tag:blogger.com,1999:blog-346393852024-03-05T23:41:19.865+02:00Unelias kokkiUnelias kokki on ruokablogi ja lempiohjeiden arkistolaatikko.Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.comBlogger495125tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-4081363463725563732015-08-19T11:14:00.000+03:002015-08-19T11:15:52.675+03:00Tomaattinen "risotto" ohrahelmistä (huippuhyvää huijaamalla)Ohratto. Siinä sana, joka tuo mieleen hampaissa pyörivät ohrasuurimonkuoret, kitalakea kuivattavan rakenteen ja... juuh, vähän epäillen tartuin ohrahelmipakettiin. Mut kuulkaas, tämä tällainen helmiksi hiottu ohrahan on aivan loistotavaraa!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhURAwNfAd0wzUj7kcZfdoUnHJlsb7p6IPK5b8lPmV8Dm3pSc3VA8C-kCmcyDNm7hjp_UgHGUGcjqFNxSxd8EFm69Lw0hAxUu9xABOkV0G67VmG24AqyWGzeY6KxhrhMx2SKljZMw/s1600/P8180360.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhURAwNfAd0wzUj7kcZfdoUnHJlsb7p6IPK5b8lPmV8Dm3pSc3VA8C-kCmcyDNm7hjp_UgHGUGcjqFNxSxd8EFm69Lw0hAxUu9xABOkV0G67VmG24AqyWGzeY6KxhrhMx2SKljZMw/s1600/P8180360.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjppJDaYIgv1-WFVf15MYdjcSD96sbIlgWQPEJoD6tkrFPqb2gJi27HGMzJ2Ctj465ZIWM8udI2Bfi_Q3QM1UY6z7LYY5QIjAwh25q-_pIZciSefmZ7x2Bss0KRSAszRDyV5e6CwQ/s1600/P8190372.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjppJDaYIgv1-WFVf15MYdjcSD96sbIlgWQPEJoD6tkrFPqb2gJi27HGMzJ2Ctj465ZIWM8udI2Bfi_Q3QM1UY6z7LYY5QIjAwh25q-_pIZciSefmZ7x2Bss0KRSAszRDyV5e6CwQ/s1600/P8190372.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
Sillä ei ole mitään tekemistä sellaisten rikottujen ohrasuurimoiden kanssa. Risoton tapaan valmistettuna ohrahelmistä nimittäin syntyi ruoka, joka<br />
- näyttää risotolta<br />
- maistuu risotolta, tai vielä vähän paremmalta<br />
- tulee ruokapöytään Suomesta eli on lähiruokaa<br />
- on paljon ilmastoystävällisempää kuin riisi<br />
- kypsyy reilussa vartissa ja<br />
- on<i> helpompi saada onnistumaan</i> just oikeanlaiseksi.<br />
<br />
Mä olen niin myyty, eikä tämä edes ole mikään mainos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlQlaVw63i7NL9Po0BBIFJA568ht8C4FtZ-4UYuAtyhHQAtFNrxfIxCBfpsOeG5yi5JN0jRx7Eb2KKFxhg4JKYAwQ7oBU_hAzMiyfwOJ0b1kklWb_FUWDA3YbkdmINt02mKnmyQQ/s1600/P8180363.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlQlaVw63i7NL9Po0BBIFJA568ht8C4FtZ-4UYuAtyhHQAtFNrxfIxCBfpsOeG5yi5JN0jRx7Eb2KKFxhg4JKYAwQ7oBU_hAzMiyfwOJ0b1kklWb_FUWDA3YbkdmINt02mKnmyQQ/s1600/P8180363.JPG" /></a></div>
<br />
Mallia tähän ruokaan otin speltti-tomaattimuhennoksen ohjeesta, kirjasta Pille Enden & Tiina Lebane: <i>Hyvää oloa lautasella</i>. Speltti valmistustapoineen vaihtui tietty ohrahelmiin. Proteiinia tässä on niukanlaisesti, vaikka ohra onkin riisiä ravitsevampaa. Tämä sopii kuitenkin vallan hyvin vaikkapa päivän toiseksi ruoaksi.<br />
<br />
<b>Tomaattinen "risotto" ohrahelmistä</b> (n. neljä annosta)<br />
<br />
800-900 g tomaatteja<br />
oliiviöljyä<br />
2 sipulia hienonnettuna<br />
2,5 dl ohrahelmiä <br />
1 rkl vaaleaa balsamicoetikkaa<br />
7-8 dl kasvislientä<br />
3 tl kuivattua persiljaa (tai 3 rkl tuoretta)<br />
1,5 tl kuivattua timjamia (tai 1,5 rkl tuoretta)<br />
3 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa <br />
suolaa, pippuria<br />
parmesaaniraastetta<br />
<br />
* Lohko tomaatit, asettele leivinpaperoidulle uunipellille. Valuta pinnalle hiukan oliiviöljyä, mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Paahda tomaatteja uunissa 225°C:n lämmössä noin 25-30 minuuttia.<br />
* Kuumenna kasvisliemi yhdessä kattilassa.<br />
* Kuumenna toisen, suuren kattilan pohjalla loraus öljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota matalalla lämmöllä 4-5 minuuttia. Lisää ohrahelmet ja jatka kuullottamista parin minuutin ajan. Lisää balsamiviinietikka ja kauhallinen kasvislientä sekä kuivatut yrtit. Anna hautua, kunnes liemi on imeytynyt suurimoihin. Keitä hiljalleen ja lisää kasvisliemi muutamassa erässä niin, että se ehtii aina imeytyä suurimoihin. Lisää loppuvaiheessa myös lähes kaikki paahdetut tomaatit. Sekoittele varovasti, älä liikaa. Suurimot kypsyvät n. 15 minuutissa. Rakenne on valmiina samanlainen kuin onnistuneessa risotossa: purutuntumaa on selvästi jäljellä, mutta samalla ruoka on löysää, samettista puuroa. <br />
*Sekoita lopuksi joukkoon kourallinen parmesaaniraastetta sekä tuore basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile loppujen tomaattien sekä parmesaaniraasteen kanssa.<br />
<br />
p.s. Vauvaperheen "koko perheen ruokaa" tästä saa, kun kasvisliemen tekee kuution tai fondin sijaan <a href="http://ruovedenherkku.fi/shop/product_details.php?p=45">kuivattuja keittovihanneksia</a> käyttämällä. Parmesaani ja suola lisätään vasta lopussa aikuisten annoksiin, joten vauvan annos jää suolattomaksi.<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/17869684016832680660noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-36625453637619573952015-07-30T22:40:00.002+03:002015-07-30T22:40:43.608+03:00LohikiusausLohi on niitä ruokia, joista mun pitää vähän taikoa oman maun mukaista. Tarvitaan hapanta lisää, mieluusti piparjuurta tai sinappia, ja savukalanahan lohi on aina parhaimmillaan. Tässä lohikiusauksessa on niitä kaikkia.<br /><br />Tein vauvalle samalla oman, suolattoman kiusauksen pelkästä naturel-lohesta. Siinä käytin ruokakerman tilalla kaurakermaa. Kermainen maku oli jopa normikermaa parempi. Taidan seuraavalla kiekalla käyttää tässä kaurakermaa ihan maun vuoksi, vaikka maistui tää ruokakermankin kera erinomaiselle.<br /><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh570cilreXbCqHCyFSjGFEt27EmEYTNdT068mt2GLhZCSYTLth_WPwjWrArYLW5M7mNG6yNVJQHZEc9GZNLojcVaYdihz40tlMFMJspovMI4H9QPNSpkDaXL_ibeKudx-ls_CM/s1600/kuva.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh570cilreXbCqHCyFSjGFEt27EmEYTNdT068mt2GLhZCSYTLth_WPwjWrArYLW5M7mNG6yNVJQHZEc9GZNLojcVaYdihz40tlMFMJspovMI4H9QPNSpkDaXL_ibeKudx-ls_CM/s1600/kuva.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"Oota! Pakko ottaa joku kuva kun tästä tuli niin hyvää että pitää laittaa blogiin."</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><b> </b><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><br />Kirjolohikiusaus</b> (4 annosta)<br /><br />1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)<br />
n. 200 g kirjolohifileetä<br />
n. 200 g kylmäsavustettua kirjolohta<br />1/2 sitruunaa<br />
4 dl ruokakermaa<br />
1/2 - 1 tl yrttisuolaa<br />
mustapippuria<br />
1 rkl piparjuuritahnaa<br />
1 tl karkeaa dijon-sinappia<br />
muutama tillinoksa silputtuna<br /><br />öljyä vuoan voiteluun<br /><br />*Leikkaa lohet reiluiksi suikaleiksi. Voitele reilun kokoinen uunivuoka öljyllä ja kaada sinne puolet peruna-sipulisekoituksesta. Asettele päälle maustamattomat lohisuikaleet ja purista niille puolikkaan sitruunan mehu. Lisää kylmäsavulohi ja loput peruna-sipulisekoituksesta, sekoittele hieman.<br />*Sekoita kulhossa tai kannussa kerma, suola, pippuri, piparjuuritahna ja dijon-sinappi sekä tilli. Kaada kiusauksen päälle.<br />
*Paista uunissa 175°C:ssa n. 1 1/2 tuntia tai kunnes kiusaus on saanut kauniin ruskean värin. (Käytin kiertoilmauunia, joten tasalämpöinen uuni saattaa vaatia 200°C:n lämpötilan.)Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-2289300855760032892015-07-22T23:05:00.000+03:002015-07-22T23:05:00.468+03:00Kert' täytätte mun pakastimeni niin tahdon kertoa (eli possun sisäfileepihvit homejuustolla)Blogin nimi pitäis varmaan muuttaa muotoon "Unelias possu", mutta kerron teille silti, mitä tein lopusta possun sisäfileestä <a href="http://uneliasblogi.blogspot.fi/2015/07/ihana-pho-keitto.html">pho-keiton</a> jälkeen. (Lupaan, että pian se porsas oikeasti loppuu meidän pakastimesta.)<br />
<br />
Tällasta uuniherkkua tein, ja tekisin toistekin, jos porsaan sisäfileelle pitäisi käyttöä keksiä. Kunnon oldskool-perunat-ja-liha- ruokaa.<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd40zGk2K8YKnBNognnoy2SEr4gLVM3v90G111hnZSUmBc6Ek7IgQehZ2uySWWbkDsRgM-CKyO0SSfeA94_SalpV98ta6pVsGTCGLlx9CUnW_n9GCsiDuqiUk93fa2_FTW_yWT/s1600/P7170542.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd40zGk2K8YKnBNognnoy2SEr4gLVM3v90G111hnZSUmBc6Ek7IgQehZ2uySWWbkDsRgM-CKyO0SSfeA94_SalpV98ta6pVsGTCGLlx9CUnW_n9GCsiDuqiUk93fa2_FTW_yWT/s640/P7170542.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b><br />Porsaan sisäfileepihvit sinihomejuustolla ja timjamilla</b> (kolmelle)<br />
<br />
n. 500-600 g porsaan sisäfileetä<br />
tilkka öljyä<br />
vettä <br />
1 Blå Castello -tyyppinen sinihomejuusto (meillä oli Lidlin kopio) <br />
1 hyvä lihaliemikuutio (<a href="http://uneliasblogi.blogspot.fi/2015/07/ihana-pho-keitto.html">sanoinko jo</a>, uusi lempparini on Reformi)<br />
kourallinen tuoreen timjamin varsia<br />
rouhittua mustapippuria<br />
<br />
liemen suurustamiseen 1/2 dl jauhoja + tilkka vettä<br />
<br />
* Leikkaa sisäfilee parin-kolmen sentin paksuisiksi pihveiksi ja anna pihvien olla huoneenlämmössä hetken aikaa.<br />
* Kuumenna liedellä uuninkestävä rautapata ja siinä tilkka öljyä. Paista possupihvien pintaan nopeasti hiukan väriä ja ota pata sitten sivuun.<br />
* Lisää pataan vettä niin, että pihvit lähes peittyvät. Murusta veteen lihaliemikuutio, rouhi mukaan mustapippuria. Leikkaa sinihomejuusto niin moneen palaan kuin sinulla on pihvejä, asettele juustonökäreet pihvien päälle. Asettele lopuksi timjaminvarret pihvien lomaan.<br />
* Laita lihalämpömittari yhteen pihveistä. Paista uunissa 125°C:n lämmössä, kunnes lämpömittari näyttää 70 astetta. Tämä vie ehkä noin tunnin, mutta luota mittariin.<br />
* Nostele pihvit syvälle lautaselle folioon vetäytymään. Keitä sillä välin liemestä kastike. Nosta rautapata lieden levylle ja kuumenna liemi kiehuvaksi. Sekoita juomalasissa suurustamista varten jauhot ja vesi. Kaada suurus kiehuvan liemen joukkoon. Anna kiehua noin kymmenen minuutin ajan.<br />
* Tarjoile pihvit ja kastike keitettyjen perunoiden kanssa. (Tai vielä keitettyjen porkkanoidenkin, jos sinulla on pokkaa.)<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-80362893096401474362015-07-19T10:19:00.000+03:002015-07-19T10:19:00.396+03:00Raparperi-mansikkapiirakka murukuorrutteellaViileän kesän hieno puoli on se, että raparperit ne vaan porskuttaa: ovat edelleen ohuita ja herkullisia. Herkullinen on myös tämä murupiirakka, joka on oikeastaan ties kuinka mones muunnelma <a href="http://uneliasblogi.blogspot.fi/2007/09/puolukkapiirakka-murukuorrutteen.html">puolukkapiirakasta</a>. <br />
<br />
Murupiirakka on yksi suosikkireseptejäni ikinä. Jos et ole vielä testannut, haastan sinut kokeilemaan sitä vaikka heti. Ohje on todella nopea, ja raparperin sijaan voi käyttää täytteenä melkein mitä tahansa (hapanta) marjaa tai hedelmää. Kaneli murukuorrutteessa on tärkeä ainesosa, älä unohda sitä. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOy3bNI1bcbSSEnvNyPCLOKGtVO1Ib0WjDdYgtRGkMXtcl0U0jsm4K9qAbsnLWa6-XFtyWhxtavaJrtSh-OGbsinoq_hfhnQwMozEk-z0iK070g5xjb7cEoUbGIXDDxRTMhOc5/s1600/P7150502.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOy3bNI1bcbSSEnvNyPCLOKGtVO1Ib0WjDdYgtRGkMXtcl0U0jsm4K9qAbsnLWa6-XFtyWhxtavaJrtSh-OGbsinoq_hfhnQwMozEk-z0iK070g5xjb7cEoUbGIXDDxRTMhOc5/s640/P7150502.JPG" width="504" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">Raparperi-murupiirakka</span> (piirakkavuoallinen)<br />
<span style="font-style: italic;"></span><br />
<i>Pohja:</i><br />
1 dl sokeria<br />
1 1/2 dl vehnäjauhoja<br />
1/2 dl kaurahiutaleita<br />
1 tl leivinjauhetta<br />
1 dl maitoa<br />
1 dl öljyä (laitoin juoksevaa margariinia)<br />
<span style="font-style: italic;"></span><br />
<i>Päälle:</i><br />
muutama raparperin varsi pilkottuna ja vesitilkassa nopeasti kiehautettuna<br />
kourallinen tuoreita mansikoita viipaloituna<br />
ripaus kardemummaa<br />
ripaus kanelia<br />
<br />
<span style="font-style: italic;">Muruseos:</span><br />
1 dl voisulaa <br />
1 1/2 dl fariinisokeria<br />
1 1/2 dl kaurahiutaleita<br />
1 1/2 dl neljän viljan hiutaleita<br />
ripaus kanelia<br />
1 tl vaniljasokeria<br />
<br />
<span style="text-decoration: underline;">*Pohja:</span>
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon maito ja öljy.
