sunnuntaina, toukokuuta 10, 2015

Siemennäkkäri

Maistoin kerran Ravintola Päivänsäteessä huippuhyvää siemennäkkäriä. Lounasseurana ollut kummitätini hehkutti, kuinka helppoa samantapaista olisi tehdä itsekin. Idea on nyt jalostunut kotitekoiseksi ja just omaan makuun sopivaksi siemennäkkileiväksi jo kolme kertaa.

Oma näkkärini valmistuu ilman pellavansiemeniä. Meidän vauva saa vielä aika ison osan ravinnostaan minulta, ja pellavansiemen on yksi niistä harvoista raaka-aineista joita ei imetysaikana suositella syötäväksi.

Näkkileipä tehdään maissijauhoon, mutta kerran olen tehnyt sen myös Maizenaan. Maizenaa eli puhdasta maissitärkkelystä tarvitaan jauhoja vähemmän, mutta veden määrä ei samassa suhteessa vähene. Maizena-näkkäriin muodostuu hauskoja läpikuultavia kohtia, että jos sellaisesta tykkää niin soveltamaan vain. Tämä ohje sopii kuitenkin paremmin maissijauhoille.


































Siemennäkkileipä (2 pellillistä)

1,5 dl maissijauhoa
1 dl seesaminsiemeniä
2 dl auringonkukansiemeniä
1,5-2 dl kurpitsansiemeniä
2,5-3 dl vettä
0,5 dl öljyä
vajaa 0,5 tl + vajaa 0,5 tl suolaa

*Sekoita kuumankestävässä kulhossa keskenään maissijauho, siemenet sekä vajaa 0,5 tl suolaa.
*Kiehauta vesi. Sekoita kiehuvan kuuma vesi sekä öljy kuivien aineiden joukkoon. Lopputuloksen pitäisi olla löysää puuroa. Anna turvota noin kymmenen minuutin ajan.
*Levitä puuro kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille lastan avulla mahdollisimman ohuelti. Kerros alkaa olla tarpeeksi ohut, kun tuntuu, että siihen jää pieniä reikiä. Ripottele pinnalle vielä hiukan suolaa.
*Paista 175°C:ssa (kiertoilmalla 150°C riittää) noin 50-60 minuuttia tai kunnes siemenet ovat saaneet kauniin kullanruskeaa väriä. (Kiertoilmalla voi joka tapauksessa laittaa molemmat pellit yhtä aikaa uuniin - uskoisin, että tämän tyyppinen leivonnainen ei pahastu tasalämpöisessäkään uunissa, vaikka paistaisit kaksi pellillistä kerralla.)
*Jos olet unohtanut ripotella pintasuolat ennen paistoa (kuten minä joka kerta...), voi sen hyvin tehdä vielä tässä vaiheessa.
*Anna jäähtyä ja murra palasiksi.   

tiistaina, huhtikuuta 07, 2015

Sydämenmuotoiset lindströminpihvit

Innostuin pitkästä aikaa uudesta keittokirjasta, tai no ei niin uudesta enää, mutta innostuin kuitenkin. Nopealla selailulla Marina Ekroosin Silmänruokaa -kirja oli nimittäin paitsi tosi tosi kaunis, myös täynnä houkuttelevia ja ainesosalistaltaan yksinkertaisia ohjeita.

Ekroosin kirjasta poimin näihin lindströminpihveihin ainesosat, vaikka ainesten määrät ja valmistustapa ovatkin tässä ohjeessani erilaiset. Jauhoinen peruna sopii näihin pihveihin loistavasti, se sitoo nestettä eikä korppujauhoja tarvita. Kirjasta poimin idean käyttää piparkakkumuottia pihvien muotoilussa. Sydämet pysyivät (ainakin melkein) koossa, vaikka paistoinkin piffit pannua hitaammin uunissa. Näistä tuli niin hyviä, että saatoin maistella suoraan pelliltä ensin palasen, sitten koko pihvin ja sitten vielä, öh, kolme lisää...


























