Maaliskuun viimeinen viikko

Huippua: pysyin loppuun asti mukana maaliskuisessa luovuushaasteessa, ja onnistuin vieläpä ujuttamaan (lähes) joka sivulle omaa ruokateemaani. Niin että tiedoksi itselleni, olen ainakin 31 astetta luovempi kuin kuukausi sitten. (Ja tiedoksi teille, tämä blogi palaa pian jälleen normaaleihin ruokablogiuomiin. Ei hätiä.)

Mutta jos vilkaisette linkkien taakse, näette ohjepostausten kommenttiketjut, ja sitä kautta huikean monta erilaista muistikirjaa!

25: Rastita listasta päivääsi kuuluneet asiat


























26: Mikä tänään ärsyttää? (Tänään tai yhtenä satunnaisena päivänä...)


























27: Kerro jotakin kartan avulla


























28: Tahri sivusi

























29: Hauska ja ärsyttävä sananlasku 


























30: Aarteenetsintä listatuista aarteista

























31: Mitä opit maaliskuussa? Sekä kiitokset Norsikselle.

Hurja muistikirjakiri

En olisi uskonut, että oikeasti koittaa se maaliskuun päivä, jolloin päivittäiset ohjeistukset ja minun askarteluprojektini saavuttavat saman päivän! Ja tätä päivää on vielä huikeat puolisen tuntia jäljelläkin.

Tässä siis massiivisena maratonina muistikirjamaaliskuun sivut 13-24.

13: Suunnittele itsellesi kunniamerkki tai mitali jostain ansaitsemastasi asiasta.

























14: Mitkä ovat lempiasioitasi tänään


























15: Kerää tähän kauppalistoja. Omia tai löydettyjä.
Löysin kokonaista yhden.


























16: Tunnustus tai paljastus itsestäsi


























17: Plussat ja miinukset vapaavalintaisesta aiheesta


























18: Lehtileike jostain puhuttelevasta asiasta

























19: Lista asioista joita näit tänään


























20: Kirjoita postikortti


























21: Jalat


























22: 3 toteutunutta toivetta

























23: Tietynvärisiä asioita

24: Kerro pääsiäiskarkeista

Saksanpähkinä-jogurttikastike

Tammikuussa tein paria uudenlaista kylmää kastiketta. Ruokabloggaajien tapaaminen oli lähestymässä ja pikkusyötävät sopivat illan teemaan. Sitten kävi kuinka kävi ja kipeäksi tullut kotikokki jäi nuolemaan näppejään (tai no siis sittemmin tervehdyttyään ei näppejään vaan aika ison kulhollisen kastiketta). Nyt kun talvipöpöjen toinen kierros pakotti jäämään kotiin, muistui mieleen bloggaamaton helmi.

Nimittäin Helsingin Sanomien ohjeella tehty saksanpähkinäinen jogurttikastike oli todellinen helmi! Jopa yksin syötäväksi. Se sopii Lähi-idän meze-tyyliin, mutta yhtä hyvin voisin tarjota sitä rapuallergikolle toast skagenin päällä. Raikas jogurtti, rasvainen saksanpähkinä ja pirteä tilli toimivat loistavasti yhteen.


























Kuvassa on myös punainen pähkinä-paprikatahna. Sooloilin raaka-aineiden kanssa ja tahna ei säväyttänyt yhtään, linkki alkuperäiseen Hesarin ohjeeseen kertoo kuitenkin oikean valmistustavan.  Sitten takaisin jogurttiasiaan.

























Saksanpähkinä-jogurttikastike eli turkkilaisittain haydari (ohje hs.fi, tässä puolitettu annos)

40 g saksanpähkinöitä
2 valkosipulinkynttä
pieni puntti tuoretta tilliä
375 g turkkilaista jogurttia
1/2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa

*Murskaa saksanpähkinät esimerkiksi veitsellä hienontamalla. Kuori ja murskaa valkosipulit. Leikkaa tilli silpuksi.
*Sekoita hienonnetut ainekset jogurttiin. Lisää oliiviöljy ja suola. Sekoita.

Muistikirjamaaliskuu, 6-12

6: Jos raha ja tila eivät olisi este, mitä keräilisit/hamstraisit?



























7: Mitä teit vuosi sitten maaliskuussa?


























8: Kerää viisi satunnaista lausetta (tänään) lukemistasi blogeista
Hei te viisi, löydättekö omanne?

