Sekoita taikinaa vain sen verran, että aineet tasoittuvat. Levitä
taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija n. 26 cm).<br />
*Levitä päälle kiehautetut raparperipalat ja mansikkaviipaleet.<br />
<span style="text-decoration: underline;">*Muruseos:</span> Sekoita rasvasulan joukkoon muruseoksen muut aineet ja ripottele täytteen päälle.<br />
*Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 30-35 minuuttia.<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-65123054706048230712015-07-17T22:32:00.001+03:002015-07-17T22:35:39.358+03:00Ihana pho-keittoKummitädin vierailu vauvaperheessä mahdollistaa kaikenlaista huippua, kuten pho-keiton teon. Ennen tätä vauva-arkea olisin pitänyt Soppa365:n <a href="http://www.soppa365.fi/resepti/27074/oikaisijan-pho-keitto/">Oikaisijan pho-keitto</a>a todella oikaisuna, nyt en, mutta ihana soppa siitä tuli, yhtä kaikki.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw__jJaUnz0Sbvpc3x6ghbMm1u5Tu2_Oh6muZfVOQp6Y3V8IfLIN0abwDmIRDIf151a_KRbd5-hbSfwBo5cYJaFMdBUumFYsYpxsSdowNBN5KbvPZoAfY1mrX-Z4QW87T2IQV5/s1600/P7160535.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw__jJaUnz0Sbvpc3x6ghbMm1u5Tu2_Oh6muZfVOQp6Y3V8IfLIN0abwDmIRDIf151a_KRbd5-hbSfwBo5cYJaFMdBUumFYsYpxsSdowNBN5KbvPZoAfY1mrX-Z4QW87T2IQV5/s1600/P7160535.JPG" /></a> <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Mung-pavunidut vaihtuivat vihreisiin pakastepapuihin. Lihaksi laitoin naudan sijaan possua, sillä sitä meillä riittää ja riittää pakastimessa edelleen. Ohuen ohuet sisäfileeviipaleet oli jees, paistoin ne nopsaan pannulla sillä ajattelin että tykkään niistä sillä tavalla enemmän, vaikka keittäminen oliskin oikeaoppisempaa. Seuraavalla kerralla voisin ehkä laittaa sellaista pehmeää, silkkistä tofua, joka kuitenkin pysyy suikaleina. Mistähän sellaista saisi?<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiykFNy1VR4-vAe-M7jXt2O5PQyyEwRAXzfNIX0tnyIWk915WOIHODU4cd0EYPxDzfPuO-8wrnqv5sYQTl0ibU5nImLCyJm53urm_PTGpAPoDTtzg2XSmq_jizLTJJVS-KA8-N4/s1600/P7160528.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiykFNy1VR4-vAe-M7jXt2O5PQyyEwRAXzfNIX0tnyIWk915WOIHODU4cd0EYPxDzfPuO-8wrnqv5sYQTl0ibU5nImLCyJm53urm_PTGpAPoDTtzg2XSmq_jizLTJJVS-KA8-N4/s1600/P7160528.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tästä tuli ihan mielettömän hyvää. Ainakin yhtä hyvää kuin <a href="http://uneliasblogi.blogspot.fi/2013/07/seattle-ayriaisia-pienpanimoita-ja.html">Seattlessa</a>, ja paljon vahvemman ja jotenkin vaan koukuttavamman makuista kuin täällä Helsingissä ravintolassa maistamani pho (jälkimmäistä HKI+:n keittoa jopa ruokablogi-idolini Hanna <a href="http://hannansoppa.com/stadin-paras-pho/">hehkutti Helsingin parhaaksi</a>, joten nyt ollaan kuulkaa vakavan äärellä).<br />
<br />
Veikkaan vahvasti, että yksi salaisuus on Reformin luomu-lihaliemikuutioissa. (Tämä ei ole mainos, vaan silkkaa hyvän löydön hehkutusta.) Ihan huikeeta tavaraa. Ainesosaluettelon mukaan niissä ei ole natriumglutamaattia, eikä edes hiivauutetta, mikä on liemikuutioissa jo aika hyvin. Makua ja ruskeaa väriä piisaa senkin puolesta.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdhLqvpDItSkttGORAegAaCIpftq3590R5lClnD4OMrQHacGIrTwxy_5dk-hFL2RYkGCvMWnEQG1cfUKwfMky3pyAsbiHTZ8K-jNla8O_xMMeDeZ-txD3gLuL5ei1WXQ04wzIW/s1600/P7160533.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdhLqvpDItSkttGORAegAaCIpftq3590R5lClnD4OMrQHacGIrTwxy_5dk-hFL2RYkGCvMWnEQG1cfUKwfMky3pyAsbiHTZ8K-jNla8O_xMMeDeZ-txD3gLuL5ei1WXQ04wzIW/s1600/P7160533.JPG" /></a> <br />
<br />
<b><br /></b><br />
<b>Pho-keitto (n. 4 annosta) </b><br />
<br />
Liemi:<br />
1 1/2 l hyvää lihalientä (suosittelen vahvasti tuota Reformia!)<br />
4 tähtianista<br />
ripaus neilikkaa (4 kokonaista neilikkaa olisi vielä parempi vaihtoehto)<br />
2 kanelitankoa<br />
ripaus kardemummaa<br />
4 cm pala inkivääriä kuorittuna ja viipaloituna<br />
2 rkl kalakastiketta<br />
<br />
Keittoon:<br />
n. 200 g porsaan (sisä)fileetä<br />
4 kevätsipulinvartta<br />
1 punainen chili<br />
1 limetti<br />
1 ruukku thaibasilikaa<br />
1 ruukku korianteria<br />
n. 2 dl vihreitä papuja (pakaste)<br />
250 g riisinuudeleita<br />
<br />
tarjoiluun sriracha-chilikastiketta <br />
<br />
*Laita kaikki liemen ainekset kattilaan ja anna hautua n. 40-60 minuuttia. Siivilöi liemi odottamaan, kanelitangot voit kuivata seuraavaa käyttökertaa varten. (En tiedä, ehkä tähtianiksetkin?)<br />
*Leikkaa porsaanliha ohuen ohuiksi viipaleiksi. Se onnistuu erityisen helposti, jos liha on on ollut pakastimessa ja on sulanut jääkaapissa kohmeiseksi. Anna viipaleiden levähtää jokunen minuutti niin, että ne ovat huoneenlämpöisiä. Paista ne sitten kuumassa pannussa nopeasti, riittää että ne saavat väriä sillä ne kypsyvät tosi vilkkaan.<br />
*Viipaloi kevätsipuli ja hienonna chili. Lohko limetti, hienonna yrtit karkeasti.<br />
*Kiehauta pavut noin kolmen minuutin ajan (tai pakastepussin ohjeen mukaan). Valuta ja huuhtaise kylmällä vedellä, jotta vihreä väri säilyy.<br />
*Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.<br />
*Jaa nuudelit ja pavut keittokulhoihin, annostele sipuli, yrtit ja chili päälle. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja kaada sitä sitten keittokulhoihin. Tarjoile limettilohkojen ja sriracha-kastikkeen kanssa.Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-23037838668893617422015-06-17T21:19:00.002+03:002015-06-17T21:21:46.176+03:00Lihapullat vähän jatkettuna eli omena-kevätsipuli-possuruokaaMietin tällä hetkellä lähes päivittäin, mitä sellaista kokkaisin, josta on helppo tehdä samalla suolaton, sokeriton ja maidoton versio, ja josta saisi rautaa. Ruokailua harjoitteleva vauva talossa, nääs.<br />
<br />
Lihapullat on yksi hyvä vastaus probleemaan. Tykkään jatkaa lihapullataikinaa kasviksilla, koska a)mausta tulee
parempi ja b)koska kasviksilla jatkaminen on kai kaikin puolin
kannatettavaa. Omenan mahdollisuudesta taisi muistuttaa <a href="http://www.soppa365.fi/2015/05/pilko-raasta-ja-piilota-lihapullista-kolmannes-voi-olla-kasviksia/#redir">Soppa365</a>:n jatkamisjuttu. <br />
<br />
Suolattomista ja maidottomista pötkylöistä tuli muuten niin hyviä, että niitä teki mieli popsia sellaisenaan. Ei ihme, että vauvakin tykkäsi. Kermaviiliä laittaa vanhasta tottumuksesta possunlihan joukkoon pyöristämään makua, mutta omena ajaa ihan samaa asiaa.<br />
<br />
Kananmunatonkin tämä ohje muuten on, mutta se johtui vain siitä, että unohdin kananmunan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_pmH1wmtPgH58n_7zSIpr5u8t3txbQG21x8gSGdFLmDtq5mxxUnlP0j7fuQYUkLHz-MT4qfQPS_wMRM2ABPG5hbWGJFonNqtfdZ8grNdRdxGPMT_dsS4zliN6blS31C6Do7jD/s1600/P6150393.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_pmH1wmtPgH58n_7zSIpr5u8t3txbQG21x8gSGdFLmDtq5mxxUnlP0j7fuQYUkLHz-MT4qfQPS_wMRM2ABPG5hbWGJFonNqtfdZ8grNdRdxGPMT_dsS4zliN6blS31C6Do7jD/s1600/P6150393.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Omena-kevätsipulilihapullat, pari pellillistä</b> (+ suolaton, maidoton versio)<br />
<br />
n. 1 kg possun jauhelihaa<br />
1 dl korppujauhoja<br />
2 dl kermaviiliä<br />
1,5 tl suolaa <br />
(suolattomaan, maidottomaan versioon hiukan korppujauhoja ja loraus vettä)<br />
1/2 nippua kevätsipulia varsineen, hienoksi leikattuna<br />
3 omenaa raastettuna <br />
rouhittua valkopippuria, paprikajauhetta<br />
<br />
*Sekoita kulhossa korppujauhot ja kermaviili. (Ja toisessa kulhossa hiukan korppujauhoja ja loraus vettä.) Anna turvota hetken aikaa.<br />
(*Erota jauhelihasta noin vajaa parisataa grammaa erilleen suolattomaan ja maidottomaan taikinaan, sinne vesikulhoon.)<br />
*Sekoita turvonneiden korppujauhojen joukkoon jauheliha, suola, sipuli, omena sekä hiukan pippuria ja paprikajauhetta. (Tee sama toiselle taikinalle.) Sekoita tasaiseksi taikinaksi, tähän on kätevää käyttää esimerkiksi sähkövatkaimen taikinakoukkuja. (Jos teet sen pikkutaikinan, sekoita se ensin.)<br />
*Muotoile haluamasi muotoisia pyöryköitä tai pötkylöitä ja paista uunissa 200°C:ssa noin 30 minuuttia tai kunnes pintaan on tullut kauniin ruskeaa väriä. (Jos teet pikkutaikinan, muotoile pullat hiukan eri muotoisiksi tai -kokoisiksi, jotta tunnistat ne varmasti valmiina.)<br />
<br />
(Ai niin muuten, kuten kuvakin paljastaa, mä laitoin jokaisen pötkylän sisään vielä pienen juustosuikaleen, mutta se oli jo vähän överiä.)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-40068966750968584702015-05-10T09:26:00.001+03:002015-05-10T09:26:15.004+03:00SiemennäkkäriMaistoin kerran <a href="https://www.facebook.com/ravintolapaivansade">Ravintola Päivänsäteessä</a> huippuhyvää siemennäkkäriä. Lounasseurana ollut kummitätini hehkutti, kuinka helppoa samantapaista olisi tehdä itsekin. Idea on nyt jalostunut kotitekoiseksi ja just omaan makuun sopivaksi siemennäkkileiväksi jo kolme kertaa.<br />
<br />
Oma näkkärini valmistuu ilman pellavansiemeniä. Meidän vauva saa vielä aika ison osan ravinnostaan minulta, ja pellavansiemen on yksi niistä harvoista raaka-aineista joita ei imetysaikana suositella syötäväksi.<br />
<br />
Näkkileipä tehdään maissijauhoon, mutta kerran olen tehnyt sen myös Maizenaan. Maizenaa eli puhdasta maissitärkkelystä tarvitaan jauhoja vähemmän, mutta veden määrä ei samassa suhteessa vähene. Maizena-näkkäriin muodostuu hauskoja läpikuultavia kohtia, että jos sellaisesta tykkää niin soveltamaan vain. Tämä ohje sopii kuitenkin paremmin maissijauhoille.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxHfpXBxxqLPORsIwJ31UHnhvkyWIYjp34ZR5iCK_d0ePwf_oFJPXV8d7Er_0sPBATGmDI21BVWTl0FwnA4aFh64CYFbqZdvZXCmWQZPl5OnVOMzzN57Dn5tykyqpCTqEsezU4/s1600/P5040054.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdREPRvI6kQjfH0RsKTX-pnM3iravP-4E9ki-4eoQIrWGpxlhZyH9ur0LIHE-dGjS_K4fBmkHko-9IC6_-B3U_f_CXRjV5IvYusqXSVh4cYWq_jRNVmpWRDjGiZOrc5a1n9RC6/s1600/P5040056.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdREPRvI6kQjfH0RsKTX-pnM3iravP-4E9ki-4eoQIrWGpxlhZyH9ur0LIHE-dGjS_K4fBmkHko-9IC6_-B3U_f_CXRjV5IvYusqXSVh4cYWq_jRNVmpWRDjGiZOrc5a1n9RC6/s1600/P5040056.JPG" /></a> <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Siemennäkkileipä</b> (2 pellillistä)<br />
