Tomaattinen "risotto" ohrahelmistä (huippuhyvää huijaamalla)

Ohratto. Siinä sana, joka tuo mieleen hampaissa pyörivät ohrasuurimonkuoret, kitalakea kuivattavan rakenteen ja... juuh, vähän epäillen tartuin ohrahelmipakettiin. Mut kuulkaas, tämä tällainen helmiksi hiottu ohrahan on aivan loistotavaraa!

Sillä ei ole mitään tekemistä sellaisten rikottujen ohrasuurimoiden kanssa. Risoton tapaan valmistettuna ohrahelmistä nimittäin syntyi ruoka, joka
- näyttää risotolta
- maistuu risotolta, tai vielä vähän paremmalta
- tulee ruokapöytään Suomesta eli on lähiruokaa
- on paljon ilmastoystävällisempää kuin riisi
- kypsyy reilussa vartissa ja
- on helpompi saada onnistumaan just oikeanlaiseksi.

Mä olen niin myyty, eikä tämä edes ole mikään mainos.

Mallia tähän ruokaan otin speltti-tomaattimuhennoksen ohjeesta, kirjasta Pille Enden & Tiina Lebane: Hyvää oloa lautasella. Speltti valmistustapoineen vaihtui tietty ohrahelmiin. Proteiinia tässä on niukanlaisesti, vaikka ohra onkin riisiä ravitsevampaa. Tämä sopii kuitenkin vallan hyvin vaikkapa päivän toiseksi ruoaksi.

Tomaattinen "risotto" ohrahelmistä (n. neljä annosta)

800-900 g tomaatteja
oliiviöljyä
2 sipulia hienonnettuna
2,5 dl ohrahelmiä
1 rkl vaaleaa balsamicoetikkaa
7-8 dl kasvislientä
3 tl kuivattua persiljaa (tai 3 rkl tuoretta)
1,5 tl kuivattua timjamia (tai 1,5 rkl tuoretta)
3 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
suolaa, pippuria
parmesaaniraastetta

* Lohko tomaatit, asettele leivinpaperoidulle uunipellille. Valuta pinnalle hiukan oliiviöljyä, mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Paahda tomaatteja uunissa 225°C:n lämmössä noin 25-30 minuuttia.
* Kuumenna kasvisliemi yhdessä kattilassa.
* Kuumenna toisen, suuren kattilan pohjalla loraus öljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota matalalla lämmöllä 4-5 minuuttia. Lisää ohrahelmet ja jatka kuullottamista parin minuutin ajan. Lisää balsamiviinietikka ja kauhallinen kasvislientä sekä kuivatut yrtit. Anna hautua, kunnes liemi on imeytynyt suurimoihin. Keitä hiljalleen ja lisää kasvisliemi muutamassa erässä niin, että se ehtii aina imeytyä suurimoihin. Lisää loppuvaiheessa myös lähes kaikki paahdetut tomaatit. Sekoittele varovasti, älä liikaa. Suurimot kypsyvät n. 15 minuutissa. Rakenne on valmiina samanlainen kuin onnistuneessa risotossa: purutuntumaa on selvästi jäljellä, mutta samalla ruoka on löysää, samettista puuroa.
*Sekoita lopuksi joukkoon kourallinen parmesaaniraastetta sekä tuore basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile loppujen tomaattien sekä parmesaaniraasteen kanssa.

p.s. Vauvaperheen "koko perheen ruokaa" tästä saa, kun kasvisliemen tekee kuution tai fondin sijaan kuivattuja keittovihanneksia käyttämällä. Parmesaani ja suola lisätään vasta lopussa aikuisten annoksiin, joten vauvan annos jää suolattomaksi.