Palak paneer

Palak Paneer eli tuorejuustoa pinaattikastikkeessa on aina ollut lemppareitani Intia-suunnan ruoista. Siksi riemastuinkin, kun Sekalaista vegusafkaa- blogista löytyi helponoloinen ohje. Sittemmin olen tehnyt tätä herkkua itse pariinkin kertaan. Jeeraa ja mustapippuria käytän reilusti enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa ja oliiviöljyn sijaan olen heitellyt pataan Oivariini-nokareita, jotka tuovat mukaan voin makua. (Ghee olisi varmaankin optimiratkaisu.) Lopputulos on ihanan lähellä ravintolaesikuviaan. Vegusafka-blogista löytyy ohjeet myös linssisoosiin ja raitakastikkeeseen. Itse olen tarjoillut pinaatticurryn yksinkertaisen korianteri-jogurttikastikkeen ja riisin kera.























Palak paneer (3-4 annosta)

450g pakastepinaattia
2 sipulia
6 valkosipulin kynttä
200 g kikherneitä
tomaattipyreetä
1 tl-1 rkl jeeraa
1 tl-1 rkl mustapippuria
tuoretta korianteria
1 tl (tai enemmän) Intia-mausteseosta (Korianteria, kurkumaa, sipulia, mustapippuria, fenkolia, kardemummaa, neilikkaa, kuminaa ja cayennepippuria)
1 rkl raastettua inkivääriä
200g tuorejuustoa (Valion kotijuusto on tässä hyväksi havaittua)
0,5 dl oliiviöljyä /muutama nokare Oivariinia / gheetä

*Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipulia miedolla lämmöllä pannulla tilkassa öljyä ja Intia-mausteessa.
*Lisää kikherneet ja pakastepinaatti. Lisää vajaa puoli tuubia tomaattipyreetä ja sekoita.
*Lisää mausteet ja öljy ja anna hautua n. 15min. Kuutioi tuorejuusto ja lisää kastikkeeseen varovasti sekoittaen.
*Lisää vielä reilusti tuoretta korianteria ja anna hautua n. 10min lisää.

Korianteri-"raita"
1 prk (200g) maustamatonta jogurttia
tuoretta korianteria hienonnettuna
ripaus mustapippuria ja suolaa

*Sekoita ainekset, anna vetäytyä jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat muun ruoan.