Lindströminpihvit (reilu annos, noin parikymmentä pihviä)

6-7 pientä, jauhoista perunaa
6 pientä punajuurta
3 sipulia
1/2 dl pieniä kapriksia
3 kananmunaa
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
n. 1 kg jauhelihaa (meillä Kiven luomupossua, on muuten parasta mahdollista possujauhelihaa)

*Keitä perunat ja punajuuret kypsiksi. Anna hiukan jäähtyä. Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi, raasta tai muussaa perunat. Hienonna sipuli äärimmäisen hienoksi silpuksi (jos sinulla on tarpeeksi hyvä raastin, eikä hermot mene kyynelten kanssa, voit myös raastaa sipulin). Hienonna kapriksia hieman.
*Sekoita keskenään raasteet, muussit ja silput sekä kananmunat, suola ja pippuri. Lisää jauheliha ja sekoita, kunnes saat täysin tasaisen pihvitaikinan.
*Taputtele pihvitaikina alustalle haluamasi paksuiseksi levyksi. Ota kippoon kylmää vettä. Kasta sydämen muotoinen piparkakkumuotti kylmään veteen ja leikkaa sillä sitten pihvimassasta sydämiä. Siirrä sydämet ohuen lastan avulla leivinpaperoidulle uunipellille.
*Paista pihvit kypsiksi uunissa 200-225°C:ssa. Paistoaika riippuu pihvien paksuudesta. Monissa netissä olevissa ohjeissa kehotetaan paistamaan lindströminpihvejä noin 15-20 minuuttia, mutta nämä taisivat olla uunissa ainakin 35 minuuttia, eli kunnes olivat saaneet hieman rapeaa paistopintaa.

sunnuntaina, huhtikuuta 05, 2015

Salaattismoothie

Yksi smoothie-nimisen juomalajin piirre on, että se syntyy niistä aineksista, joita hedelmäkorissa tai vihanneslaarissa kulloinkin sattuu olemaan. Hyvään smoothieen on kuitenkin kaksi ohjetta: 1) laita siihen päärynää, 2) älä laita siihen yhtään banaania, ellet sitten nimenomaan halua banaanilta maistuvaa smoothieta. Niinpä hyvä smoothie syntyy (päärynästä ja) vaikka lehtisalaatista, joka noin muuten tuppaa olemaan koko kasvismaailman tylsimys.



























Vihertävä smoothie (reilu litra valmista smoothieta)

1 suuri ruukullinen lehtisalaattia
3 suurta päärynää
1 suuri appelsiini
1 avokado
1 pienen sitruunan mehu
2 dl jogurttia

*Revi lehtisalaatti, kuori ja pilko hedelmät. Laita kaikki ainekset blenderiin (blenderin koosta riippuen yhdessä tai kahdessa erässä) ja surauta tasaiseksi juomaksi. Jos teit smoothien huoneenlämpöisistä aineksista, voit pitää sitä jääkaapissa hetken ennen tarjoilua.

Sitruunamelissa-teejuoma

Pääsiäinen etenee meillä perinteiseen tyyliin leppoisasti ilman krumeluurimpia kattauksia. Arki muuttuu kuitenkin juhlavammaksi aina, kun tekee edes jotain pientä ylimääräistä. Tänään pähkinäsalaatin ja savulohileivän kanssa maisteltiin tätä sitruksista jääteetä, johon inspis tuli uusimmasta Kodin Kuvalehdestä. Lehden ohjeessa ei tosin ollut ollenkaan mm. sitruunamelissaa, joten tämä on jo ihan eri tee ;).


































Sitruunamelissa-jäätee (kaksi reilua lasillista)

6 dl vettä
1 pss maustettua mustaa teetä, esim. omena-kanelitee
2 pienen tai 1 isomman sitruunan mehu (=3/4 dl sitruunamehua)
1/2 dl sokeria
muutama sitruunamelissan oksa
1 limetti

*Kiehauta vesi ja hauduta siinä tee. Voit antaa veden samalla jäähtyä.
*Kiehauta kattilassa sitruunamehu ja sokeri, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita teen joukkoon. Riivi mukaan sitruunamelissan lehtiä. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. (Jos et ehdi jäähdytellä, huoneenlämpöinen juomakin maistuu yllättävän hyvältä.)
*Leikkaa limetistä lohkoja tai mielesi mukaisia pieniä paloja ja jaa palaset valmiiksi kahteen lasiin. Kaada juoma laseihin ja tarjoile.



maanantaina, maaliskuuta 16, 2015

Juusto-viikunaskonssit

Kummitäti toi meille uuden Kotilieden, jossa oli monen sivun verran aamiaisohjeita. Yleensä munakokkelia spessummat aamiaisherkut jäävät haaveilun tasolle, mutta nyt repäisin ja tein skonsseja. Alkuperäisessä ohjeessa oli puolukkaa, mutta minä heitin mukaan pussinpohjallisen kuivattuja viikunoita. Nam, näistä tuli ihan hurjan hyviä.



























Viikuna-juustoskonssit (alkuperäinen ohje Kotiliesi 5/2015)

5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
75 g voita
1 prk (200 g) kermaviiliä
2 dl juustoraastetta
1 dl vettä (alkuperäisessä ohjeessa maitoa)
4 rkl kuivattuja viikunoita rusinan kokoisiksi paloiksi hienonnettuna (alkuperäisessä ohjeessa kuivattuja puolukoita; myös ne rusinat kävisivät varmasti hyvin)
viimeistelyyn jauhoja

pinnalle voinokareita

*Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan kylmä rasva. Lisää mukaan kermaviili, juustoraaste, vesi ja viikunanpalat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
*Ripottele leivonta-alustalle tai leikkuulaudalle (tai työtasolle, mutta sellainen helposti putsattava muovilätyskä-alusta on ihan huippu) jauhoja, kumoa päälle taikina ja ripottele pinnalle taas jauhoja. Painele taikina paksuhkoksi levyksi. Ota juomalasilla taikinalevystä halkaisijaltaan noin 7 cm:n kokoisia kiekkoja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille.
*Paista 225°C:sssa uunin keskitasossa noin 15 minuuttia. Sivele lämpimien skonssien pintaan hiukan voita.
*Jos olet kuten minä ja tårta på tårta ei haittaa, nautiskele viikunahillon ja juuston kanssa.

tiistaina, maaliskuuta 03, 2015

Suolainen pannukakku

Ehkä hämmentävintä ikinä, mutta blogini Facebook-sivulle on tullut viime viikkoina uusia tykkääjiä. Moikka vaan, te uudet ja vanhat kivat tyypit! Pakko olla aika imarreltu, että päätätte digata blogista, joka on päivittynyt viimeksi heinäkuussa ja sitä ennen vuosi sitten helmikuussa :D.

Vuoteen on mahtunut monta ruokahaluttomuuden kuukautta, kasapäin Saarioisten vispipuuroa, yhden ihanan vauvan syntymä, kaoottista arkea, toinen blogi jossa on vauva- ja arkiasiaa, mutta nyt ehkä pitkästä aikaa taas hiukan ruoanlaittoakin. Josko taas kirjoittaisin ylös ohjeen tai pari aina silloin, kun siltä toden teolla tuntuu. Ainakin silloin, kun haluan saada luottoreseptin muistiin.

Kovaa postaustahtia ei taatusti ole edelleenkään luvassa. Mutta nyt jos koska voi sanoa, että sitä ei yleisö selvästi odotakaan. Sanoinko jo, että ootte te kivoja!

Asiasta pannariin. Eli asiaan.




































Suolainen pannari

6 dl maitoa
3 munaa
1/2 - 1 tl suolaa (riippuen täytteiden suolaisuudesta)
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3 rkl öljyä

täyte: esimerkiksi
muutama kourallinen savukalaa + tilliä + 1 pieni pss pakaste-keittovihanneksia tai
palvikinkkusuikaleita + aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina + puolitettuja kirsikkatomaatteja

*Vatkaa maito ja munat sekaisin. Lisää suola, jauhot, kaurahiutaleet ja öljy, vatkaa tasaiseksi. Anna taikinan vetäytyä noin 15-30 min.
*Leivinpaperoi syvä uunipelti ja kaada taikina pellin päälle. Ripottele pinnalle haluamasi täytteet.
*Paista 225°C:ssa (kiertoilmalla 200°C riittää) n. 35 minuuttia tai kunnes pannarin pinta ja pohja ovat saaneet ruskeaa väriä.

perjantaina, heinäkuuta 25, 2014

Juustopiirakkaterveiset ja blogi horroksessa

Jopa meikäläisen mittapuulla voi sanoa, että viiden kuukauden postaustauko ON pitkä aika. Ehkä jopa kaikkien postaustaukojen äiti, ainakin tämän blogin historiassa.