<br />
1,5 dl maissijauhoa<br />
1 dl seesaminsiemeniä<br />
2 dl auringonkukansiemeniä<br />
1,5-2 dl kurpitsansiemeniä<br />
2,5-3 dl vettä<br />
0,5 dl öljyä<br />
vajaa 0,5 tl + vajaa 0,5 tl suolaa<br />
<br />
*Sekoita kuumankestävässä kulhossa keskenään maissijauho, siemenet sekä vajaa 0,5 tl suolaa.<br />
*Kiehauta vesi. Sekoita kiehuvan kuuma vesi sekä öljy kuivien aineiden joukkoon. Lopputuloksen pitäisi olla löysää puuroa. Anna turvota noin kymmenen minuutin ajan.<br />
*Levitä puuro kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille lastan avulla mahdollisimman ohuelti. Kerros alkaa olla tarpeeksi ohut, kun tuntuu, että siihen jää pieniä reikiä. Ripottele pinnalle vielä hiukan suolaa.<br />
*Paista 175°C:ssa (kiertoilmalla 150°C riittää) noin 50-60 minuuttia tai kunnes siemenet ovat saaneet kauniin kullanruskeaa väriä. (Kiertoilmalla voi joka tapauksessa laittaa molemmat pellit yhtä aikaa uuniin - uskoisin, että tämän tyyppinen leivonnainen ei pahastu tasalämpöisessäkään uunissa, vaikka paistaisit kaksi pellillistä kerralla.)<br />
*Jos olet unohtanut ripotella pintasuolat ennen paistoa (kuten minä joka kerta...), voi sen hyvin tehdä vielä tässä vaiheessa.<br />
*Anna jäähtyä ja murra palasiksi. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxHfpXBxxqLPORsIwJ31UHnhvkyWIYjp34ZR5iCK_d0ePwf_oFJPXV8d7Er_0sPBATGmDI21BVWTl0FwnA4aFh64CYFbqZdvZXCmWQZPl5OnVOMzzN57Dn5tykyqpCTqEsezU4/s1600/P5040054.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxHfpXBxxqLPORsIwJ31UHnhvkyWIYjp34ZR5iCK_d0ePwf_oFJPXV8d7Er_0sPBATGmDI21BVWTl0FwnA4aFh64CYFbqZdvZXCmWQZPl5OnVOMzzN57Dn5tykyqpCTqEsezU4/s1600/P5040054.JPG" /></a>Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-3442028392037526272015-04-07T06:16:00.000+03:002015-04-07T06:16:00.232+03:00Sydämenmuotoiset lindströminpihvitInnostuin pitkästä aikaa uudesta keittokirjasta, tai no ei niin uudesta enää, mutta innostuin kuitenkin. Nopealla selailulla Marina Ekroosin <a href="http://www.adlibris.com/fi/kirja/silmanruokaa-9789510386415?gclid=CI3Nk8fe38QCFWfItAodBhkAGQ">Silmänruokaa</a> -kirja oli nimittäin paitsi tosi tosi kaunis, myös täynnä houkuttelevia ja ainesosalistaltaan yksinkertaisia ohjeita. <br />
<br />
Ekroosin kirjasta poimin näihin lindströminpihveihin ainesosat, vaikka ainesten määrät ja valmistustapa ovatkin tässä ohjeessani erilaiset. Jauhoinen peruna sopii näihin pihveihin loistavasti, se sitoo nestettä eikä korppujauhoja tarvita. Kirjasta poimin idean käyttää piparkakkumuottia pihvien muotoilussa. Sydämet pysyivät (ainakin melkein) koossa, vaikka paistoinkin piffit pannua hitaammin uunissa. Näistä tuli niin hyviä, että saatoin maistella suoraan pelliltä ensin palasen, sitten koko pihvin ja sitten vielä, öh, kolme lisää...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC6iRCkfuN-upOgzQaBvibEZ1QpnjPH2nMvugu32_xVad8KISkjqEMPe34h0zDytLPEg89sq_-sojHJ_3GQV4b_Pi3ml8IyEjnSYaX-IqitQ7RxtY-mwIVY6lQVVrjGEAgbiKG/s1600/P3290367.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC6iRCkfuN-upOgzQaBvibEZ1QpnjPH2nMvugu32_xVad8KISkjqEMPe34h0zDytLPEg89sq_-sojHJ_3GQV4b_Pi3ml8IyEjnSYaX-IqitQ7RxtY-mwIVY6lQVVrjGEAgbiKG/s1600/P3290367.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Lindströminpihvit</b> (reilu annos, noin parikymmentä pihviä)<br />
<br />
6-7 pientä, jauhoista perunaa<br />
6 pientä punajuurta<br />
3 sipulia <br />
1/2 dl pieniä kapriksia<br />
3 kananmunaa <br />
2 tl suolaa<br />
1 tl mustapippuria rouhittuna <br />
n. 1 kg jauhelihaa (meillä <a href="http://www.elisanet.fi/luomupossu/">Kiven luomupossua</a>, on muuten parasta mahdollista possujauhelihaa)<br />
<br />
*Keitä perunat ja punajuuret kypsiksi. Anna hiukan jäähtyä. Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi, raasta tai muussaa perunat. Hienonna sipuli äärimmäisen hienoksi silpuksi (jos sinulla on tarpeeksi hyvä raastin, eikä hermot mene kyynelten kanssa, voit myös raastaa sipulin). Hienonna kapriksia hieman.<br />
*Sekoita keskenään raasteet, muussit ja silput sekä kananmunat, suola ja pippuri. Lisää jauheliha ja sekoita, kunnes saat täysin tasaisen pihvitaikinan.<br />
*Taputtele pihvitaikina alustalle haluamasi paksuiseksi levyksi. Ota kippoon kylmää vettä. Kasta sydämen muotoinen piparkakkumuotti kylmään veteen ja leikkaa sillä sitten pihvimassasta sydämiä. Siirrä sydämet ohuen lastan avulla leivinpaperoidulle uunipellille.<br />
*Paista pihvit kypsiksi uunissa 200-225°C:ssa. Paistoaika riippuu pihvien paksuudesta. Monissa netissä olevissa ohjeissa kehotetaan paistamaan lindströminpihvejä noin 15-20 minuuttia, mutta nämä taisivat olla uunissa ainakin 35 minuuttia, eli kunnes olivat saaneet hieman rapeaa paistopintaa.<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-68728258642806179802015-04-05T21:42:00.000+03:002015-04-05T21:42:08.439+03:00SalaattismoothieYksi smoothie-nimisen juomalajin piirre on, että se syntyy niistä aineksista, joita hedelmäkorissa tai vihanneslaarissa kulloinkin sattuu olemaan. Hyvään smoothieen on kuitenkin kaksi ohjetta: 1) laita siihen päärynää, 2) älä laita siihen yhtään banaania, ellet sitten nimenomaan halua banaanilta maistuvaa smoothieta. Niinpä hyvä smoothie syntyy (päärynästä ja) vaikka lehtisalaatista, joka noin muuten tuppaa olemaan koko kasvismaailman tylsimys.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD7s_r1Xd9zdz2a0zPXTVc2pwIQFiuIhP_0lxvB5QJVQ7j5_-BlynZ9j8DzmwP6kedq4lG5f3J9qP4fa85googrFT9EzmcyYkKWZXb_DqqxzL7wJ-Aaf-kxp_qUXOZc4i2JTu3/s1600/P4010385.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD7s_r1Xd9zdz2a0zPXTVc2pwIQFiuIhP_0lxvB5QJVQ7j5_-BlynZ9j8DzmwP6kedq4lG5f3J9qP4fa85googrFT9EzmcyYkKWZXb_DqqxzL7wJ-Aaf-kxp_qUXOZc4i2JTu3/s1600/P4010385.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Vihertävä smoothie </b>(reilu litra valmista smoothieta)<br />
<br />
1 suuri ruukullinen lehtisalaattia <br />
3 suurta päärynää<br />
1 suuri appelsiini <br />
1 avokado <br />
1 pienen sitruunan mehu<br />
2 dl jogurttia<br />
<br />
*Revi lehtisalaatti, kuori ja pilko hedelmät. Laita kaikki ainekset blenderiin (blenderin koosta riippuen yhdessä tai kahdessa erässä) ja surauta tasaiseksi juomaksi. Jos teit smoothien huoneenlämpöisistä aineksista, voit pitää sitä jääkaapissa hetken ennen tarjoilua.Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-86701886543857203012015-04-05T14:41:00.002+03:002015-04-05T14:42:40.316+03:00Sitruunamelissa-teejuomaPääsiäinen etenee meillä perinteiseen tyyliin leppoisasti ilman krumeluurimpia kattauksia. Arki muuttuu kuitenkin juhlavammaksi aina, kun tekee edes jotain pientä ylimääräistä. Tänään pähkinäsalaatin ja savulohileivän kanssa maisteltiin tätä sitruksista jääteetä, johon inspis tuli uusimmasta Kodin Kuvalehdestä. Lehden ohjeessa ei tosin ollut ollenkaan mm. sitruunamelissaa, joten tämä on jo ihan eri tee ;).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyv6OnqDta8FiyY_Epf-6iW-Gy5B9t-ewgfOXRNjgor20hcoNYK9IYmMt4Foc7T7ejtlZgPh8cfTivmUv8BTToWDFYTGYr9uVRwW0HMCU_hkG8pvD9EKNUAjmAIYwn_udsbgrw/s1600/P4050388.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyv6OnqDta8FiyY_Epf-6iW-Gy5B9t-ewgfOXRNjgor20hcoNYK9IYmMt4Foc7T7ejtlZgPh8cfTivmUv8BTToWDFYTGYr9uVRwW0HMCU_hkG8pvD9EKNUAjmAIYwn_udsbgrw/s1600/P4050388.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Sitruunamelissa-jäätee</b> (kaksi reilua lasillista)<br />
<br />
6 dl vettä<br />
1 pss maustettua mustaa teetä, esim. omena-kanelitee <br />
2 pienen tai 1 isomman sitruunan mehu (=3/4 dl sitruunamehua)<br />
1/2 dl sokeria<br />
muutama sitruunamelissan oksa<br />
1 limetti<br />
<br />*Kiehauta vesi ja hauduta siinä tee. Voit antaa veden samalla jäähtyä.<br />
*Kiehauta kattilassa sitruunamehu ja sokeri, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita teen joukkoon. Riivi mukaan sitruunamelissan lehtiä. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. (Jos et ehdi jäähdytellä, huoneenlämpöinen juomakin maistuu yllättävän hyvältä.)<br />
*Leikkaa limetistä lohkoja tai mielesi mukaisia pieniä paloja ja jaa palaset valmiiksi kahteen lasiin. Kaada juoma laseihin ja tarjoile.<br />
<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-48641794033716233262015-03-16T15:45:00.000+02:002015-03-16T15:45:18.258+02:00Juusto-viikunaskonssitKummitäti toi meille uuden Kotilieden, jossa oli monen sivun verran aamiaisohjeita. Yleensä munakokkelia spessummat aamiaisherkut jäävät haaveilun tasolle, mutta nyt repäisin ja tein skonsseja. Alkuperäisessä ohjeessa oli puolukkaa, mutta minä heitin mukaan pussinpohjallisen kuivattuja viikunoita. Nam, näistä tuli ihan hurjan hyviä.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUqUkO6nOBHXhAxusfsF0Je8ToxsXHo0BFNPCF0Buo3RTBHuINMXCp8CClrWjnN_hMoX1IKXfAPbQVySNR9OEzrQtFdN4viLZMmQunPivz_wCHoKIKZSVSL6926b8z3G4GY1yd/s1600/P3150211.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUqUkO6nOBHXhAxusfsF0Je8ToxsXHo0BFNPCF0Buo3RTBHuINMXCp8CClrWjnN_hMoX1IKXfAPbQVySNR9OEzrQtFdN4viLZMmQunPivz_wCHoKIKZSVSL6926b8z3G4GY1yd/s1600/P3150211.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Viikuna-juustoskonssit </b>(alkuperäinen ohje Kotiliesi 5/2015)<br />
<br />
5 dl vehnäjauhoja<br />
1,5 dl kaurahiutaleita<br />
1,5 rkl sokeria<br />
1 tl leivinjauhetta<br />
1 tl soodaa<br />
1 tl suolaa<br />
