perjantaina, helmikuuta 26, 2010

Paluu tulevaisuuteen eli leipäkone lainassa

Kävi niin, että olin kaupassa leipää ja maitoa -tyyppisellä reissulla. Maitohyllyn tarjonta oli tavanomaisen ok, mutta leipäosasto sai masentuneeseen mielentilaan. Kaikki tuore ja yksinkertainen oli laareista loppu, jäljellä vain muovipussitettujen kestoleipien kiskurihintainen rivi.
























Tuota erästä päivää seurasi päivä, jolloin säännöllisesti esiintyvät leipäkonefantasiani pääsivät jälleen valloilleen. Syy-seuraussuhde lienee tällä kertaa selkeä. Tästä episodista reipastuneena ehdotin, josko voisimme hakea lainaan tuollaisen lähipiiristä löytyvän 90-luvun aarteen.

Ja niin kävi. Nimitän konetta erään kaikkien hyvin tunteman fiktiivisen hahmon mukaan Jaana Järvenheimo-Metsolaksi. Leipäkoneeseen liittyy valtavasti turhakelegendoja ja ennakkoluuloja, varmasti suurelta osin ihan syystä sillä onhan simppelimpää ja varmasti energiataloudellisempaakin ostaa kaupasta valmis tuote. Itse olen kuitenkin tykästynyt laina-Jaanaan valtavasti. Ajatus lisäaineettomasta leivästä, johon voi lykätä melkein mitä vain ja joka valmistuu vain aineet kippoon kaatamalla ja nappia painamalla on aika kiva, ja kun lopputulos on ihan oikeasti rakenteeltaan hyvää ja maukasta leipää, bileet vain paranee.
























Mitä siihen energiataloudellisuuteen tulee: laskutoimitusteni mukaan yhden leivän osalta energiankulutus osuisi suunnilleen välille 1300-1500 W. Joku watteja paremmin tunteva osaa sanoa onko se paljon vai kohtuullista, esimerkiksi kotiuuniin verrattuna siis. Silkkaa luksustahan tämä on joka tapauksessa, joten uuden laitteen ostamista harkitsisin todella tarkoin. Oma innostuksenikin saattaa olla varsin kausiluonteista sorttia. Haluaisin kuitenkin rohkaista kaikkia teitä, joilla tuliterä leipäkone omassa tai tuttavan varastossa majailee, antamaan laitteelle mahdollisuuden!
























Tähän mennessä Metsolan Jaana on valmistanut meille seesaminsiemenleipää (2 1/2 dl vettä, 2 rkl öljyä, 1 tl suolaa, 1 rkl sokeria, 1 dl seesaminsiemeniä, 5 1/2 dl jauhoja, 1 1/2 tl hiivaa), porkkana-jogurttileipää (1 dl jogurttia, 1 1/2 dl vettä, 2 rkl öljyä, 1 tl suolaa, 1 rkl siirappia, 1 1/2 dl porkkanaraastetta, 4 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 dl ruisjauhoja, 1 1/2 tl hiivaa) sekä omaa tähänastista lemppariani pesto-pähkinäleipää (2 1/2 dl vettä, 1/2 dl pestoa, 1 rkl öljyä, 1/2 tl suolaa, 1 1/2 rkl sokeria, 4 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 dl ruisjauhoja, 1 1/2 tl kuivahiivaa, 1 dl cashewpähkinärouhetta). Perusohjeet ainemäärineen löytyvät kunkin koneen käyttöohjeista, soveltaminen onnistuu maalaisjärjellä, kunhan tietyistä perusmuuttujista pitää suunnilleen kiinni. Ja leivän valmistusohjehan on varsin yksinkertainen: mittaa ainekset koneen astiaan tarkasti, valitse ohjelma ja napsauta kone käyntiin, odota kunnes leipä on valmis. Jaana M. antaa odottaa itseään neljän tunnin ajan.
























Odotan kuumaa leipäkonedebattia, sillä oikeastaan olen tämän kokeilun jälkeen aika ihmeissäni, miksei terveysintoinen, tuoreutta ja raaka-aineiden variointia arvostava porukka enemmän tykkäile näistä retrohelmistä.

keskiviikkona, helmikuuta 17, 2010

Kreikkalaiset lihapullat ja tzatziki

Ilahduttava löytö, kilon ämpäri partaäijäjogurtin luomuversiota, inspiroi tämän aterian tekoon. Olivat nääs printanneet houkuttelevan tzatzikiohjeen purkin kanteen. Inspiroiva oli myös Kreikan-matkan tuliaisina jo jonkin aikaa sitten saatu maustesekoituspussi, joka jo etiketissään huuteli lihaa seurakseen.
