Nyt on korkea aika kirjoittaa ihan ylös asti ajatus, joka on pyörinyt jo kauan mielessä: Unelias kokki on tällä hetkellä, ja toistaiseksi tästä eteenpäin, nimensä mukaisesti hyvin verkkainen blogi. Mihinkään en poistu enkä lopeta, blogi vain toimii lähinnä reseptiarkistona. Saatan joskus läiskäistä talteen ohjeen tai pari, viehättävän kännykkäkuvan kera tai ilman. Talvi- eli kesä- eli ympärivuodenhorros, stand by -tila, kultainen ikä, valitse se termi josta tykkäät. Ja katsotaan: jos into ruokabloggaamiseen joskus taas palaa, niin tihennetään sitten tahtia.

Pehmeänä laskuna blogin uuteen elämänvaiheeseen taltioitakoon tämä ihana Västerbottensost-piirakan ohje. Kesälomareissulla Ruotsissa poikettiin kyseisen juuston meijerissä, ja vierailukeskuksen kahvilassa maistoin tätä ensimmäisen kerran. Meijerinäyttelyn seinällä oli ohje, ja hei, kotikutoisesta versiostakin tuli aivan loistavaa!






Västerbottensost-juustopiirakka 

Pohja
125 g voita (tai riittävän rasvaista levitettä)
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl kylmää vettä

Täyte
150 g Västerbottensost-juustoa karkeana raasteena
3 munaa
2 dl kuohukermaa
rouhittua mustapippuria

Tarjoiluun
Raikasta ja hedelmäistä salaattia

*Nypi voi ja jauhot tasaiseksi muruksi. Sekoita nopeasti joukkoon kylmä vesi. Muotoile taikina palloksi, kääräise tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa ainakin tunnin ajan.
*Lämmitä uuni 200 °C:n lämpöön. (Alkuperäisessä ohjeessa oli 225°C, mutta pidin sitä hiukan liian korkeana.) Kaulitse pohja voideltuun piirakkavuokaan ja esipaista noin kymmenen minuutin ajan.
*Täytettä varten riko kulhoon kananmunat ja lisää kerma. Vatkaa kermat ja munat yhteen. Varsinaista vaahtoa tästä ei synny, mutta itse vatkasin seosta useamman minuutin sähkövatkaimella, ja piirakasta tuli mukavan ilmava ja pehmeä. Suosittelen tekemään samoin. Sekoita lopuksi täyteainesten joukkoon juustoraaste ja rouhi mukaan mustapippuria.
*Kaada täyte piirasvuokaan. Paista uunin alatasossa 30-40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut ruskean värin, täyte hyytynyt ja pohja kypsynyt. Tarvittaessa voit laittaa piiraan pinnalle palan foliota kesken paistoajan, jottei pinta paistu liikaa.
*HUOM! Piirakka on parhaimmillaan, jos tarjoilet sen vielä hiukan lämpimänä, yhdessä raikkaan salaatin kanssa. Västerbottensost on sen verran tuikeaa maultaan, että esim. makeat nektariinit salaatissa toimivat yhdessä sen kanssa loistavasti.








sunnuntaina, helmikuuta 23, 2014

Omenainen kinkkupiirakka

Kyläilyviikonloppuna leipomuksille on enemmän jakajia, ja niinpä lauantaihin kuului tällä viikolla sekä Kinuskikissan ihanaa amerikkalaista omenapiirakkaa (kiitos H!) että tätä RuokaPirkan ohjeella tehtyä omenaista kinkkupiirakkaa.



Olipa muuten hyvä ohje! Omenan tunnisti lopputuloksesta vain tavallista täyteläisempänä makuna, se taittoi juuri sopivasti kinkun ja juuston suolaisuutta. Ainesten saatavuus ja pakkauskoko saneli sen verran, että tässä ohjeessa on enemmän kinkkua ja ehkä hiukan vähemmän omenaa kuin alkuperäisessä, mutta kikka toimi silti. Hämmentävin kokemus oli kuitenkin perunamuusijauhe pohjassa. Kouluaikoina sain yliannostuksen jauhemuusista, mutta tässä se maistui vähän... sipseiltä :D!

Kokemattomana muusijauheleipojana läksin taas soveltamaan ainemääriä, mistä seurasi kuivahko ja mureneva pohja - itse kyllä tykkäsin. Laitan alle alkuperäisen Pirkan ohjeen pohja-ainemäärät sulkuihin, niillä syntynee hieman vähemmän muruinen lopputulos.

Omenainen kinkkupiiras

Pohja
2-2,5 dl (tai Pirkka-ohjeessa 2 dl) vehnäjauhoja (tai Pirkka-ohjeessa monivilja-sämpyläjauhoja)
1,5 dl eli 1 pss (tai  Pirkka-ohjeessa1 dl) perunasosejauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
100 g rasvaa, käytin tässä juoksevaa leivontarasvaa
0,5 dl (tai Pirkka-ohjeessa 1 dl) vettä

Täyte
1 omena
1 porkkana
1 sipuli
1/2 rkl rasvaa
ripaus mustapippuria
300-350 g palvikinkkupalaa kuutioituna

Munaseos
1 tlk kevytkermaa
2 kananmunaa
1 rkl sinappia
1/4 tl mustapippuria
2 dl emmental-juustoraastetta

*Mittaa pohjan kuivat ainesosat kulhoon ja sekoita. Nypi joukkoon rasva, sekoita lopuksi mukaan kylmä vesi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.
*Täytettä varten kuori ja kuutioi omena. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipuli (sekin kuoritaan ennen hienontamista...). Kuullota öljytilkassa pannulla sipuli ja porkkana, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja palvikinkkukuutiot, anna jäähtyä hieman.
*Sekoita tyhjässä taikinakulhossa munaseoksen ainesosat. Levitä piirakkapohjan päälle ensin kasvis-kinkkuseos, kaada tasaisesti päälle munaseos.
*Paista 200°C:ssa uunin alatasossa noin 35 minuuttia tai kunnes piiras on saanut kauniin vaaleanruskean värin.

sunnuntaina, helmikuuta 16, 2014

Se oikea bliniohje

Blinit ovat alkaneet vakiintua helmikuuhun herkuksi yhtä vankasti kuin uudet perunat kuuluvat juhannukseen tai piparit jouluun. Tässä blogissa on aiemmin tarjoiltu vehnä-ohraplättyjä sekä tattaripannaria. Jo muutaman vuoden ajan ihanan kuohkeat ja maukkaat blinit on kuitenkin meillä paisteltu Olivian Täydellinen ohje -kirjan reseptillä.

Ohjeen salaisuus on vehnäolut. Kannattaa suosia suodattamatonta ja muhkean makuista, Keisarin Elowehnä on ollut tässä minusta aina aika toimiva. Alkuperäisessä ohjeessa ei korosteta taikinan tekeytymistä lämpimässä, mutta kannattaa varmistaa tarpeeksi lämpimät olosuhteet taikinalle, jotta saadaan kunnolla kuohkeutta pannuun. Viimeiset hetket ennen paistoa voi taikinakulhoa pitää vaikkapa tiskialtaassa lämpimässä vesihauteessa.




Blinit (noin 16-18 pikkuletun kokoista)

3 dl täysmaitoa
15 g tuorehiivaa
2 1/2 dl tattarijauhoa
1 dl vehnäjauhoa
3/4 -1 tl suolaa
1 dl (huoneenlämpöistä) vehnäolutta
1 munankeltuainen
1 munanvalkuainen

paistamiseen n. 100 g voita

*Sekoita kulhossa kädenlämpöinen maito ja hiiva. Sekoita joukkoon jauhot, suola ja olut. Peitä kulho leivinliinalla. Anna taikinan käydä huoneenlämmössä, lämpimässä ja vedottomassa paikassa 8-10 tuntia.
*Kirkasta voi: Sulata voi kattilassa liedellä. Lämmitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes hera on erottunut rasvasta. Älä anna voin ruskistua tai kiehua, äläkä sekoita sitä sulamisen aikana. Nosta kattila liedeltä. Kun hera on laskeutunut pohjalle, nostele kirkas rasva kauhalla varovasti erilliseen astiaan.
*Juuri ennen blinien paistamista vatkaa keltuainen taikinan joukkoon. Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Kääntele vaahto sitten varovasti taikinan joukkoon.
*Kuumenna nokare rasvaa jokaisessa lettupannun kolossa. Kun voi on kuumentunut niin, että pannuun pudotettu taikinapisara alkaa tiristä, nostele taikinaa soppakauhalla pannun kolosiin.
*Paista muutaman minuutin ajan keskilämmöllä, kunnes paistopinta on kauniin ruskea ja päällimmäinen puoli alkanut selvästi hyytyä. Käännä, lisää halutessasi hiukan rasvaa ja paista kauniin ruskea pinta myös toiselle puolelle.
*Nosta lautaselle. Jos paistat blinejä moninkertaisen annoksen, voit pitää tarjoilua odottavia lettuja uunissa noin 75°C:n lämmössä.
*Tarjoile smetanan, punasipulin, ruohosipulin tai tillin sekä savukalan tai mädin kanssa.



tiistaina, helmikuuta 11, 2014

Fenkoli-lohilaatikko

Tuoreen kalan lisääminen arkikokkailuun on suotavaa, mutta samalla paikoitellen ihan pirun haastavaa. Olen silti yrittänyt päättäväisesti tarttua härk... ei kun vedenelävää evistä ja satsata edes hiukan enemmän siihen osastoon. Pari hyvää kokeilua onkin jo tehty!

Aidosti raikkaan makuinen, mahdollisimman vastapyydetty fisu on kallista, ihan oikeasti välillä tosi kallista, ellei tietysti satu olemaan sellainen tyyppi, joka kalastaa itse. Kalan kokkailukin tuntuu jotenkin sata kertaa monimutkaisemmalta kuin vanhojen kunnon tofukuutioiden nakkaaminen pannuun. Ellei satu olemaan sellainen tyyppi, joka kalastaa itse.



En ole, joten olen todennut parhaaksi strategiaksi valmiiden ohjeiden mahdollisimman tarkan noudattamisen. Lisäksi riittävän sopiva suola on kalaruoissa ihan ehdottoman tärkeä mauste, niin tiedostava kuin suolan kanssa kannattaakin olla. Näin kallisarvoinen raaka-aine näyttää parhaita puoliaan.

Esmes tästä lohilaatikosta on hyvä aloittaa!

Fenkolilla maustettu lohilaatikko (neljälle, ohje Glorian Ruoka &Viini 6/2013)

400 g lohifileetä
5-6 maustepippuria
1 tl merisuolaa (mittaa tl-mitalla)
1 tl sokeria
2 rkl hienonnettua tilliä
2 rkl voita tai öljyä
1,2 kg perunoita
1 fenkoli
1/2 tl fenkolinsiemeniä
2 dl ruokakermaa
4 dl maitoa
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
2 rkl hienonnettua tilliä

*Pyydä kalatiskin heppua poistamaan fileepalasta nahka ja ruodot ja viipaloimaan filee poikittain n. 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. (No, voit toki tehdä tämän kotonakin, mutta jos olet onnistunut sen tuoreen lohen kalatiskistä bongaamaan niin voit hyvällä omallatunnolla pyytää myös tätä.)
*Murskaa maustepippurit huhmareessa. Hiero pippuri ja suola lohen pintaan, ripottele sokeri ja tilli päälle. Peitä lohiviipaleet voipaperilla ja aseta leikkuulauta päälle painoksi. Jätä maustumaan muun valmistelun ajaksi.
*Laita uuni kuumenemaan 175°C:n lämpöön ja voitele laakeahko uunivuoka voilla tai öljyllä.
*Kuori perunat. Viipaloi sitten fenkoli ja perunat mahdollisimman ohuelti. Lado puolet perunaviipaleista vuokaan. Asettele tasainen kerros lohiviipaleita ja kerros fenkolia päälle. Lisää loput perunaviipaleet.
*Murskaa fenkolinsiemenet huhmareessa. Sekoita kerma, maito, suola, valkopippuri, fenkolinsiemenet ja tilli keskenään. Kaada seos vuokaan.
*Paista uunissa 1,5-2 tunnin ajan.