri-jogurttikastikkeen ja riisin kera.
Palak paneer (3-4 annosta)
450g pakastepinaattia
2 sipulia
6 valkosipulin kynttä
200 g kikherneitä
tomaattipyreetä
1 tl-1 rkl jeeraa
1 tl-1 rkl mustapippuria
tuoretta korianteria
1 tl (tai enemmän) Intia-mausteseosta (Korianteria, kurkumaa, sipulia, mustapippuria, fenkolia, kardemummaa, neilikkaa, kuminaa ja cayennepippuria)
1 rkl raastettua inkivääriä
200g tuorejuustoa (Valion kotijuusto on tässä hyväksi havaittua)
0,5 dl oliiviöljyä /muutama nokare Oivariinia / gheetä
*Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipulia miedolla lämmöllä pannulla tilkassa öljyä ja Intia-mausteessa.
*Lisää kikherneet ja pakastepinaatti. Lisää vajaa puoli tuubia tomaattipyreetä ja sekoita.
*Lisää mausteet ja öljy ja anna hautua n. 15min. Kuutioi tuorejuusto ja lisää kastikkeeseen varovasti sekoittaen.
*Lisää vielä reilusti tuoretta korianteria ja anna hautua n. 10min lisää.
Korianteri-"raita"
1 prk (200g) maustamatonta jogurttia
tuoretta korianteria hienonnettuna
ripaus mustapippuria ja suolaa
*Sekoita ainekset, anna vetäytyä jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat muun ruoan.
Palak paneer (3-4 annosta)
450g pakastepinaattia
2 sipulia
6 valkosipulin kynttä
200 g kikherneitä
tomaattipyreetä
1 tl-1 rkl jeeraa
1 tl-1 rkl mustapippuria
tuoretta korianteria
1 tl (tai enemmän) Intia-mausteseosta (Korianteria, kurkumaa, sipulia, mustapippuria, fenkolia, kardemummaa, neilikkaa, kuminaa ja cayennepippuria)
1 rkl raastettua inkivääriä
200g tuorejuustoa (Valion kotijuusto on tässä hyväksi havaittua)
0,5 dl oliiviöljyä /muutama nokare Oivariinia / gheetä
*Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipulia miedolla lämmöllä pannulla tilkassa öljyä ja Intia-mausteessa.
*Lisää kikherneet ja pakastepinaatti. Lisää vajaa puoli tuubia tomaattipyreetä ja sekoita.
*Lisää mausteet ja öljy ja anna hautua n. 15min. Kuutioi tuorejuusto ja lisää kastikkeeseen varovasti sekoittaen.
*Lisää vielä reilusti tuoretta korianteria ja anna hautua n. 10min lisää.
Korianteri-"raita"
1 prk (200g) maustamatonta jogurttia
tuoretta korianteria hienonnettuna
ripaus mustapippuria ja suolaa
*Sekoita ainekset, anna vetäytyä jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat muun ruoan.
maanantaina, tammikuuta 07, 2008
Albania - Salaatti albanialaisittain
Aakkosmatka etenee Albaniaan. Albanian ruokakulttuuriin vaikuttavat paitsi merellinen sijainti ja vaikutteiden liikkuminen naapurimaiden välillä, myös historian käänteet. Aikanaan niin kreikkalaiset, roomalaiset, turkkilaiset kuin kommunismin vaikutuspiirikin ovat hallinneet aluetta ja vaikuttaneet siten sen ruokakulttuuriin. Albanian maut ovat levinneet maailmalle myös maahanmuuttajien mukana: tämänkertainen salaattireseptikin löytyi erään brittiyhdistyksen sivuilta.
Erilaiset kasvikset, niin salaatteina kuin lämpiminä ruokinakin, ovat Albaniassa tyypillistä ruokaa. Myös juustoa käytetään paljon. Keitetty kananmuna kuuluu ruokaisaan salaattiin ilmeisen oleellisesti: sitä kun oli mukana muissakin löytämissäni salaattiresepteissä. Eikä salaatin kreikkalaistyylisyyskään ole mielestäni sattumaa: sanotaanhan Albanialla olevan paljon yhteistä juuri kreikkalaisen ruokakulttuurin kanssa.
Salaatti albanialaisittain
jäävuorisalaattia
punaista paprikaa
tomaattia
(kurkkua)
fetajuustoa
oliiviöljyä
sitruunamehua
(suolaa)
keitettyjä kananmunia
*Suikaloi salaatti, paloittele paprika ja tomaatit (sekä kurkku).
*Leikkaa fetajuusto suurehkoiksi paloiksi. Sekoita ainekset, lisää joukkoon hieman oliiviöljyä sekä sitruunamehua (ja halutessasi suolaa).