75 g voita<br />
1 prk (200 g) kermaviiliä<br />
2 dl juustoraastetta<br />
1 dl vettä (alkuperäisessä ohjeessa maitoa)<br />
4 rkl kuivattuja viikunoita rusinan kokoisiksi paloiksi hienonnettuna (alkuperäisessä ohjeessa kuivattuja puolukoita; myös ne rusinat kävisivät varmasti hyvin)<br />
viimeistelyyn jauhoja <br />
<br />
pinnalle voinokareita<br />
<br />
*Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan kylmä rasva. Lisää mukaan kermaviili, juustoraaste, vesi ja viikunanpalat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.<br />
*Ripottele leivonta-alustalle tai leikkuulaudalle (tai työtasolle, mutta sellainen helposti putsattava muovilätyskä-alusta on ihan huippu) jauhoja, kumoa päälle taikina ja ripottele pinnalle taas jauhoja. Painele taikina paksuhkoksi levyksi. Ota juomalasilla taikinalevystä halkaisijaltaan noin 7 cm:n kokoisia kiekkoja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille.<br />
*Paista 225°C:sssa uunin keskitasossa noin 15 minuuttia. Sivele lämpimien skonssien pintaan hiukan voita.<br />
*Jos olet kuten minä ja tårta på tårta ei haittaa, nautiskele viikunahillon ja juuston kanssa.Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-86677899845621574482015-03-03T22:19:00.000+02:002015-03-03T22:21:12.421+02:00Suolainen pannukakkuEhkä hämmentävintä ikinä, mutta <a href="https://www.facebook.com/pages/Unelias-kokki/158084607583001">blogini Facebook-sivulle</a> on tullut viime viikkoina uusia tykkääjiä. Moikka vaan, te uudet ja vanhat kivat tyypit! Pakko olla aika imarreltu, että päätätte digata blogista, joka on päivittynyt viimeksi heinäkuussa ja sitä ennen vuosi sitten helmikuussa :D.<br />
<br />
Vuoteen on mahtunut monta ruokahaluttomuuden kuukautta, kasapäin Saarioisten vispipuuroa, yhden ihanan vauvan syntymä, kaoottista arkea, <a href="http://puheliasmoppi.blogspot.fi/">toinen blogi jossa on vauva- ja arkiasiaa</a>, mutta nyt ehkä pitkästä aikaa taas hiukan ruoanlaittoakin. Josko taas kirjoittaisin ylös ohjeen tai pari aina silloin, kun siltä toden teolla tuntuu. Ainakin silloin, kun haluan saada luottoreseptin muistiin.<br />
<br />
Kovaa postaustahtia ei taatusti ole edelleenkään luvassa. Mutta nyt jos koska voi sanoa, että sitä ei yleisö selvästi odotakaan. Sanoinko jo, että ootte te kivoja!<br />
<br />
Asiasta pannariin. Eli asiaan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0CEaYhDuVIJ5D4T-x5wwZOFEuyYBmFJ1iU_zbbowEPD87P4IJFAskJE8PGRbxb-hW1-wue8Xs27zQWoDFcjFHbzfRu1af_vP62fQjV-FzQFbXePVRHMHxxW5H6XQHHFXgkSOq/s1600/P3030138.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0CEaYhDuVIJ5D4T-x5wwZOFEuyYBmFJ1iU_zbbowEPD87P4IJFAskJE8PGRbxb-hW1-wue8Xs27zQWoDFcjFHbzfRu1af_vP62fQjV-FzQFbXePVRHMHxxW5H6XQHHFXgkSOq/s1600/P3030138.JPG" height="640" width="516" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Suolainen pannari </b><br />
<br />
6 dl maitoa<br />
3 munaa<br />
1/2 - 1 tl suolaa (riippuen täytteiden suolaisuudesta)<br />
3 dl vehnäjauhoja<br />
1 dl kaurahiutaleita<br />
3 rkl öljyä<br />
<br />
täyte: esimerkiksi<br />
muutama kourallinen savukalaa + tilliä + 1 pieni pss pakaste-keittovihanneksia tai<br />
palvikinkkusuikaleita + aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina + puolitettuja kirsikkatomaatteja<br />
<br />
*Vatkaa maito ja munat sekaisin. Lisää suola, jauhot, kaurahiutaleet ja öljy, vatkaa tasaiseksi. Anna taikinan vetäytyä noin 15-30 min.<br />
*Leivinpaperoi syvä uunipelti ja kaada taikina pellin päälle. Ripottele pinnalle haluamasi täytteet.<br />
*Paista 225°C:ssa (kiertoilmalla 200°C riittää) n. 35 minuuttia tai kunnes pannarin pinta ja pohja ovat saaneet ruskeaa väriä.<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-21319396350510180122014-07-25T16:14:00.002+03:002015-03-03T22:21:28.303+02:00Juustopiirakkaterveiset ja blogi horroksessaJopa meikäläisen mittapuulla voi sanoa, että viiden kuukauden postaustauko ON pitkä aika. Ehkä jopa kaikkien postaustaukojen äiti, ainakin tämän blogin historiassa.<br />
<br />
Nyt on korkea aika kirjoittaa ihan ylös asti ajatus, joka on pyörinyt jo kauan mielessä: Unelias kokki on tällä hetkellä, ja toistaiseksi tästä eteenpäin, nimensä mukaisesti hyvin verkkainen blogi. Mihinkään en poistu enkä lopeta, blogi vain toimii lähinnä reseptiarkistona. Saatan joskus läiskäistä talteen ohjeen tai pari, viehättävän kännykkäkuvan kera tai ilman. Talvi- eli kesä- eli ympärivuodenhorros, stand by -tila, kultainen ikä, valitse se termi josta tykkäät. Ja katsotaan: jos into ruokabloggaamiseen joskus taas palaa, niin tihennetään sitten tahtia.<br />
<br />
Pehmeänä laskuna blogin uuteen elämänvaiheeseen taltioitakoon tämä ihana Västerbottensost-piirakan ohje. Kesälomareissulla Ruotsissa poikettiin kyseisen juuston meijerissä, ja vierailukeskuksen kahvilassa maistoin tätä ensimmäisen kerran. Meijerinäyttelyn seinällä oli ohje, ja hei, kotikutoisesta versiostakin tuli aivan loistavaa!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi74EgD19M4St7huLLbH1eHvrJ-OBq7TYc1v5K1iGVmkS0DbpoDy94bJbAF6u_iqUQvKXIyw4M4CtlfMCHi-bPUy8acqFYps9As8DBJ9BVEdMN_HoL3pVl6LIeevGqTBD3VzNN6/s1600/vasterbottensost_piirakka.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi74EgD19M4St7huLLbH1eHvrJ-OBq7TYc1v5K1iGVmkS0DbpoDy94bJbAF6u_iqUQvKXIyw4M4CtlfMCHi-bPUy8acqFYps9As8DBJ9BVEdMN_HoL3pVl6LIeevGqTBD3VzNN6/s1600/vasterbottensost_piirakka.jpg" height="400" width="391" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Västerbottensost-juustopiirakka </b><br />
<br />
<i>Pohja </i><br />
125 g voita (tai riittävän rasvaista levitettä)<br />
3 dl vehnäjauhoja<br />
1 rkl kylmää vettä<br />
<br />
<i>Täyte</i><br />
150 g Västerbottensost-juustoa karkeana raasteena<br />
3 munaa<br />
2 dl kuohukermaa<br />
rouhittua mustapippuria<br />
<br />
<i>Tarjoiluun</i><br />
Raikasta ja hedelmäistä salaattia <br />
<br />
*Nypi voi ja jauhot tasaiseksi muruksi. Sekoita nopeasti joukkoon kylmä vesi. Muotoile taikina palloksi, kääräise tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa ainakin tunnin ajan.<br />
*Lämmitä uuni 200 °C:n lämpöön. (Alkuperäisessä ohjeessa oli 225°C, mutta pidin sitä hiukan liian korkeana.) Kaulitse pohja voideltuun piirakkavuokaan ja esipaista noin kymmenen minuutin ajan.<br />
*Täytettä varten riko kulhoon kananmunat ja lisää kerma. Vatkaa kermat ja munat yhteen. Varsinaista vaahtoa tästä ei synny, mutta itse vatkasin seosta useamman minuutin sähkövatkaimella, ja piirakasta tuli mukavan ilmava ja pehmeä. Suosittelen tekemään samoin. Sekoita lopuksi täyteainesten joukkoon juustoraaste ja rouhi mukaan mustapippuria.<br />
*Kaada täyte piirasvuokaan. Paista uunin alatasossa 30-40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut ruskean värin, täyte hyytynyt ja pohja kypsynyt. Tarvittaessa voit laittaa piiraan pinnalle palan foliota kesken paistoajan, jottei pinta paistu liikaa.<br />
*HUOM! Piirakka on parhaimmillaan, jos tarjoilet sen vielä hiukan lämpimänä, yhdessä raikkaan salaatin kanssa. Västerbottensost on sen verran tuikeaa maultaan, että esim. makeat nektariinit salaatissa toimivat yhdessä sen kanssa loistavasti.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-21921447602125537252014-02-23T13:48:00.001+02:002014-02-23T13:50:34.778+02:00Omenainen kinkkupiirakkaKyläilyviikonloppuna leipomuksille on enemmän jakajia, ja niinpä lauantaihin kuului tällä viikolla sekä <a href="http://www.kinuskikissa.fi/apple-pie/">Kinuskikissan ihanaa amerikkalaista omenapiirakkaa</a> (kiitos H!) että tätä <a href="http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/22637-kinkku-omenapiiras">RuokaPirkan ohjeella tehtyä omenaista kinkkupiirakkaa</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi31tihQiZUcxA1zmEfmBZ8im7Cpqal9QmrmuUOSznLmhgdTXCahaVHxR9UKEG3ByF6XWKiMDYLIIw0AtZOtAZ7mS3yQF19cBboP0mRONddIjtdJH09RjQwL33XdThshCT-hh9M/s1600/kinkkupiirakka_omenainen_muok.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi31tihQiZUcxA1zmEfmBZ8im7Cpqal9QmrmuUOSznLmhgdTXCahaVHxR9UKEG3ByF6XWKiMDYLIIw0AtZOtAZ7mS3yQF19cBboP0mRONddIjtdJH09RjQwL33XdThshCT-hh9M/s1600/kinkkupiirakka_omenainen_muok.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Olipa muuten hyvä ohje! Omenan tunnisti lopputuloksesta vain tavallista täyteläisempänä makuna, se taittoi juuri sopivasti kinkun ja juuston suolaisuutta. Ainesten saatavuus ja pakkauskoko saneli sen verran, että tässä ohjeessa on enemmän kinkkua ja ehkä hiukan vähemmän omenaa kuin alkuperäisessä, mutta kikka toimi silti. Hämmentävin kokemus oli kuitenkin perunamuusijauhe pohjassa. Kouluaikoina sain yliannostuksen jauhemuusista, mutta tässä se maistui vähän... sipseiltä :D!<br />
<br />
Kokemattomana muusijauheleipojana läksin taas soveltamaan ainemääriä, mistä seurasi kuivahko ja mureneva pohja - itse kyllä tykkäsin. Laitan alle alkuperäisen Pirkan ohjeen pohja-ainemäärät sulkuihin, niillä syntynee hieman vähemmän muruinen lopputulos. <br />
<br />
<b>Omenainen kinkkupiiras</b><br />
<br />
<i>Pohja</i><br />
2-2,5 dl (tai Pirkka-ohjeessa 2 dl) vehnäjauhoja (tai Pirkka-ohjeessa monivilja-sämpyläjauhoja)<br />
1,5 dl eli 1 pss (tai Pirkka-ohjeessa1 dl) perunasosejauhetta<br />
1/2 tl leivinjauhetta<br />
100 g rasvaa, käytin tässä juoksevaa leivontarasvaa<br />
0,5 dl (tai Pirkka-ohjeessa 1 dl) vettä<br />
<br />
<i>Täyte</i><br />
1 omena<br />
1 porkkana<br />
1 sipuli<br />
1/2 rkl rasvaa<br />
ripaus mustapippuria<br />
300-350 g palvikinkkupalaa kuutioituna<br />
<br />
<i>Munaseos</i><br />
1 tlk kevytkermaa<br />
2 kananmunaa<br />
1 rkl sinappia<br />
1/4 tl mustapippuria<br />
2 dl emmental-juustoraastetta<br />
<br />