9: Lisää muistikirjaasi resepti, jota haluaisit kokeilla
Resepti on satunnaisesta vanhasta Maku-lehdestä, mutta tyylikkäät Fasun käärepaperikehykset tekee siitä ihan Fazerin mainoksen näköisen!


























10: Kirjoita top 10 -lista vapaavalintaisesta aiheesta

11: Mitä söit tänään?

12: Lainaus, josta pidät

Vihreä thai-kanacurry

Jahajaha, nainen vanhenee ja periaatteet rapistuu. Vuosikausien broilerinsyömättömyys alkoi säröillä ensin ravintolapuolella, ja viime viikolla seisoin sitten kassajonossa ohutleikepaketti kädessä. Aina ei jaksa tofua ja papuja, kalavalikoima oli taas jotenkin ankea, punaista lihaakin on nautittu ihan riittämiin, mutta ennen kaikkea kuulkaa kiinnosti tietää että osaisinko ylipäänsä kokata broileria.


























Ja vielä sitä enemmän kiinnosti tehdä vihreää thaihenkistä currya ilman valmista currytahnaa. Pikaisella puhelingooglailulla ohjeita ei tullut montaa vastaan, mutta lopputulos oli silti aika hyvä! Valkoista se oikeastaan oli eikä vihreää, mutta kuitenkin. Jos saisin tällaista pikathaikkulasta, en haukkuisi. Ja uskomatonta mutta totta, kanastakin (eli totuudenmukaisesti broilerista) tuli mureaa, mutta samalla mehukasta ja maukasta.

  

Vihreä kanacurry

1 pieni munakoiso
400 g maustamatonta broilerin ohutleikettä tai fileetä
2 sitruunaruohon vartta
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä (n. 3–4 cm pituinen pätkä)
2 tuoretta punaista chiliä
1 sipuli
1 tl juustokuminaa jauhettuna
1 tl korianterinsiemeniä jauhettuna
1 tl suolaa
loraus öljyä
400 g hyvää kookosmaitoa (tässä olen merkkiuskovainen: ehdottomasti Biona)
1-2 tl sokeria
4 kuivattua kaffirlimetin lehteä
puolikas parsakaali
1 rkl kalakastiketta
tuoretta korianteria tarjoiluun

*Kuutioi valmiiksi odottamaan munakoiso, kuutiot saavat olla peukalonpään kokoisia. Leikkaa broileri syiden vastaisesti ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.
*Kuori sitruunanruohosta uloimmat, kovat lehdet ja hienonna varsi sitten hienon hienoksi silpuksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja hienonna inkivääri. Poista halutessasi chilistä siemenet ja hienonna. Hienonna sipuli niin pieneksi silpuksi kuin pystyt. Jos sinulla on järeä mortteli, voit tässä vaiheessa survoa nämä sekä juustokuminan ja korianterinsiemenet suolan kanssa tahnaksi, ennen kuin kuumennat öljyn pannulla ja heität tahnan sinne. Muussa tapauksessa heitä vain mainitut ainekset suurelle pannulle öljyyn kuumenemaan, anna kuullottua kevyesti parin minuutin ajan ja varo ettet polta pohjaan.
* Lisää broilerisuikaleet pannuun maustesilpun sekaan ja paista niiden pintaan vienosti väriä ja makua. Lisää sitten pannuun munakoisokuutiot ja anna niidenkin paistua pinnastaan hieman. Sekoittele tasaisin väliajoin, jottei maustetahna pala pohjaan. Tämä vie muutaman minuutin ajan.
*Lisää pannuun kookosmaito, sokeri ja kaffirlimetin lehdet. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan. Paloittele parsakaali pieniksi paloiksi ja lisää kiehumaan aivan loppuvaiheessa. Mausta lopuksi kalakastikkeella ja tuoreella korianterilla. Tarjoile riisin tai muun haluamasi lisäkkeen kanssa.

Muistikirjamaaliskuu, päivät 2-5

Kyllä vaan, meitsi työstää maaliskuumuistikirjaa! Kaiken muun elämän ja härpäkkeen ohella. Ei ehkä ihan yhtä nopeasti kuin ekat ohjepostausten perään aina kommentoivat (ohje julkaistu aamulla kello kuusi, valmis tuotos blogissa kello yhdeksän, what?!), mutta kuiteskin.

