Postpääsiäisen perhespektaakkeli

Blogi on uinununt pääsiäishorroksen vallassa, vaan ei aivan suotta. Juuri nyt seuraa nimittäin viiden postauksen mega-annos pääsiäis- ja muita ruokatunnelmia kotiseudultani Keski-Suomesta.

Uneliaan perheen yhteisiin lomapäiviin kuuluu tietysti runsaasti nukkumista, mutta runsaasti myös ruoanlaittoa ja yhdessä syömistä. Oma osuuteni keittiössä jäi lopulta aika vähäiseksi, vaan muut perheenjäsenet olivatkin sitten sitäkin innokkaamalla kokkituulella. Mikä parasta, herkuista vaadittiin ottamaan kuvia ja postaamaan ohjeet blogiin :D! Sehän sopii. Seuraavissa postauksissa siis loman antia.

Jotain sentään valmistin itsekin, nimittäin tämän helpon ja raikkaan pääsiäisjälkkärin sunnuntain juhlapöytään. Ohjeen idea on Kotilieden pääsiäisnumerosta (6/09).























Pääsiäismaljat (viidelle)
1 tlk (2,5 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 tlk ananasrenkaita tai ananaspaloja
2 appelsiinia
rusinoita

*Vaahdota vaniljakastike ja sekoita joukkoon rahka.
*Kuori appelsiini ja leikkaa se suupaloiksi. Valuta mehu ananaksesta, leikkaa ananasrenkaat pienemmiksi paloiksi.
*Annostele maljoihin kerroksittain hedelmiä, rusinoita ja vaniljaista vaahtoa.

Uneliaan äiti tarjoilee: Lampaanpaisti sitruuna-timjamimarinadilla

Perinteisen kahvimarinadin sijaan äiti päätti tänä vuonna kokeilla Kotiliedessä (6/2009) julkaistua lammaspaistiohjetta, jossa sitruuna ja timjami maustavat lihan. Tekovaiheessa ohjeen ruokosokeri vaihtui hunajalusikalliseen ja valkosipulia paineltiin lampaan pintaan reilusti eli kymmenen kynnen verran. Lopputulos hurmasi yksimielisen maistelijajoukon. Lampaan paistoon saa ohjeita esimerkiksi Pirkan reseptisivuilta. Seuraavassa reseptissä marinadi on tarkoitettu 3 kg:n painoiselle lampaan tai karitsan paistille.

Marinadi pääsiäislampaalle

1 sitruunan mehu sekä ohueksi suikaloitu keltainen kuori.
½ dl oliiviöljyä
1 rkl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
kourallinen tuoreita timjaminoksia
laakerinlehti
1 rkl hunajaa
lisäksi 10 valkosipulinkynttä

*Valmistele lampaanpaisti paistovalmiiksi poistamalla sitkeät kalvot sekä isot rasvakerrokset pinnalta. Tee lampaanlihaan viiltoja ja paina niihin valkosipulinkynsiä. Pistä liha paistopussiin.
*Sekoita marinadiainekset ja kaada seos pussiin lampaan päälle. Sivele vielä marinadi tasaisesti lihan pintaan. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Kääntele pari kertaa marinoitumisen aikana.
*Ota marinoitu paisti jääkaapista ja aseta uunivuokaan. Kaada päälle marinadi. Anna olla huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Paista lammas miedolla lämmöllä uunissa. (Pirkan nettisivujen ohjetta lainaten: "Kypsennä paistia 125 - 150 asteessa, kunnes lihalämpömittari näyttää 70 - 75 astetta. Kun lampaanpaistin sisälämpötila on noin 70 astetta, on paisti sisältä vielä punertava ja mehevä. Kun sisälämpötila on 75 astetta, on paisti täysin kypsää. Paistoaika vaihtelee paistin koon ja muodon mukaan. Varaa kypsennysaikaa n. 1 1/2 tuntia kiloa kohti.")

Uneliaan sisko tarjoilee: Italialainen pääsiäispiiras

Sisko bongasi tämän pääsiäisajan piiraan ohjeen maakuntalehti Keskisuomalaisesta vuosi sitten, ja leipoi sitä jo silloin. Valitettavasti en silloin itse ollut pääsiäispöydässä, ja olenkin kuullut monet kerrat siskon harmistusta siitä, etten tätä herkkua päässyt maistamaan. Uusintaotto oli siis kohdallaan! Alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna lehtitaikina vaihtui piiraspohjataikinaan, tuore lehtipinaatti pakastepinaattiin ja ricotta kotoisaan raejuustoon. Näilläkin raaka-aineilla syntyi todella hyvän makuinen, täyttävä mutta keväinen piiras.
























Italialainen pääsiäispiiras

Pohja ja kansi:
kaksinkertainen annos piirastaikinaa, esim. samaa kuin lohi-pinaattipiiraassa

Täyte:
300 g pakastepinaattia
200 g raejuustoa
50 g sulatettua voita
6 kananmunaa, joista kaksi sekoitetaan täytteeseen ja neljä rikotaan täytteeseen tehtäviin koloihin
1 tl kuivattua meiramia
ripaus muskottipähkinää
8 rkl parmesaanilastuja
noin 1 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
kananmunaa voiteluun


*Valmista pohjataikina. Painele puolet taikinasta voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille, tee puolikkaasta kansilevy esimerkiksi leivinpaperia apuna käyttäen. Anna taikinoidun vuoan ja kansilevyn levätä viileässä täytteen valmistuksen ajan.
*Hienonna raejuusto kulhossa haarukalla. Sulata ja valuta pakastepinaatti.
*Sekoita kulhossa raejuusto, pinaatti, kaksi kananmunaa, parmesaaniraaste, voisula ja mausteet. Sekoita hyvin ja lisää kermaa, jotta saat löysähkön täytteen.
*Kumoa pinaattitäyte pohjan päälle. Tee lusikalla täytteeseen neljä koloa, joista jokaiseen rikotaan kananmuna. Ripottele vielä pinnalle hiukan parmesaaniraastetta.
*Laita kansilevy päälle ja tiivistä reunat kiinni. Voitele pinta kananmunalla ja paista 200 asteessa 40 minuuttia.