*Kuori keitetyt kananmunat. Nauti salaatti kananmunien ja leivän kera.
Lähteinä mm.
Cookbook
CookbookWiki
Erilaiset kasvikset, niin salaatteina kuin lämpiminä ruokinakin, ovat Albaniassa tyypillistä ruokaa. Myös juustoa käytetään paljon. Keitetty kananmuna kuuluu ruokaisaan salaattiin ilmeisen oleellisesti: sitä kun oli mukana muissakin löytämissäni salaattiresepteissä. Eikä salaatin kreikkalaistyylisyyskään ole mielestäni sattumaa: sanotaanhan Albanialla olevan paljon yhteistä juuri kreikkalaisen ruokakulttuurin kanssa.
Salaatti albanialaisittain
jäävuorisalaattia
punaista paprikaa
tomaattia
(kurkkua)
fetajuustoa
oliiviöljyä
sitruunamehua
(suolaa)
keitettyjä kananmunia
*Suikaloi salaatti, paloittele paprika ja tomaatit (sekä kurkku).
*Leikkaa fetajuusto suurehkoiksi paloiksi. Sekoita ainekset, lisää joukkoon hieman oliiviöljyä sekä sitruunamehua (ja halutessasi suolaa).
*Kuori keitetyt kananmunat. Nauti salaatti kananmunien ja leivän kera.
Lähteinä mm.
Cookbook
CookbookWiki
sunnuntai, tammikuuta 06, 2008
Surkeiden sattumien soppa
Aina eivät ole ylisanat tarpeen. Niin kävi tämän cross-over-kattilallisen kohdalla. Mieli teki epämääräisesti keittojuureksia, lopulta intouduimme kanssa-aterioitsijan kanssa ostamaan kaupan melkein tyhjäksi eri kasviksista. Mukana oli niin puna- kuin kiinankaaliakin, paprikaa, purkkiherkkusieniä, selleriä, palsternakkaa, limettiä... Mukaan heitettiin mungpapunuudeleita, ja kaiken kruunasi kaupan halvin pakastesei.
Ainekset onnistumiseen olivat ehkä kasassa, mutta kun keittoa keitettiin hurjan kovaa kiehuen ihan liian kauan ja maustettiin satunnaisilla Aasia-mausteilla, oli lopputulos ruskeanvioletti pata täynnä läpeensä pehmeitä sattumia. (Papunuudelit olivat kyllä hyviä, ne lisättiin keittoon ihan loppuvaiheessa. Tosin niistäkin tuli tietysti violetteja...) Lopputulos oli ihan ok - Aromatin kanssa :D.
Ei näin. Seuraavan kerran teen joko rehellistä suomalaista kasviskeittoa, sattumat napakoiksi jättäen, tai nuudelikeittotyyppisesti suikaloin vihannekset ohuenohuiksi ja kaadan kuuman liemen päälle. Piste.
Ainekset onnistumiseen olivat ehkä kasassa, mutta kun keittoa keitettiin hurjan kovaa kiehuen ihan liian kauan ja maustettiin satunnaisilla Aasia-mausteilla, oli lopputulos ruskeanvioletti pata täynnä läpeensä pehmeitä sattumia. (Papunuudelit olivat kyllä hyviä, ne lisättiin keittoon ihan loppuvaiheessa. Tosin niistäkin tuli tietysti violetteja...) Lopputulos oli ihan ok - Aromatin kanssa :D.
Ei näin. Seuraavan kerran teen joko rehellistä suomalaista kasviskeittoa, sattumat napakoiksi jättäen, tai nuudelikeittotyyppisesti suikaloin vihannekset ohuenohuiksi ja kaadan kuuman liemen päälle. Piste.
perjantaina, tammikuuta 04, 2008
Munakoiso ja mystinen juusto
Joulukuussa sain äidiltäni Kreikan-tuliaisiksi juustoa. Vieraat aakkoset eivät kertoneet mitään, mutta tunnusteltuani ja todettuani juuston parmesantyyppiseksi päätin tehdä siitä munakoisovuokaa. Olin juuri maistanut helsinkiläisessä Zorbas-ravintolassa taivaallista munakoisopaistosta, johon samantapainen juusto toi makua. Hiljattain muuten myös Opintoretki elämään-blogissa tehtiin mainion näköistä munakoisovuokaa.
Eiliseen mennessä juuston kittipintaan oli ehtinyt kertyä yhden- jos toisenkinlaista hometta, mutta pienen viipaloinnin jälkeen päätin että kivikovan juuston sisus on täysin kuosissa ja aloitin vuoan kokoamisen näppituntumalta. Lopputulos oli hyvää! Tulee niin harvoin tehtyä yrttimaustettua, välimerihenkistä ruokaa että onnistuessaan sellainen todella ilahduttaa.