Päivä 2: Esittele itsesi

Päivä 3: Keväänodotusfiilikset 

Päivä 4: Asioita joita tarvitset ja joita haluat

























Päivä 5: Kirjoita viesti lehdistä leikatuin kirjaimin

Carnitas-nyhtöpossu-hybridi

Aikani pulled pork -huumaa tuumailtuani ryhdyin toimeen. Meille oli tulossa ruokavieraita, ja päätimme tarjota possua tortillojen välissä.

Ja herranenaika, kuinka paljon niitä erilaisia pulled pork -ohjeita netistä ihan oikeasti löytyi! Alkoi jo vähän ahdistaa se infotulvan määrä - mutta onneksi löysin nämä kaksi ohjetta, joita hyödynsin vapaan soveltamisen ohella. Ja löysin kuin löysinkin toimivan tyylin!

Sen verran muuten googlailusta viisastuin, että meksikolaisittain tehtynä nyhtöpossu on carnitas, ja carnitas-possun mausteliemessä taas on tyypillisesti ainakin sipulia, valkosipulia ja laakerinlehteä, ja korianterinsiemenet sopivat mukaan myös.

Pulled pork eli nyhtöpossu eli carnitas 

1 1/2 kg possun lapaa
nokare rasvaa
vettä
2 valkosipulin kynttä karkeasti paloiteltuna
1 tl korianterinsiemeniä
1 laakerinlehti
1 sipuli lohkottuna
2 tl suolaa
n. 1/2 dl hyvää, makeaa chilikastiketta (esim. Poppamiehen Savuomena)
siirappia
(suolaa)

*Ota liha huoneenlämpöön reilu puoli tuntia ennen valmistusta. Leikkaa lihasta mahdollinen nahka pois, jätä rasvaa kuitenkin paikoilleen. Lämmitä uuni 150°C:een.
*Lämmitä liedellä (uuninkestävässä) rautapadassa nokare rasvaa. Ruskista lihan pinta eri sivuiltaan kuumassa padassa. Lisää pataan sitten vettä sen verran että liha peittyy noin puoliväliin asti, ja lisää veteen paloitellut valkosipulinkynnet, korianterinsiemenet, laakerinlehti, lohkottu sipuli, suola ja chilikastike. Siirrä pata uuniin.
*Possu saa paistua uunissa yhteensä viitisen tuntia. Paista ensin kaksi tuntia: käännä sitten liha ja valele pinta siirappilusikallisella, anna paistua tunnin ajan, käännä ja valele toinen puoli siirapilla, anna paistua taas tunnin ajan, käännä. Laske viimeisen tunnin ajaksi lämpö 120°C:een. Kun liha on valmista, se hajoaa helposti pehmeiksi palasiksi vaikka muovikauhalla painaen.
*Nosta liha padasta ja perkaa siitä pois kaikki rasva ja sidekudos. Perkaaminen onnistuu helposti kahdella haarukalla. Kokoa "puhdistettu" liha erilliseen vuokaan. Siivilöi lopuksi pataan jäänyt liemi vuokaan, lihan päälle. Nyt voit halutessasi jäähdyttää vuoan ja antaa sen odottaa viileässä seuraavaan päivään. (Tai jos haluat jatkaa heti, mikä ettei.)
*Ennen tarjoilua levitä lihasuikaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Valele vielä pienellä määrällä siirappia ja chilikastiketta, mausta halutessasi suolalla. Kuumenna uunissa grillivastuksen alla, kunnes lihasuikaleet ovat saaneet kunnolla ruskeaa väriä.

Muistikirjamaaliskuu, päivä 1

Ikivanha rakkauteni käsityöblogeihin roihahtaa aina, kun Hupsistarallaa-blogissa on jotain uutta. Jos ette ole vielä käyneet niin katsokaa, Norsis on ehkä joku maailman inspiroivin tyyppi!

Vain joku maailman inspiroivin tyyppi voi saada näin laiskan bloggaajan mukaan muistikirjahaasteeseen mutta kyllä, nyt aion nimenomaan haastaa itseni. Teen sen vieläpä niin, että tulevista haastepäivistä mitään aavistamatta aion vääntää homman ruokasuuntaan vaikka mikä olis. Ruokablogissa kun ollaan. Tulen raportoimaan aina useamman sivun kerralla, joten palataan tällaisilla postauksilla vielä muutaman kerran asiaan (palataanhan!).

Tästä se lähtee, aloitussivusta eli päivästä yksi: