Halloumi-couscous- salaatti

Naapurustosta löytyy eräs kasviskeittokirjahamsteri, jolta lainasin Katja Palmdahlin Makunautintoja kasviksista- kirjan. Kirjan ohjetta mukaillen on toteutettu seuraava halloumi-couscous-salaatti, johon appelsiini ja verigreippi toivat mielenkiintoa. Aiemmin kun olen kokannut bulgur- ja couscous- salaatteja varsin perinteiseen tomaatti-kurkku-persilja- tyyliin. Maku oli oikein toimiva, sitrukset toivat happamina juuri sopivaa vastapainoa halloumille! Vierastan itse greippiä, joten seuraavalla kerralla saatan vaihtaa sen toiseen appelsiiniin. Greipistä tykkäävien kannattaa kuitenkin ehdottomasti kokeilla sen kera!





















Halloumi-coucous-salaatti (3-4 annosta)

3,5 dl vettä
1 tl persilja-valkosipuli-maustesuolaa
1 rkl oliiviöljyä
3 dl couscous-suurimoita
1/2 pieni punasipuli
1 suuri appelsiini
1 verigreippi
1/2- 1 avokado
pähkinöitä murskattuna (käytin hasselpähkinöitä)

200-400 g halloumi-juustoa
öljyä

2 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl makeaa chilikastiketta
rouhittua mustapippuria
ripaus chilijauhetta

*Kiehauta vesi, lisää siihen maustesuola ja öljy. Kypsennä couscous vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, anna jäähtyä.
*Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Paloittele appelsiini ja greippi. Poista avokadosta kivi, irrota malto lusikalla kuoresta ja kuutioi. Yhdistä hedelmät ja jäähtynyt couscous kulhossa.
*Sekoita kastiketta varten oliiviöljy, chilikastike, mustapippuri ja chilijauhe. Sekoita kastike couscousin joukkoon.
*(Voit halutessasi liottaa suolaista halloumia vedessä pari tuntia ennen salaatin valmistusta.) Viipaloi halloumi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla, paista halloumiviipaleisiin kuumalla pannulla rapea, kullanruskea pinta. Asettele halloumiviipaleita salaatin päälle.
*Mikäli säilytät salaattia pidempään jääkaapissa, paloittele halloumi pieniksi paloiksi ja sekoita muun salaatin joukkoon. Näin maut tasaantuvat.