*Mittaa pohjan kuivat ainesosat kulhoon ja sekoita. Nypi joukkoon rasva, sekoita lopuksi mukaan kylmä vesi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.<br />
*Täytettä varten kuori ja kuutioi omena. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipuli (sekin kuoritaan ennen hienontamista...). Kuullota öljytilkassa pannulla sipuli ja porkkana, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja palvikinkkukuutiot, anna jäähtyä hieman.<br />
*Sekoita tyhjässä taikinakulhossa munaseoksen ainesosat. Levitä piirakkapohjan päälle ensin kasvis-kinkkuseos, kaada tasaisesti päälle munaseos.<br />
*Paista 200°C:ssa uunin alatasossa noin 35 minuuttia tai kunnes piiras on saanut kauniin vaaleanruskean värin. Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-44228419783694131342014-02-16T20:40:00.000+02:002014-02-16T20:47:18.425+02:00Se oikea bliniohjeBlinit ovat alkaneet vakiintua helmikuuhun herkuksi yhtä vankasti kuin uudet perunat kuuluvat juhannukseen tai piparit jouluun. Tässä blogissa on aiemmin tarjoiltu <a href="http://uneliasblogi.blogspot.fi/2010/01/blinit.html">vehnä-ohraplättyjä</a> sekä <a href="http://uneliasblogi.blogspot.fi/2011/03/savuttomat-blinit-eli-tattaripannari.html">tattaripannaria</a>. Jo muutaman vuoden ajan ihanan kuohkeat ja maukkaat blinit on kuitenkin meillä paisteltu <a href="http://oliviaohje.tumblr.com/">Olivian Täydellinen ohje -kirjan</a> <a href="http://www.olivialehti.fi/reseptit/rapeat-blinit/">reseptillä</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMR6x-0Y1hgc_jkAiKI8uQMgInrnZl9HOc3srtYirF_MWY30HiD7qBemEoWbM2aCGdOT29ICkJeqYbvkay7uKXr9Rt7ESZDwc-bxY8BE2YvJ4-jo5SEIywEdAqnIViiOpgvVWE/s1600/blinimuok1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMR6x-0Y1hgc_jkAiKI8uQMgInrnZl9HOc3srtYirF_MWY30HiD7qBemEoWbM2aCGdOT29ICkJeqYbvkay7uKXr9Rt7ESZDwc-bxY8BE2YvJ4-jo5SEIywEdAqnIViiOpgvVWE/s1600/blinimuok1.jpg" /></a></div>
Ohjeen salaisuus on vehnäolut. Kannattaa suosia suodattamatonta ja muhkean makuista, <a href="http://www.nokianpanimo.fi/juomat/oluet/elowehna">Keisarin Elowehnä</a> on ollut tässä minusta aina aika toimiva. Alkuperäisessä ohjeessa ei korosteta taikinan tekeytymistä lämpimässä, mutta kannattaa varmistaa tarpeeksi lämpimät olosuhteet taikinalle, jotta saadaan kunnolla kuohkeutta pannuun. Viimeiset hetket ennen paistoa voi taikinakulhoa pitää vaikkapa tiskialtaassa lämpimässä vesihauteessa.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmU-leMDJobv7zGJzFTCai6tbcTPUCV_7c066i-4xJSjhVCa_eomqMogYWqgwM7F_c0JKhOmaZPmfv6ybOMeSXCAuAX5qjGOjlZz4Tz8O6F6IDGnT7g-W-4NMh9yRW-XqMDLEp/s1600/blinitmuok.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmU-leMDJobv7zGJzFTCai6tbcTPUCV_7c066i-4xJSjhVCa_eomqMogYWqgwM7F_c0JKhOmaZPmfv6ybOMeSXCAuAX5qjGOjlZz4Tz8O6F6IDGnT7g-W-4NMh9yRW-XqMDLEp/s1600/blinitmuok.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<b>Blinit </b>(noin 16-18 pikkuletun kokoista)<br />
<br />
3 dl täysmaitoa<br />
15 g tuorehiivaa<br />
2 1/2 dl tattarijauhoa<br />
1 dl vehnäjauhoa<br />
3/4 -1 tl suolaa<br />
1 dl (huoneenlämpöistä) vehnäolutta<br />
1 munankeltuainen<br />
1 munanvalkuainen<br />
<br />
paistamiseen n. 100 g voita<br />
<br />
*Sekoita kulhossa kädenlämpöinen maito ja hiiva. Sekoita joukkoon jauhot, suola ja olut. Peitä kulho leivinliinalla. Anna taikinan käydä huoneenlämmössä, lämpimässä ja vedottomassa paikassa 8-10 tuntia.<br />
*Kirkasta voi: Sulata voi kattilassa liedellä. Lämmitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes hera on erottunut rasvasta. Älä anna voin ruskistua tai kiehua, äläkä sekoita sitä sulamisen aikana. Nosta kattila liedeltä. Kun hera on laskeutunut pohjalle, nostele kirkas rasva kauhalla varovasti erilliseen astiaan.<br />
*Juuri ennen blinien paistamista vatkaa keltuainen taikinan joukkoon. Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Kääntele vaahto sitten varovasti taikinan joukkoon.<br />
*Kuumenna nokare rasvaa jokaisessa lettupannun kolossa. Kun voi on kuumentunut niin, että pannuun pudotettu taikinapisara alkaa tiristä, nostele taikinaa soppakauhalla pannun kolosiin.<br />
*Paista muutaman minuutin ajan keskilämmöllä, kunnes paistopinta on kauniin ruskea ja päällimmäinen puoli alkanut selvästi hyytyä. Käännä, lisää halutessasi hiukan rasvaa ja paista kauniin ruskea pinta myös toiselle puolelle.<br />
*Nosta lautaselle. Jos paistat blinejä moninkertaisen annoksen, voit pitää tarjoilua odottavia lettuja uunissa noin 75°C:n lämmössä.<br />
*Tarjoile smetanan, punasipulin, ruohosipulin tai tillin sekä savukalan tai mädin kanssa.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnfuVPDvAmdvjYzgRIQAnI9hp8wWcGzZXCBvz1cd158mP3_ARdQ9GapV4ws-L_g3YYbUNDxqyZBgmUkFUrbv9oO-M1G027NOr4_LRMZm1Q4kK5W2zw-AQywEIYa9OuhgaJrDnz/s1600/blinit2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnfuVPDvAmdvjYzgRIQAnI9hp8wWcGzZXCBvz1cd158mP3_ARdQ9GapV4ws-L_g3YYbUNDxqyZBgmUkFUrbv9oO-M1G027NOr4_LRMZm1Q4kK5W2zw-AQywEIYa9OuhgaJrDnz/s1600/blinit2.jpg" height="640" width="444" /></a><br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-65985327771863404582014-02-11T20:48:00.001+02:002014-02-11T20:52:21.245+02:00Fenkoli-lohilaatikkoTuoreen kalan lisääminen arkikokkailuun on suotavaa, mutta samalla paikoitellen ihan pirun haastavaa. Olen silti yrittänyt päättäväisesti tarttua härk... ei kun vedenelävää evistä ja satsata edes hiukan enemmän siihen osastoon. Pari hyvää kokeilua onkin jo tehty!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEmy0W1Todm9xBYHVR82-8nrUKyDp1lPfL50km7H6Vb5gtaYqpt3YKkO_Wa1uPMopQxsGEwjMMOOP3sHcNiZ4544jX1_o8PAhDEhO_Uv0LdObDaWHUlE40GPlmwoAiM2ugKjqM/s1600/fenkolilohimuok2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEmy0W1Todm9xBYHVR82-8nrUKyDp1lPfL50km7H6Vb5gtaYqpt3YKkO_Wa1uPMopQxsGEwjMMOOP3sHcNiZ4544jX1_o8PAhDEhO_Uv0LdObDaWHUlE40GPlmwoAiM2ugKjqM/s1600/fenkolilohimuok2.jpg" /></a></div>
Aidosti raikkaan makuinen, mahdollisimman vastapyydetty fisu on kallista, ihan oikeasti välillä tosi kallista, ellei tietysti satu olemaan sellainen tyyppi, joka kalastaa itse. Kalan kokkailukin tuntuu jotenkin sata kertaa monimutkaisemmalta kuin vanhojen kunnon tofukuutioiden nakkaaminen pannuun. Ellei satu olemaan sellainen tyyppi, joka kalastaa itse.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2xGlJ5ymFJcgJT38cPNFevCGXPF4QuvWoA_L41W_t4wPQzvcWeOcj1xd5v64Mn9a5Y9_ZmnHyYi3ROynV8KOorhHS2OoAwhNuAj2hNTdNnGb2oDZFMen0z_fscTyDCjAQDdmN/s1600/fenkolilohimuok1.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2xGlJ5ymFJcgJT38cPNFevCGXPF4QuvWoA_L41W_t4wPQzvcWeOcj1xd5v64Mn9a5Y9_ZmnHyYi3ROynV8KOorhHS2OoAwhNuAj2hNTdNnGb2oDZFMen0z_fscTyDCjAQDdmN/s1600/fenkolilohimuok1.jpg" /></a> <br />
<br />
En ole, joten olen todennut parhaaksi strategiaksi valmiiden ohjeiden mahdollisimman tarkan noudattamisen. Lisäksi riittävän sopiva suola on kalaruoissa ihan ehdottoman tärkeä mauste, niin tiedostava kuin suolan kanssa kannattaakin olla. Näin kallisarvoinen raaka-aine näyttää parhaita puoliaan. <br />
<br />
Esmes tästä lohilaatikosta on hyvä aloittaa!<br />
<b><br /></b>
<b>Fenkolilla maustettu lohilaatikko</b> (neljälle, ohje Glorian Ruoka &Viini 6/2013)<br />
<br />
400 g lohifileetä<br />
5-6 maustepippuria<br />
1 tl merisuolaa (mittaa tl-mitalla)<br />
1 tl sokeria<br />
2 rkl hienonnettua tilliä<br />
2 rkl voita tai öljyä<br />
1,2 kg perunoita<br />
1 fenkoli<br />
1/2 tl fenkolinsiemeniä<br />
2 dl ruokakermaa<br />
4 dl maitoa<br />
1/2 tl suolaa<br />
1/4 tl valkopippuria<br />
2 rkl hienonnettua tilliä<br />
<br />
*Pyydä kalatiskin heppua poistamaan fileepalasta nahka ja ruodot ja viipaloimaan filee poikittain n. 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. (No, voit toki tehdä tämän kotonakin, mutta jos olet onnistunut sen tuoreen lohen kalatiskistä bongaamaan niin voit hyvällä omallatunnolla pyytää myös tätä.)<br />
*Murskaa maustepippurit huhmareessa. Hiero pippuri ja suola lohen pintaan, ripottele sokeri ja tilli päälle. Peitä lohiviipaleet voipaperilla ja aseta leikkuulauta päälle painoksi. Jätä maustumaan muun valmistelun ajaksi.<br />
*Laita uuni kuumenemaan 175°C:n lämpöön ja voitele laakeahko uunivuoka voilla tai öljyllä.<br />
*Kuori perunat. Viipaloi sitten fenkoli ja perunat mahdollisimman ohuelti. Lado puolet perunaviipaleista vuokaan. Asettele tasainen kerros lohiviipaleita ja kerros fenkolia päälle. Lisää loput perunaviipaleet.<br />
*Murskaa fenkolinsiemenet huhmareessa. Sekoita kerma, maito, suola, valkopippuri, fenkolinsiemenet ja tilli keskenään. Kaada seos vuokaan.<br />
*Paista uunissa 1,5-2 tunnin ajan.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfH9GQAtkYJrLC3hp-LJOG9zBefrEyhBIDBytgDT2NhhhqPXvLx2Tx0gGEKQEqmIJNmifDvRdVuKw3OYVhpvekh5hApgmkddOZR6-eacfMRMWqf2MVJpeRBR-AVgm4SqTiroDH/s1600/fenkolilohimuok3.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfH9GQAtkYJrLC3hp-LJOG9zBefrEyhBIDBytgDT2NhhhqPXvLx2Tx0gGEKQEqmIJNmifDvRdVuKw3OYVhpvekh5hApgmkddOZR6-eacfMRMWqf2MVJpeRBR-AVgm4SqTiroDH/s1600/fenkolilohimuok3.jpg" /></a>Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-59005410815620517942014-01-26T15:40:00.001+02:002014-01-27T22:33:42.683+02:00Suolaiset muffinitSuolainen muffini (alias muffinssi, jos tykkää enemmän sellaisista) on kaapintyhjennysruokien tähtijoukossa ja ihana viikonloppuaamupala. Mulla on vain ollut ongelmia löytää ohje, jolla syntyisi kuohkea ja mehevä, mutta kuitenkin ruokaisan rouhea lopputulos. Jos sellainen kombo on tullutkin uunista ulos, on muffinit tähän asti ollut lähes mahdotonta kammeta irti niistä paperivuoista. Tällä kokeilulla mentiin aimo harppaus eteenpäin, joten ohje on pakko naputtaa muistiin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwYn07c51y0yTi8CrWv2rl0izMA7whyFUInBzJl2HaDme6LEHXD2Ff3XBj0d3SXJo9reUy8D3sOgonwab_ydQPJKd9MEuoX0r0Mhb25nb0n9NtBdKvGgbHkKa8Ky-8fk5bfDCn/s1600/suolaisetmuffinitmuok.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwYn07c51y0yTi8CrWv2rl0izMA7whyFUInBzJl2HaDme6LEHXD2Ff3XBj0d3SXJo9reUy8D3sOgonwab_ydQPJKd9MEuoX0r0Mhb25nb0n9NtBdKvGgbHkKa8Ky-8fk5bfDCn/s1600/suolaisetmuffinitmuok.jpg" /></a></div>