Kreikkalaishenkiset lihapullat (n. 20 kpl)

1/2 dl korppujauhoja
1/2 dl jogurttia
1/2 dl vettä
1 tl kuivattua basilikaa
1-2 rkl kreikkalaista mausteseosta: chiliä, kardemummaa, korianteria, juustokuminaa, katajanmarjaa
hyppysellinen merisuolaa
mustapippuria myllystä
1 muna
100 g fetajuustoa murusteltuna
400 g jauhelihaa

*Mittaa kulhoon korppujauhot, jogurtti ja vesi. Anna turvota muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon mausteet. Lisää sitten muna, murusteltu fetajuusto ja jauheliha. Vaivaa seos tasaiseksi. *Pyörittele seoksesta pienehköjä lihapullia. Paista leivinpaperoidulla uunipellillä uunin keskitasossa 225°C:ssa n. 15 minuutin ajan.
























Tzatziki

1/2 kurkku raastettuna
2 dl paksua jogurttia
ripaus suolaa
valkosipulinkynsiä (ohjeessa 1, laitoin 3)
ripaus mustapippuria
1 tl viinietikkaa
1 tl oliiviöljyä

*Raasta kurkku. Kaada raasteesta irtoava vesi pois. Sekoita kurkkuraasteen joukkoon jogurtti ja suola. (Ohjeessa kehotetaan sekoittamaan aluksi raaste, jogurtti ja suola keskenään ja valuttamaan seosta jonkin aikaa. Tzatzikista tulee silloin paksumpaa. En tehnyt näin, ajattelin että löysäkin toimii arkioloissa hyvin ja enemmän on aina enemmän :D)
*Hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita ne ja loput ainekset kurkku-jogurttiseoksen joukkoon. Anna vetäytyä hetken aikaa, nauti.

perjantaina, helmikuuta 12, 2010

Soijasuikaleet pannun kautta

Tämä ruskeansävyinen annos soijasuikaleista, tuosta vegemaailman makkarasta, ja kuskusista valmistui eilen lounaaksi, kun opiskeluhommien kotinäpyttelyn lomaan piti saada apetta. Kuva muistuttaa siitä tosiasiasta, että yksiväriseen ruokaan kannattaa liittää värikäs kattaus. Ilostuttaa ruokaa kuvaavaa, mutta myös akuutista vihannesvalikoiman puutteesta kärsivää. Vastaavien vitamiinien saantia en takaa :D...























Paistetut soijasuikaleet
(yhdelle, esim. kuskusin seuraan)

kourallinen soijasuikaleita
kiehuvaa vettä, yrttisuolaa (tai liemikuution pala, mikäli mielit käyttää sellaista), chilirouhetta
1 pieni sipuli
nokare voita tai tilkka öljyä
1 tl soijakastiketta
2 tl hoisin-kastiketta tai muuta vastaavaa makeansuolaista maustekastiketta
1-2 tl riisiviinietikkaa tai muuta etikkaa

*Annostele soijasuikaleet syvälle lautaselle. Ripottele niiden pintaan reilusti yrttisuolaa (tai murustele liemikuutiota) ja makusi mukaan chilirouhetta. Kaada päälle kiehautettua vettä niin, että suikaleet juuri ja juuri peittyvät. Aseta toinen lautanen kanneksi ja anna suikaleiden turvota. Kaada sitten ylimääräinen vesi pois.
*Kuumenna pannulla voita tai öljyä. Hienonna sipuli, lisää se pannulle. Lisää hetken päästä myös soijasuikaleet. Paista kuumalla lämmöllä noin minuutin-parin ajan niin, että suikaleet saavat hieman väriä. Laske lämpö sitten miedommaksi, lisää soijakastike, hoisin-kastike ja riisiviinietikka ja jatka suikaleiden ja sipulin kypsentelyä vielä n. 5-7 minuutin ajan.
*Sekoita soijasuikaleet esimerkiksi kuskusin joukkoon. Voit toki myös valmistaa soijasuikaleiden ympärille kastikkeen ja nauttia vaikkapa perunoiden kera.

perjantaina, helmikuuta 05, 2010

Pastasalaatti. Mahtava pastasalaatti.

