Itse sain juuri ja juuri kouluikäisenä joululahjaksi WSOY:n julkaiseman, Sami Malilan kirjoittaman Muumimamman keittokirjan. Tuosta kirjasta tuli minulle heti tärkeä, minkä voi huomata mm. takasivujen "Reseptini"-osioon kirjoittamistani horjuvista muistiinpanoista. Heti tuoreeltaan muistan kirjanneeni ylös reseptin "Vaalea kastike Pikku Myyn makuun", sillä muistan elävästi miten äiti käski korvaamaan reseptiin kirjatun viilin kermaviilillä ;). Miksei muka jäätelöstä ja viilistä tulisi hyvää kastiketta!? Kaiken kaikkiaan voin kuitenkin vain kiittää äitiä joululahjasta, jolla on ollut todellinen perhosvaikutus loppuelämääni.

Kirjan reseptiikka ei ole ehkä tyypillisintä lastenkeittokirjaosastoa, sillä mukana on suomalaisia perusruokia makaronilaatikosta makkarakeittoon, marja- ja hedelmäjälkiruokia sekä tietysti paljon eväsruokaa, kuten voileipiä. Materiaalia löytyy myös suurempienkin sadonkorjuujuhlien järjestämiseen. Siis ohjeita kaikenlaiseen mitä Muumilaaksossa syödään! Nyt kokeilin kirjasta pinaattiriisiä. Kyseessä on oikeastaan munamaitoon tehty riisilaatikko. Kätevää arkiruokaa, ja maistui hyvältä! Rakenteeseen voisi lisätä vaihtelevuutta katkaravuilla, joiden maku sopisi mielestäni hyvin mukaan.

Herkkupinaattiriisi (4 annosta)
250 g pakastepinaattia
2 1/2 dl riisiä
vettä riisin keittämiseen
kasvisliemikuutio
1 dl kermaa
2-3 dl vettä
2 kananmunaa
200 g juustoraastetta
1 tl yrttisuolaa
1 tl sokeria
(alkuperäisessä ohjeessa myös meiramia, jota en itse käyttänyt)
valkopippuria
voita vuoan voiteluun
*Keitä riisi juuri ja juuri kypsäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Sekoita siihen pinaatti ja osa juustoraasteesta ja kaada seos voilla voideltuun uunivuokaan.
*Sekoita munat, kerma, vesi ja mausteet. Veden määrä riippuu siitä, kuinka kosteaksi vuokaan kaadettu riisi on jäänyt.
*Anna ruoan kypsyä uunissa 200°C:ssa kunnes munamaito on alkanut hyytyä. Lisää sitten pinnalle loput juustoraasteesta ja paista, kunnes paistos on kokonaan hyytynyt ja pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Paistoaika riippuu käyttämäsi vuoan muodosta: itse käytin melko laakeaa vuokaa ja aikaa meni n. 45 minuuttia.
*Anna vuoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai lisäkkeenä.