<br />
Tähän kannattaa käyttää juuri sitä mitä jääkaapista löytyy. Erityisen kätevää taikinaan on hyödyntää säilykepurkki-öljyjen rippeet, jolloin saat käyttöön esimerkiksi aurinkokuivattujen tomaattien tai artisokansydänten viimeiset maut. Turkkilaisen jogurtin sijaan voi hyvin käyttää kermaviiliä, ranskankermaa tai vaikka piimää.<br />
<br />
Vuokina ei sen sijaan kannata käyttää ihan mitä tahansa. Laitoin muffinipellin koloihin Eskimon minulle syksyllä lahjoittamat <a href="http://www.eskimofinland.fi/tuote/eskimo-tulip-muffinsivuoka/?group=0">Tulip-vuoat</a>, joiden lämmönkesto on maksimissaan 200°C (...jep...), ja vaikka en ylittänyt tuota lämpötilaa, tuoksui silti paiston aikana siltä kuin vuoat olisivat koko ajan olleet kärähtämispisteessä. Jatkossa käytän kolikkoni mieluummin perinteisiin vuokiin, joita on paketissa enemmän kuin 8 (!) ja joiden lämmönkestokin on inasen verran tarkoitukseen sopivampi. Tai sitten<a href="http://siskotkokkaa.blogspot.fi/2012/11/miten-taittelet-tulppaanivuuan.html"> taittelen koristeelliset vuoat leivinpaperista itse</a>.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidG1n5RyCnwKJg1BEuCLxdXidtYMmGaH_oDXaARjVE0T6BdUD8kE-UsxxBb3zZwGt_uTHFntVfm6iyAvmjLZNhIl24fZFYdJiUuQVa8IteHt02u0hbl5vp7MdQ1VsqDBtdiQFw/s1600/suolaisetmuffinitmuok2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidG1n5RyCnwKJg1BEuCLxdXidtYMmGaH_oDXaARjVE0T6BdUD8kE-UsxxBb3zZwGt_uTHFntVfm6iyAvmjLZNhIl24fZFYdJiUuQVa8IteHt02u0hbl5vp7MdQ1VsqDBtdiQFw/s1600/suolaisetmuffinitmuok2.jpg" /></a><br />
<br />
<b>Suolaiset muffinit</b> (8-10 kpl)<br />
<br />
0,75 dl öljyä<br />
2 dl turkkilaista jogurttia<br />
2 kananmunaa<br />
1 tl karkeaa dijon-sinappia<br />
n. 100 g juustoa sormenpään kokoisina paloina, käytin tässä Koskenlaskijaa<br />
0,5 - 1 ruukullista jotakin tuoretta yrttiä, käytin tässä tilliä<br />
2,5 dl vehnäjauhoja<br />
0,5 dl kaurahiutaleita<br />
2 tl leivinjauhetta<br />
rouhittua mustapippuria<br />
(ripaus suolaa; suolaa ei välttämättä tarvita, jos käytät mausteista öljyä, jossa suolaa on valmiiksi)<br />
<br />
*Sekoita mittakannussa öljy, jogurtti, kananmunat, sinappi, juustonokareet ja hienonnettu yrttisilppu.<br />
*Sekoita kulhossa kuivat aineet eli vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, mustapippuri ja mahdollinen suolaripaus huolellisesti.<br />
*Kääntele kosteat aineet nopeasti kuivien aineiden joukkoon, taikinaa mahdollisimman vähän sekoittaen.<br />
*Laita muffinipellin koloihin paperisia muffinivuokia. Ripottele jokaisen paperivuoan pohjalle hiukan vehnäjauhoja. Jaa taikina vuokiin. Paista uunin keskitasossa 200°C:ssa noin 20 minuuttia.Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-15314739762591458532014-01-08T23:00:00.000+02:002014-01-08T23:23:50.323+02:00KarjalanpaistiJos etsii netistä aitoa karjalanpaistin reseptiä, saa päänsä melko pian pyörälle. <a href="http://keskustelu.suomi24.fi/node/11819510">Sen</a> <a href="http://keskustelu.suomi24.fi/node/11703470">verran </a><a href="http://keskustelu.suomi24.fi/node/6196266">antaumuksella</a> <a href="http://keskustelu.suomi24.fi/node/4655266">ainakin</a> <a href="http://keskustelu.suomi24.fi/node/10390396">Suomi24:ssa</a> <a href="http://keskustelu.suomi24.fi/node/3734338">keskustellaan</a> aiheesta.<br />
<br />
Näyttää siltä, että nauta, possu, sipuli ja maustepippuri kuuluvat aina asiaan, sekä se, että tavalla tai toisella padan päällimmäiset lihat saavat ruskistua. Laakerinlehti ja porkkana menevät luultavasti läpi puritaaneillekin. Minä laitoin pataan lanttua - mutta päätinkin lopulta kuulua siihen koulukuntaan, joka uskoo, että ihan aito karjalaismummokin teki padan hyvillä mielin siitä mitä milloinkin sattui saatavilla olemaan.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigONM_196T23K2TrvCo7jFsxYPQBZ36yRD6GvsKps5XpLWizkn2twUnsjalN4APfJu4zUKVZtJpdKeiSlYEgoY8oMU4I8KUysFYwKu9L6CcLwW0jijmsg9uTozP_fUMHVq1tyD/s1600/karjala_kuva.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigONM_196T23K2TrvCo7jFsxYPQBZ36yRD6GvsKps5XpLWizkn2twUnsjalN4APfJu4zUKVZtJpdKeiSlYEgoY8oMU4I8KUysFYwKu9L6CcLwW0jijmsg9uTozP_fUMHVq1tyD/s1600/karjala_kuva.jpg" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuvituskuvan tarjoaa tällä kertaa <a href="http://www.flickr.com/photos/kallu/30917729/sizes/z/">Creative Commons-lisenssillä Flickr-käyttäjä /kallu</a>. Kiitos, /kallu, näistä Pohjois-Karjalan maisemista, jotka visualisoivat pataruoan hiukan paremmin kuin iPhoneni kello ysin aikaan tammikuisena iltana...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<b>Karjalanpaisti</b><br />
<br />
500-700 g naudan- ja possunlihaa reiluina kuutioina (karjalanpaistilihaa, eli halvemmat ruhonosat loistavat tässä)<br />
2 porkkanaa<br />
2 sipulia<br />
1 lanttu<br />
8 maustepippuria<br />
1-1,5 tl suolaa<br />
vettä<br />
<br />
*Paloittele porkkana, lohko sipuli ja kuutioi lanttu reiluiksi paloiksi. Lado ne pataan tai uunivuokaan ja ja lisää kokonaiset maustepippurit. Lisää lihapalat ja mausta suolalla, kääntele hiukan. Kiehauta vesi vaikkapa vedenkeittimessä ja kaada pataan tai vuokaan niin, että 2/3 lihoista peittyy. <br />
*Kypsennä uunissa ensin 225 asteen lämmössä puolen tunnin ajan, kunnes päällimmäiset lihapalat ovat ruskistuneet. Ota pata uunista ja kääntele niin, että saat lihapaloista uudet paistopinnat esiin. Laita pata takaisin uuniin ja anna paistua 150 asteen lämmössä 2,5 tuntia. Käännä uunin lämpö pois päältä ja anna padan olla jälkilämmössä vielä puolen tunnin ajan. Paistoaika on siis yhteensä 3-4 tuntia.<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-45898150239849153972014-01-05T21:41:00.002+02:002014-01-05T21:50:37.629+02:00ParmesaanikakkuSain kaverilta joululahjaksi <a href="http://pumpkin-jam.blogspot.fi/2013/12/joulukalenterin-luukku-3.html">Pumpkin Jamin Marin bloggaamaa</a> <a href="http://www.kinuskikissa.fi/parmesaanikakku/">Kinuskikissan parmesaanikakkua</a>. En muista, koska mikään leivonnainen olisi kadonnut kahvipöydästä yhtä nopeasti.<br />
<br />
Laitoin hyvän kiertämään ja tein kakkua eli leipää viemisiksi toisen kaverin juhliin. Korvasin aidon parmesaanin Grana Padanolla. Lopputulos on vähän niinkuin leipä, ja samalla vähän niinkuin kuivakakku mutta suolainen. Tää omituinen konsepti yhdessä hurmaavan maun kanssa jaksaa kyllä ihastuttaa!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW5vkSPpEsqZbE1a6Ijt6FhRrgLvN2_0yVYOSHVFjGTKOkeVjzJmMnvJcU7HIpD1tyQgi7U_7eCiR_d6Z-e0NW-mqBgLyv7oCtxpFTMnEEwaxnkTLaaplx44pAxFvn9ImXgQdt/s1600/juustokakkuleipa2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW5vkSPpEsqZbE1a6Ijt6FhRrgLvN2_0yVYOSHVFjGTKOkeVjzJmMnvJcU7HIpD1tyQgi7U_7eCiR_d6Z-e0NW-mqBgLyv7oCtxpFTMnEEwaxnkTLaaplx44pAxFvn9ImXgQdt/s400/juustokakkuleipa2.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Koristeet voi asetella näin...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b>Parmesaanikakku eli oikeastaan juusto-timjamileipä</b> (noin 1,5 litran uunivuoallinen, alkuperäinen ohje <a href="http://www.kinuskikissa.fi/parmesaanikakku/">täältä</a>)<br />
<br />
200 g parmesaanijuustoa (tai muuta kovaa, voimakasta juustoa, itse käytin Lidlin Grana Padanoa)<br />
5 dl vehnäjauhoja<br />
2 tl leivinjauhetta<br />
½ tl suolaa<br />
¼ tl mustapippuria<br />
1/2 ruukullista timjamia silputtuna (voit nyppiä pelkät lehdet tai silputa mukaan myös varret, jos leikkaat ne oikein hienoksi silpuksi)<br />
2 munaa<br />
200 g turkkilaista jogurttia (tai 100 g jogurttia ja 100 g piimää, hyvin toimi)<br />
1 dl oliiviöljyä<br />
<br />
timjaminoksia koristeluun<br />
<br />
*Raasta juusto karkeaksi raasteeksi. Sekoita juustoraaste,
vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, mustapippuri ja silputtu timjami
keskenään. Lisää munat, jogurtti ja oliiviöljy. Vaivaa kädellä
tasaiseksi.<br />
*Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla kakkuvuoka (tilavuus n. 1,5 litraa). Kaavi taikina vuokaan.<br />
*Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa, kun kakku on hieman jäähtynyt. Koristele ennen tarjoilua timjaminoksilla.<br />
*Kakkuviipaleita voi syödä sellaisenaan tai esim. hummusnokareen kanssa.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJY4dVscnXe2MOpmiXpGdYdBgFaARuvVy0dZqlifPn-8x94552PLi2eJocR6yn1KpO892rDAYlUIqFt6CMhO9acKGw61q29CJnaft64B-hpt6G1cDTXrcqV4DaH5EONRxviKrF/s1600/juustokakkuleipa1.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJY4dVscnXe2MOpmiXpGdYdBgFaARuvVy0dZqlifPn-8x94552PLi2eJocR6yn1KpO892rDAYlUIqFt6CMhO9acKGw61q29CJnaft64B-hpt6G1cDTXrcqV4DaH5EONRxviKrF/s400/juustokakkuleipa1.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...mutta tässä ne timjaminoksat vasta kukoistaa!</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
p.s. Kakku-leipäasioiden kanssa olen jahkaillut myös <a href="http://uneliasblogi.blogspot.fi/2013/05/tomaatti-oliivikakkuleipa.html">viime toukokuussa, tomaatti-oliivileipä</a> oli myös todellista herkkua.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-27565323426861923092014-01-03T19:40:00.000+02:002014-01-03T19:40:59.606+02:00Saaristolaisleipä ja sinappi-tillisilakat<br />