Munakoisovuoka (kahdelle)
keskikokoinen munakoiso
suolaa
n. 170 g jauhelihaa (maistakaa luomua, jos ette vielä ole sitä tehneet!)
persillade-maustesuolaa (persiljaa, valkosipulia, merisuolaa)
rosmariinia
timjamia
n. 1/2 pss (250g) peruna-sipulisekoitusta
1 prk tomaattipyreetä
n. 3 dl raastettua kovaa juustoa (rakenteeltaan parmesanin tapaista)
oliiviöljyä
*Viipaloi munakoiso pituussuunnassa. Asettele viipaleet lautaselle ja ripottele niiden päälle suolaa. Anna munakoison itkettyä hetken aikaa.
*Ruskista jauheliha paistinpannulla, mausta. Käännä levyn lämpö pois ja lisää peruna-sipulisekoitus. Sekoita ja maista, lisää tarvittaessa mausteita. Muista että suolaa ruokaan tulee myöhemmin myös juustosta ja munakoisosta.
*Pyyhi suolaneste munakoisoviipaleiden pinnalta talouspaperilla ja leikkaa viipaleet kuutioiksi. Lisää kuutiot pannulle, sekoita. Sekoita joukkoon myös tomaattipyree sekä juustoraaste. Jätä juustoraastetta hieman myös vuoan pinnalle.
*Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Levitä seos vuokaan ja ripota pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175°C:ssa noin tunnin ajan.
Eiliseen mennessä juuston kittipintaan oli ehtinyt kertyä yhden- jos toisenkinlaista hometta, mutta pienen viipaloinnin jälkeen päätin että kivikovan juuston sisus on täysin kuosissa ja aloitin vuoan kokoamisen näppituntumalta. Lopputulos oli hyvää! Tulee niin harvoin tehtyä yrttimaustettua, välimerihenkistä ruokaa että onnistuessaan sellainen todella ilahduttaa.
Munakoisovuoka (kahdelle)
keskikokoinen munakoiso
suolaa
n. 170 g jauhelihaa (maistakaa luomua, jos ette vielä ole sitä tehneet!)
persillade-maustesuolaa (persiljaa, valkosipulia, merisuolaa)
rosmariinia
timjamia
n. 1/2 pss (250g) peruna-sipulisekoitusta
1 prk tomaattipyreetä
n. 3 dl raastettua kovaa juustoa (rakenteeltaan parmesanin tapaista)
oliiviöljyä
*Viipaloi munakoiso pituussuunnassa. Asettele viipaleet lautaselle ja ripottele niiden päälle suolaa. Anna munakoison itkettyä hetken aikaa.
*Ruskista jauheliha paistinpannulla, mausta. Käännä levyn lämpö pois ja lisää peruna-sipulisekoitus. Sekoita ja maista, lisää tarvittaessa mausteita. Muista että suolaa ruokaan tulee myöhemmin myös juustosta ja munakoisosta.
*Pyyhi suolaneste munakoisoviipaleiden pinnalta talouspaperilla ja leikkaa viipaleet kuutioiksi. Lisää kuutiot pannulle, sekoita. Sekoita joukkoon myös tomaattipyree sekä juustoraaste. Jätä juustoraastetta hieman myös vuoan pinnalle.
*Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Levitä seos vuokaan ja ripota pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175°C:ssa noin tunnin ajan.
Riian ruokaterveiset
Monessa blogissa on ehditty jo palata arkeen vuodenvaihteen juhlien jälkeen. Itselläni viime päivät kuluivat Riikassa, ja olo on vielä jollain aivan muulla kuin arkiruoalla marinoitu. "Kevyt kasvisruoka" kuulostaisi oikein hyvältä sanaparilta tammikuun jatkoksi...
Tarkoituksena oli käydä kokeilemassa mm. valkosipuliravintola Kiploku Krogsia (Jekaba iela 3/5) ja kasvisravintola Kamalaa (tuomiokirkon lähistöllä), mutta ensimmäinen piiloutui meiltä ja jälkimmäinen ei sattunut olemaan sopivaan aikaan auki. Raportoikaa siis jos kokeilette!
Monta muuta hyvää makua sen sijaan osui kohdalle. Pelmeneitä käytiin syömässä pariinkin kertaan Pelmeni XL-ravintolassa (löytyy mm. Galeria Centrum- kauppakeskuksesta). Erimakuisia keitinpiiraita tai keittoja kauhottiin kippoon ja maksu tapahtui annoksen painon mukaan. Myös Limepippurin väki on testannut ravintolaa Riikan-reissullaan. Pelmeneitä myytiin kaupan pakastealtaissakin. Niitä oli tarjolla metrikaupalla - Euroshopperiakin löytyi!