Uusin RuokaPirkka -lehti tarjosi kiitettävän paljon materiaalia "selaa ja valkkaa tuolta niin mä kokkaan meille" -tyyppiseen arkiruoanlaittoon. (Olen unelma-asiakas, veikkaan että markkinointigurut ovat suunnitelleet välineensä toimivan juuri noin.) Valkatuksi tuli värikäs pastasalaatti.























Ohjeessa pääprotskuna edusti broileri, joka omissa näpeissä muuttui seesaminsiemenillä ja korppujauhoilla paneroiduksi tofuksi. Toinen raaka-ainevaihdos liittyy aiheeseen, jota Marikin sivusi juuri postauksessaan. Kausiajatteluun näet. Kirsikkatomaatit nappasin mukaan ohjeen mukaan, mutta kurkun kohdalla valinnanvaikeus kasvoi liian suureksi. Kasvihuone-megaenergia-suomalainen vai kasvihuone-kuljetuspäästö-espanjalainen, tiiättehän te. Totesin, että koska en ole kurkkua tarvinnut moneen kuukauteen, tuskin tarvitsen sitä nytkään ja keksin että salaatissa sen korvaa suuri lempparini ... tadaa ... suomalainen kyssäkaali! Korvaus oli niin onnistunut, että haastan jokaisen lukijani jatkossa vaihtamaan talviset kurkkunsa salaateissa kyssäkaaliin.

Olennainen pähkinäkuoren sisus nyt on kuitenkin se, että tämä salaattiateria maistui todella hyvältä. Joskus pastasalaatin ohjeessa vain on osaset kohdillaan. Suolaista ja makeaa, rouskuvaa ja pehmeää. Tehkäätten tekin!

Pastasalaatti (4-6 annosta)

Balsamico-siirappi:
1/2 dl balsamiviinietikkaa
1/2 dl sokeria

Salaatti:
250 g pastaa (esim. makaronia tai farfallea)
1 pieni punasipuli
n. 1 dl salaattijuustokuutioita (öljyyn säilöttyjä)
2 pientä kyssäkaalia
1 rs kirsikkatomaatteja
1/2 dl aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja
1 avokado
1 ruukullinen rucolaa

Paneroitu tofu:
1 pkt tofua (Alpro)
1 muna
1-2 tl soijakastiketta
1/2 dl korppujauhoja
1/2 dl seesaminsiemeniä
pippuria
tilkka öljyä

*Valmista balsamicosiirappi. Sekoita kattilassa balsamiviinietikka ja sokeri. Anna kiehahtaa ja jäähdytä.
*Keitä salaattia varten pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä.
*Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa sipuliviipaleet sekä salaattijuustokuutiot niin, että juustojen pinnalla oleva öljy tarttuu sipuliviipaleidenkin pintaan. (Näin sipulien pahin kitkeryys taittuu.)
*Kuori kyssäkaalit ja paloittele ne pieniksi suupaloiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Halkaise avokado, poista kivi ja irrota hedelmäliha kuoresta lusikan avulla, paloittele hedelmäliha.
*Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään kulhossa.
*Leikkaa tofu pitkittäin noin 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Riko yhdelle lautaselle muna ja sekoita siihen soijakastike. Sekoita toiselle lautaselle keskenään korppujauhot, seesaminsiemenet ja pippuri. Halutessasi voit maustaa jauhoseosta enemmänkin. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kasta tofuviipaleet ensin muna- ja sitten korppujauhoseokseen. Paista keskilämmöllä kumpaakin siivun puolta noin 3-5 min.
*Tarjoile salaatti tofun ja balsamicosiirapin kanssa.

p.s. Kuvasta krediitit ruokapöydän toiselle puolelle!

maanantaina, helmikuuta 01, 2010

Smetana-hunajavoileivät

Smetanan Ystävät r:tön y suosittelee smetanan ystäville, niille joiden jääkaapista smetana ei ota loppuakseen sekä kaikille hyvistä mauista nauttiville:
























Smetana-hunajavoileivät

ruisleipää
smetanaa
juoksevaa hunajaa
merisuolaa ja mustapippuria myllystä

*Lämmitä ruisleipäviipaleita esimerkiksi leivänpaahtimessa.
*Levitä leipäviipaleille reilu kerros smetanaa. Valuta päälle juoksevaa hunajaa, rouhi vielä pinnalle hieman suolaa sekä pippuria.