<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUkNEo5Dmch1XnVlpHw__o9QjUJbObBW_AqO2x7S33p2dEK5aeBO1bzlgo9T9N1mHQDzA1TSTIQErD9MZcSs9byNGssRfv4156gI2O48iEQY48aMv231_Zr5xZifSNPXgh96z_/s320/blogger-image-940469370.jpg" width="320" /></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUkNEo5Dmch1XnVlpHw__o9QjUJbObBW_AqO2x7S33p2dEK5aeBO1bzlgo9T9N1mHQDzA1TSTIQErD9MZcSs9byNGssRfv4156gI2O48iEQY48aMv231_Zr5xZifSNPXgh96z_/s640/blogger-image-940469370.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUkNEo5Dmch1XnVlpHw__o9QjUJbObBW_AqO2x7S33p2dEK5aeBO1bzlgo9T9N1mHQDzA1TSTIQErD9MZcSs9byNGssRfv4156gI2O48iEQY48aMv231_Zr5xZifSNPXgh96z_/s640/blogger-image-940469370.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjFo88wgthseqBOjvapFgv-83OeSJqDTOuHEbIqJ0ttNEMmt6_DVwkatb9F-JKDCwf4zsCh3aE1rNYWuNFyD93kd2X1HwjoeerHYE_URLh17lAJeQ6QqTE33x7UumbUuk3r9G/s640/blogger-image-1804040495.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Joulu meni, kännykkäkuvat jäi. Ja talteen jäi myös kaksi huippuhyvää joulureseptiä: työkaverin saaristolaisleipäohje (kiitos!) sekä siskon inspiroimana jo <a href="http://uneliasblogi.blogspot.fi/2013/01/helmia-hamarasta.html">toista kertaa</a> tehdyt sinappisilakat, joiden totesin maantieteellisesti eriytyneen jo omaksi lajikseen.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Silakoiden taika on karkea dijon ja tiheä tillikastike, niin vihreä että se näyttää ihan kuusenhavuilta. Saaristolaisleivän taika taas on, että se on sekä älyttömän helppoa että älyttömän hyvää. Kyllä kelpaa joulukuusen viedä pois pois pois kun näitä muistelee.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Saaristolaisleipä</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 l piimää</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
50 g tuorehiivaa</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
3 dl siirappia</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
3 dl kauraleseitä</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
3 dl mämmi- tai kaljamaltaita</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
3 dl ruisjauhoja</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 rkl suolaa</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
8-10 dl vehnäjauhoja</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
*Liota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää muut aineet puuhaarukalla sekoittaen. Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa liikaa. Taikina saa jäädä melko löysäksi. (Mun taikina oli sikäli jämäkkää, ettei sitä olisi voinut esim. kaataa vuokiin, mutta ihan kosteaa se kuitenkin vielä oli.)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
*Jaa taikina kahteen suureen tai kolmeen pienempään voideltuun, pitkänomaiseen leipävuokaan. (Ostin kolmen kappaleen paketin <a href="http://shop.euracon.com/index.php/eskimo-paistovuoka-n-1-l-kartonkia.html">Eskimon paistovuokia</a>, ja taikina jakautui kolmeen sellaiseen täydellisesti.) Kohota noin 1,5-2 tuntia. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
*Paista leipiä uunissa aluksi 175 asteessa. Kun leipien pinta alkaa tummua, alenna lämpötilaa 160 asteeseen ja peitä leivät kevyesti foliolla. Kokonaispaistoaika on noin 2 tuntia.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyTrzOv4LWQv8_8z7vRGXxW-M-yqUFgcxAgD37tVyFqXeQlQceQFoXWzwxYxSOepvsWcbH5mgngDkSNED0LHwsZcx_8_DzILSxbMW_DpXHe5he7cfDEGRzzu5VfoeLLoMbrU3s/s640/blogger-image--249149294.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyTrzOv4LWQv8_8z7vRGXxW-M-yqUFgcxAgD37tVyFqXeQlQceQFoXWzwxYxSOepvsWcbH5mgngDkSNED0LHwsZcx_8_DzILSxbMW_DpXHe5he7cfDEGRzzu5VfoeLLoMbrU3s/s400/blogger-image--249149294.jpg" width="300" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Tilli-sinappisilakat</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
500-600 g tuoreita silakkafileitä</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Etikkaliemi:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 rkl merisuolaa</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 dl väkiviinaetikkaa</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
5 dl vettä</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Tilli-sinappikastike:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2 rkl karkeaa dijon-sinappia</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
3 rkl sokeria</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2 tl merisuolaa</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
3 rkl valkoviinietikkaa</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
mustapippuria</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 dl rypsiöljyä</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
(1/2 dl vettä)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 1/2 ruukullista tilliä hienonnettuna</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
*Nylje silakkafileet eli irrota niistä nahka. Nahka irtoaa helposti peukalon avulla, kun irrotat fileestä puoliskon kerrallaan, ujuttamalla peukalonkynnen fileen ja nahkan väliin leveämmästä päädystä aloittaen.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
*Sekoita etikkaliemen ainekset kulhossa ja laita silakat likoamaan liemeen. Anna olla jääkaapissa noin 12-18 tuntia eli kunnes kalafileet ovat kypsyneet valkoisiksi.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
*Valuta fileet hyvin. (Itse tykkään vielä huuhdella fileet vedellä siivilässä, jottei niihin jää liian etikkainen maku.)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
*Valmista tilli-sinappikastike sekoittamalla pyöreäpohjaisessa kulhossa kaikki kastikkeen ainesosat tilliä ja öljyä lukuunottamatta. Lisää öljy kulhoon ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kastike sakenee hieman, mutta aivan tasaista siitä ei tule, sillä karkea dijon ei käyttäydy tässä samoin kuin tavallinen sinappi. Halutessasi voit ohentaa kastiketta vesitilkalla. Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu tilli.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
*Lado puhtaaseen astiaan silakoita ja kaada fileekerroksen päälle aina tillikastiketta. Anna makujen tekeytyä yön yli.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjFo88wgthseqBOjvapFgv-83OeSJqDTOuHEbIqJ0ttNEMmt6_DVwkatb9F-JKDCwf4zsCh3aE1rNYWuNFyD93kd2X1HwjoeerHYE_URLh17lAJeQ6QqTE33x7UumbUuk3r9G/s400/blogger-image-1804040495.jpg" width="300" /></div>
Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-68525413566688247772013-12-17T21:27:00.000+02:002013-12-17T21:28:20.104+02:00Salaattiarki jatkuu: porkkana-omenasalaattiTämän salaatin tein vauhdilla kun kuulin, että kaiken hauskan lisäksi tänään saisin kaverin arki-iltakylään. Itse olin ravintolaähkyssä (<a href="http://www.tresbones.fi/">Tres Bones</a> oli aika hauska elämys), mutta kuulemma tää salaatti maistui niin hyvin että ohjeelle ois kysyntää. Täähän on siis taas... toivepostaus! ;)<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhktcukxpBLXw-E9joKqkmjmxaBWTlDW7OmAtYavFvRl_ulDGt25HLIgRXgL0WJQzEjvjLvfDJwiIYFeyd47btlLjIAx0HAkrKNexobzIsob-XSTIwJhzEV586Wc5bS2mQ10tit/s640/blogger-image-937465897.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhktcukxpBLXw-E9joKqkmjmxaBWTlDW7OmAtYavFvRl_ulDGt25HLIgRXgL0WJQzEjvjLvfDJwiIYFeyd47btlLjIAx0HAkrKNexobzIsob-XSTIwJhzEV586Wc5bS2mQ10tit/s640/blogger-image-937465897.jpg" /></a><br />
<br />
<b>Talvinen porkkana-omenasalaatti</b><br />
<br />
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa<br />
2 rkl öljyä <br />
pieni tilkka makeaa sinappia <br />
ripaus suolaa<br />
ripaus sokeria<br />
<br />
2 porkkanaa<br />
pieni pätkä (n. 5 cm) purjoa<br />
1 punainen italialainen luomuomena (todella hyvää!!)<br />
1 ruukku salaattia <br />
1 pallo mozzarellaa <br />
<br />
*Sekoita kulhon pojalla etikka, öljy, sinappi, suola ja sokeri.<br />
*Kuori porkkanat. Leikkaa porkkanat sitten kuorimaveitsellä suikaleiksi kulhon pohjalle kastikkeen päälle. Leikkaa huuhdeltu purjo viipaleiksi, viipaloi omena. Sekoita porkkanasuikaleet, purjo ja omena kulhossa niin, että kastiketta on joka puolella.<br />
*Revi tai leikkaa huuhdellut, kuivatut salaatinlehdet, revi mozzarella paloiksi. Sekoita salaatti ja mozzarella varovasti salaatin joukkoon.<br />
*Tarjoa hyvän leivän kanssa<br />
.<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhktcukxpBLXw-E9joKqkmjmxaBWTlDW7OmAtYavFvRl_ulDGt25HLIgRXgL0WJQzEjvjLvfDJwiIYFeyd47btlLjIAx0HAkrKNexobzIsob-XSTIwJhzEV586Wc5bS2mQ10tit/s640/blogger-image-937465897.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-59475403702849578772013-12-12T21:36:00.003+02:002013-12-12T21:37:34.474+02:00Tulinen porkkanasalaatti eli thai-arkiruokaaOlin tällä viikolla kaverini kanssa Marttojen kurssilla, jossa tehtiin thai-tyylistä ruokaa. Iltakurssin ihan paras anti oli suoraviivaisissa, nopeissa arkiruokaohjeissa, joiden ainesosat voi löytää lähimarketista. Tajusin vasta kaiken valmistuttua, että juuri sellaisia ohjeitahan mä oikeastaan olenkin kaivannut. Jos vaikka löytäis inspistä ihan siihen, noh, arkikokkaamiseen.<br />
<br />
Yksi illan lemppareista oli tulinen porkkanasalaatti, jota olikin sitten pakko tehdä kotona jättimäinen kulhollinen. Voisin syödä tätä loputtomiin. Ihanan tulista, ihanan hapanta, ihanan makeeta, ihanan suolaista. Ohjeen vaaleaa soijakastiketta mulla ei ollut, eikä muuten tainnut olla kurssillakaan, mutta <a href="http://www.haugen-gruppen.fi/tuotteet/922/19723/19858/19535/vaalea-soijakastike-150ml.aspx">Blue Dragonilla sitä näkyy löytyvän valikoimista</a>. Tumman soijakastikkeen vaihtaminen vaaleaan tekisi salaatin ulkonäöstä ehkä raikkaamman, mutta maku on todella kohdillaan tummallakin. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtwpaUaB38mII2b9D8G4f2YMn8N39Kp5pKJ8whdOAhY9EfsSJnXdUM0PwiIGbXBIMo3EdpHaygrf5fQMN_7xGq_XrowNqNbQyOgV4PyviOhA9-uhSgdmbRt2BIyJ74Fa2wMSb1/s1600/thaisalaattimuok.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtwpaUaB38mII2b9D8G4f2YMn8N39Kp5pKJ8whdOAhY9EfsSJnXdUM0PwiIGbXBIMo3EdpHaygrf5fQMN_7xGq_XrowNqNbQyOgV4PyviOhA9-uhSgdmbRt2BIyJ74Fa2wMSb1/s1600/thaisalaattimuok.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Tulinen porkkanasalaatti </b>(alkuperäinen ohje Marttojen, tämä omani on aika lähellä sitä)<br />