Hämyisissä pubimaisemissa oli hankalaa ottaa ruokakuvia, mutta maistuvaa caesarsalaattia tarjosi ainakin Stella Pub tuomiokirkkoaukion nurkalla. Mainioilta näyttivät myös Friday's T.G.I.- ravintolan annokset, vaikka siellä tyydyimmekin täydentämään vitamiinivarastoja mahtavan drinkkilistan avulla. Kuvassa edustaa puolilitrainen mansikkamargarita.
Mitä juomiin tulee, kuuluisaa Riga Balsamia huulenkostukkeellisen irvistettyäni suosittelisin sitä lähinnä, mikäli muutenkin tykkää uskomattoman kitkeristä yrttijuomista. Toisessa ääripäässä taas on melkoisen laaja siiderivalikoima. Kuvan suklaa-kirsikkasiideriä voisi kuvailla kai lähinnä makeaksi :D.
Baltialaisiin perinneruokiin olin ehtinyt tutustua jo aiemmin, joten tällä reissulla en erikseen niiden luo hakeutunut. Paikallista ruokaa tuntui kuitenkin olevan ilahduttavan paljon tarjolla nuhjuisemmissakin kuppiloissa- samanlaista meininkiä toivoisi ilolla Suomeenkin!
Ruokatuliaisia kannattaa käydä katselemassa vanhan kaupungin laidan Zeppeliini-halleilla. Valtavissa kauppahalleissa vaeltaminen hieno elämys, vaikkei mitään ostaisikaan. Sunnuntaina tosin oli erittäin ruuhkaisaa.
Riika ei ole mikään halpa kaupunki, varsinkin, jos tosiaan pysyttelee vanhan kaupungin turistialueella. Ravintolatarjontaa oli kuitenkin niin runsaasti, että veikkaan mahdollisen Riikan-matkan olevan jokaiselle ruokabloggaajalle antoisa.
Tarkoituksena oli käydä kokeilemassa mm. valkosipuliravintola Kiploku Krogsia (Jekaba iela 3/5) ja kasvisravintola Kamalaa (tuomiokirkon lähistöllä), mutta ensimmäinen piiloutui meiltä ja jälkimmäinen ei sattunut olemaan sopivaan aikaan auki. Raportoikaa siis jos kokeilette!
Monta muuta hyvää makua sen sijaan osui kohdalle. Pelmeneitä käytiin syömässä pariinkin kertaan Pelmeni XL-ravintolassa (löytyy mm. Galeria Centrum- kauppakeskuksesta). Erimakuisia keitinpiiraita tai keittoja kauhottiin kippoon ja maksu tapahtui annoksen painon mukaan. Myös Limepippurin väki on testannut ravintolaa Riikan-reissullaan. Pelmeneitä myytiin kaupan pakastealtaissakin. Niitä oli tarjolla metrikaupalla - Euroshopperiakin löytyi!
Hämyisissä pubimaisemissa oli hankalaa ottaa ruokakuvia, mutta maistuvaa caesarsalaattia tarjosi ainakin Stella Pub tuomiokirkkoaukion nurkalla. Mainioilta näyttivät myös Friday's T.G.I.- ravintolan annokset, vaikka siellä tyydyimmekin täydentämään vitamiinivarastoja mahtavan drinkkilistan avulla. Kuvassa edustaa puolilitrainen mansikkamargarita.
Mitä juomiin tulee, kuuluisaa Riga Balsamia huulenkostukkeellisen irvistettyäni suosittelisin sitä lähinnä, mikäli muutenkin tykkää uskomattoman kitkeristä yrttijuomista. Toisessa ääripäässä taas on melkoisen laaja siiderivalikoima. Kuvan suklaa-kirsikkasiideriä voisi kuvailla kai lähinnä makeaksi :D.
Baltialaisiin perinneruokiin olin ehtinyt tutustua jo aiemmin, joten tällä reissulla en erikseen niiden luo hakeutunut. Paikallista ruokaa tuntui kuitenkin olevan ilahduttavan paljon tarjolla nuhjuisemmissakin kuppiloissa- samanlaista meininkiä toivoisi ilolla Suomeenkin!
Ruokatuliaisia kannattaa käydä katselemassa vanhan kaupungin laidan Zeppeliini-halleilla. Valtavissa kauppahalleissa vaeltaminen hieno elämys, vaikkei mitään ostaisikaan. Sunnuntaina tosin oli erittäin ruuhkaisaa.
Riika ei ole mikään halpa kaupunki, varsinkin, jos tosiaan pysyttelee vanhan kaupungin turistialueella. Ravintolatarjontaa oli kuitenkin niin runsaasti, että veikkaan mahdollisen Riikan-matkan olevan jokaiselle ruokabloggaajalle antoisa.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)