<br />
4 rkl suolapähkinöitä murskattuna<br />
1 kuivattu punainen thai-chili (tai 3 miedompaa tuoretta chiliä) hienonnettuna<br />
5-8 valkosipulinkynttä hienonnettuna (kynsien koosta riippuen)<br />
1 1/2 rkl tummaa sokeria<br />
3 rkl (vaaleaa) soijakastiketta<br />
3/4 dl limen mehua, eli kahden suuren limen mehu<br />
(muutama tippa kalakastiketta, ei mitenkään pakollista)<br />
(1 tl vaaleaa balsamiviinietikkaa, voi laittaa jos löytyy kaapista)<br />
500 g porkkanoita karkeasti raastettuna <br />
(kourallinen vihreitä papuja kiehautettuna, toimii ilmankin)<br />
1 rs kirsikkatomaatteja puolitettuna<br />
tarjoiluun korianteria <br />
<br />
<br />
*Sekoita kulhossa suolapähkinät, chili, valkosipuli, sokeri, soijakastike, limen mehu, kalakastike ja balsamiviinietikka. Sekoita huolellisesti joukkoon porkkanaraaste. Sekoita lopuksi mukaan kirsikkatomaatin puolikkaat (ja pavut). Koristele tuoreella korianterilla.Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-37209447713910406302013-12-08T11:53:00.000+02:002013-12-08T11:53:18.097+02:00Oikeasti jouluinen joulupulla eli pullasarvet luumutäytteelläMarraskuussa kutsuin kavereita kotiin joulukorttiaskartelemaan yhdessä, ja samalla sain maistaa <a href="http://pumpkin-jam.blogspot.fi/2013/12/joulukalenterin-luukku-4.html">Marin tekemiä, ihania luumutäytteisiä pullasarvia</a>. Luumupulla ratkaisee täydellisesti kahden klassisen joululeivonnaisen haasteen: siitä puuttuu tyystin tavallisen joulupullan tylsyys ja tasaisuus, eikä se ole niin raskasta kuin joulutortut, joiden syöminen täytyy usein lopettaa siihen ensimmäiseen.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgK2g8ikSd780ZvrFM3TBTdwz9aIfRhfShwchDcpJaZ7OSyNQz8_FvoJ5AFIB-oy8C2ilaaBKVBQw29X1PqDkpGBeatOVlRt1PsZIHTTI-Tv0iJ3yHyK9u6jTeqqs-CWYr4pkQ/s1600/joulupulla_luumu_sarvet.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgK2g8ikSd780ZvrFM3TBTdwz9aIfRhfShwchDcpJaZ7OSyNQz8_FvoJ5AFIB-oy8C2ilaaBKVBQw29X1PqDkpGBeatOVlRt1PsZIHTTI-Tv0iJ3yHyK9u6jTeqqs-CWYr4pkQ/s1600/joulupulla_luumu_sarvet.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tein omat pullasarveni ilman ohjetta muistikuvan perusteella, ja niinpä pinnalta jäi pois raesokeri, eikä täytteessä ollut kanelia tai omenaraastetta. <br /><br />Ratkaisevin ero oli rasvan määrässä: Marin ohjeessa saman nestemäärän taikinaan tuli 200 g rasvaa, kun tässä rasvaa on vain 75 g. Arvasin heti ensimmäistä maistettuani, että rasvassa taisi olla Marin sarvien erityisen mehukkuuden salaisuus. Näistäkin tuli kuitenkin ihan hirveän hyviä. Ehkä vähän vähärasvaisempi pullaserkku sopii jouluvalmistelujen arkeen, ja tuhdimpi sitten juhlapöytään?<br />
<br />
<br />
<b>Joulupulla kohtaa tortun eli pehmeät luumusarvet</b> (1 pellillinen)<br />
<br />
<i>Tavallinen pullataikina ilman kardemummaa: </i><br />
2 1/2 dl maitoa<br />
1 pss kuivahiivaa (11g) (tai 25 g tuorehiivaa)<br />
1 dl sokeria<br />
3/4 tl suolaa<br />
1 pieni kananmuna (tai 1/2 suuremmasta munasta)<br />
n. 0,5 kg eli n. 7-8 dl vehnäjauhoja<br />
75 g rasvaa (itse käytin n. 25 g voisulaa ja 50 g öljyä)<br />
<br />
<i>Täyte:</i><br />1 prk luumumarmeladia (käytin kaupan valmista, joka käy aivan passelisti, mutta luumutäytteen voi tehdä myös itse, <a href="http://vatsasekaisinkilinkolin.blogspot.fi/2013/12/luukku-7-luumuhillo-joulutorttuihin.html">herkullinen ohje täällä</a>)<br />
<br />
<i>Voiteluun:</i><br />1 pieni kananmuna (tai 1/2 suuremmasta munasta)<br />
<br />
*Kuumenna maito reilusti kädenlämpöiseksi, kuivahiiva tarvitsee 42°C:n lämmön (mutta ei kuumempaa!). Ripottele maidon joukkoon hiiva, lisää sitten sokeri ja suola. Vispilöi joukkoon muna, kardemumma ja osa jauhoista.<br />
*Lisää lähes loput jauhot ja pehmeä rasva. Alusta taikinaa (käsin vaivaten) noin 5-10 minuutin ajan tasaiseksi ja kimmoisaksi palloksi, lisää tarvittaessa vielä hiukan jauhoja mutta pidä huoli siitä että taikina on pehmeää.<br />
*Anna kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.<br />
*Vaivaa kohonneesta taikinasta jauhotetulla pöydällä ilmakuplat pois. Jaa taikina (pöytäsi koosta riippuen) 2-4 osaan ja kauli osat noin 1/2 cm:n paksuisiksi, suorakaiteen muotoisiksi pitkulaisiksi levyiksi (tai ympyröiksi, jos niin haluat). Leikkaa levyt sarvien käärimistä varten kolmioiksi. Lisää jokaisen kolmion leveään päähän kukkurallinen teelusikallinen luumutäytettä. Kostuta sarven kapea pää vedellä ja kääri kolmio sarveksi. Jatka tähän tyyliin.<br />
*Voitele kananmunalla. Paista 225°C:ssa uunin keskitasossa 10-15 minuuttia tai kunnes pullien pohja ja pinta on saanut ruskeaa väriä.Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-34843704140925529242013-11-18T22:42:00.000+02:002013-11-19T09:13:41.541+02:00Ravintolapäivä ja mustaherukkainen glögiViime lauantai kului <a href="http://www.restaurantday.org/">Ravintolapäivän</a> merkeissä, kun pääsin mukaan ystävän (ja ystävän ystävien) ravintolahumuun. <a href="http://verhoomonaakka.fi/">Verhoomo Naakan</a> galleriatila tarjosi loistavat puitteet syksyiselle iltapäivälle blinien ja hymyilevien hyvinkääläisten seurassa.<br />
<br />
Yksi ravintoloitsijoista oli tehnyt blinitaikinan (aika moninkertaisena) tällä <a href="http://www.maku.fi/resepti/blinitaikina#axzz2iplo5lNA">Maku-lehden ohjeella</a>. Kuohkeista ja ihanan happamista blineistä tuli paljon ansaittua kiitosta. Itse olin mukana miettimässä glögijuomaa. Siitäkin tuli todella hyvää. Hyvä me!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs9UQu2X70xZB0OQo36rg0T6DAzLCCfVUgRlVyrNivejp3Q4D1x_IhSYYQobdpoHC3mbinQkK_r9hA32Y2uosY16yxO4bFe0z95pyrwGE1kYogK0-rW97ksaBfsg_xYTETw-Ri/s1600/ravintolapaiva_glogi_pieni.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs9UQu2X70xZB0OQo36rg0T6DAzLCCfVUgRlVyrNivejp3Q4D1x_IhSYYQobdpoHC3mbinQkK_r9hA32Y2uosY16yxO4bFe0z95pyrwGE1kYogK0-rW97ksaBfsg_xYTETw-Ri/s1600/ravintolapaiva_glogi_pieni.jpg" /></a><br />
<br />
<b>Mustaherukkainen glögi</b><br />
<br />
1 dl glögitiivistettä (esim. Marli)<br />
1 dl mustaherukkamehutiivistettä (esim. Ekströms)<br />
6 dl vettä<br />
1 kanelitanko<br />
10 kokonaista neilikkaa<br />
1 tähtianis<br />
pari suikaletta appelsiininkuorta (huolella huuhdellusta appelsiinista)<br />
<br />
Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Älä keitä, mutta anna hautua vähintään muutaman minuutin ajan, mieluusti hiukan pidempään. Nauti pimeänä syys- tai talvi-iltana hyvässä seurassa.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkgAjmjZei79ve1DdGEqkozLb2kBEaxo-ipsqyMfTpjoRbvL4HbR430474ekU2ty0T75MFHnnmwltwsJF5EO0mw8YqvyL3Yxehb19ZV4w_PAum2E9yQopnAjyvABd4f3bIV47/s1600/ravintolapaiva_palapeli.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkgAjmjZei79ve1DdGEqkozLb2kBEaxo-ipsqyMfTpjoRbvL4HbR430474ekU2ty0T75MFHnnmwltwsJF5EO0mw8YqvyL3Yxehb19ZV4w_PAum2E9yQopnAjyvABd4f3bIV47/s1600/ravintolapaiva_palapeli.png" /></a><br />
<span style="font-size: x-small;"><i>Osan kuvista otti Noora L.</i></span><br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-34639385.post-77631357515368447602013-11-17T22:08:00.000+02:002013-11-17T22:31:23.126+02:00Uunilohi goes caesarJännittääkö uunilohen kohdalla, jääkö se mauttomaksi tai kuivaksi? Jos kuulut kanssani samaan klaaniin, kannattaa ottaa tämä ohje kokeiluun. Juusto-sardellikuorrute takaa, että makua ei puutu, ja kuorrutetta tulee lohen päälle niin messevä kerros, että liikoja höyryjä ei taatusti haihdu.<br />
<br />
Toki lohen kypsyyden kanssa on helppo onnistua muutenkin, jos käyttää lämpömittaria. Täysin kypsän lohen sisälämpötila on 60°C, mehevimmillään lohi on paria astetta vaille, ja koska lämpötila nousee uunista pois ottamisen jälkeen vielä parilla asteella, kannattaa mittari viritellä piippaamaan 54-55°C:en tienoille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkU-9MvOGh0aZNCrUIOOe3NBmbmphegJBxLPGvRtwdapFVY3kerI63FFn9PeXzb6Bm1Y5pZK3nkhye8S9cIjZoN1aPjRKcVR1piBr9lBXMNbRR6FZLvEkHUe-uQlY_9Il4do-b/s1600/uunilohi_caesarmuok.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkU-9MvOGh0aZNCrUIOOe3NBmbmphegJBxLPGvRtwdapFVY3kerI63FFn9PeXzb6Bm1Y5pZK3nkhye8S9cIjZoN1aPjRKcVR1piBr9lBXMNbRR6FZLvEkHUe-uQlY_9Il4do-b/s1600/uunilohi_caesarmuok.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Caesarin uunilohi </b>(<a href="http://www.hs.fi/ruoka/a1349755736667">alkuperäinen ohje HS:n</a>, tässä anjovikset vaihdettu sardelleihin ja parmesan halvempaan juustoon)<br />
<br />
800 g fileoitua, ruodotonta lohta tai kirjolohta<br />
3 dl raastettua kovaa, parmesantyyppistä juustoa kuten Grana Padanoa (tässä ruokalajissa valmis raastepussikin käy ihan hyvin)<br />
5 rkl oliiviöljyä<br />
3 valkosipulinkynttä murskattuna<br />
1 1/2 tl dijon-sinappia<br />
ripaus mustapippuria<br />
sardellifileitä<br />
hienonnettua ruohosipulia<br />
<br />
*Valitse uunivuoka, johon kalapalasi juuri mahtuu/mahtuvat. (Ilmainen vinkki: vuoraa uunivuoan pohja leivinpaperilla, niin putsaaminen on helppoa). Aseta filee vuokaan nahkapuoli alaspäin.<br />
*Sekoita öljystä ja juustoraasteesta notkea tahna ja mausta se sinapilla, valkosipulilla ja mustapippurilla. Sivele tahna lohen pintaan. Valuta sardellifileet ja asettele ne ristikoksi kalan pinnalle.<br />
*Paista uunissa 175-200°C:ssa noin 30 minuuttia tai kunnes sisälämpötila fileen paksuimmassa kohdassa on n. 55°C.<br />
*Koristele ruohosipulilla.<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/06991450318982251503noreply@blogger.com0